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青花椒罗汉(罗汉肉炒青椒)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-16 12:34   点击:234  编辑:admin   手机版

一、罗汉肉干锅做法?

1、用料:罗汉肉500克,青椒,葱,冰糖,八角,花椒,桂皮,香叶,六月香黄豆酱,老抽,蚝油,盐,姜,蒜各适量。

2、烧热水加料酒,放入罗汉肉焯水去掉血沫。

3、准备煮肉的配料:葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,香叶和冰糖。

4、高压锅中放入配料,添加适量黄豆酱和老抽,不放盐,将罗汉肉蒸煮30分钟,自然放气后晾凉。

5、逆着罗汉肉的文理切成小块,青椒切块,葱姜蒜备用。

6、锅内放油,先炒青椒至略软,再放入葱,姜,蒜,罗汉肉翻炒。

7、最后加适量盐和蚝油,翻炒均匀即可。

二、罗汉煲家常做法?

材料

罗汉豆400克,洋葱30克,生姜20克,蒜子30克,香葱35克。

调味料:

1.香料:八角1颗,青花椒2克,桂皮3克,小茴香2克,白蔻4颗,香叶1片,干辣椒5克。

2.菜籽油50克,清油500克,盐2克,鸡精2克,味精1克,麻辣鲜15克,香葱花3克。

做法:

1.将罗汉豆用竹签扎上孔;

2.将洋葱切成丝;

3.将生姜切成片;

4.将香葱切成5厘米长的段;

5.把蒜子拍破备用;

6.将香料放入小碗,倒点清水浸泡一下;

7.锅上火加入适量清水;

8.将扎过孔的罗汉豆倒入锅中;

9.加入一勺盐;

10.烧开以后转中小火,将罗汉豆焯至断生;

11.将罗汉豆捞出控水;

12.锅上火,下入适量菜籽油;

13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中,小火煸干煸香;

14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香;

15.加入适量清水,大火烧开;

16.转中小火熬煮两三分钟;

17.熬出香味后,把焯过水的罗汉豆下入锅中;

18.依次调入盐2克,鸡精2克,味精1克,烧开以后,端离火口;

19.倒入盆中,浸泡20分钟以上;

20.将泡好的罗汉豆控去卤汤;

21.挑出罗汉豆,放入砂锅中

22.往罗汉豆上撒入少许麻辣鲜;

23.锅烧热下入适量清油;

24.将油温烧至六成热;

25.将热油浇在卤好的罗汉豆上面;

26.撒入少许葱花即可。

三、管爷罗汉肉的做法?

罗汉肉煮做法:准备食材:罗汉肉250克,红辣椒,绿辣椒各20克,油少许,蒜3瓣,葱半个,盐一勺。

罗汉肉做法:

1、锅中先放入油,开小火至烧热,后放入蒜,葱,并进行翻炒;

2、过1分钟后放入罗汉肉,待炒到七成熟左右再放入红辣椒,绿辣椒,盐,味精少许,可加入适量的花椒;

3、再烧三分钟后起锅,其香辣味美。

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