1. 商用黄豆酱做法大全
方法一：
食材：干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精。
1、鸡腿洗净，剁成小块；
2、干香菇泡发后切片，青红椒切块；
3、倒入鸡腿块后开大火翻炒，黄焖鸡酱料，姜片，红辣椒翻炒；
4、将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，黄焖鸡酱料盖上锅盖焖半个小时；
5、出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。
方法二：
食材：柴鸡半只、干香菇 30克、青椒半个、彩椒半个、美人椒一个、黄焖鸡酱料 、姜、葱适量。
1、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；
2、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙黄焖鸡酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；
3、加入泡香菇的水以及适量清水煮开；
4、转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
方法三：
食材：鸡腿、米、葱、黄焖鸡酱料、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
1、鸡腿、香菇一同洗净，鸡翅用刀从中间剁开，香菇对半切开；
2、处理好的鸡翅与香菇一同用黄焖鸡酱料腌制15分钟；
3、将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟；
4、锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水；
5、待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
2. 商用黄豆酱做法大全窍门
主料：鲶鱼适量，姜片适量，小葱适量，蒜末适量，蒸鱼豉油适量
辅料：蚝油适量，胡椒粉适量，料酒适量，姜末适量，豆豉适量，生抽适量，芝麻油适量
做法步骤：
1.先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
2.将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
3.拌匀，腌制30分钟。
4.鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
5.平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
6.水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
7.蒸鱼过程中，准备好蒜末。
8.15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
9.将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
3. 黄豆酱制做
主料:黄豆500克水1000克盐180克
制作工艺:
1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍
2、放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温(不要蒸太烂)
3、黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子
4、用布包好，放到空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵，表现为发热。不要过于频繁地打开看小心它着凉
5、温度28-30度之间最好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时温度很高时要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,凉一凉，温度降下来，再继续，否 烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处，否则下面会出现积
水，因为有热气
6.40小时左右，黄豆表面会长满菌丝(菌丝为黄绿色)，此时已经制曲完成。(受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点)，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香无其他异味即为成曲
7、把制好的曲，晒2天的太阳，晒干的黄豆有一股奇特的香味闻一闻味道就知道好坏
8、然后洗曲，用凉开水快速洗，捞出
9、捞出后，放在容器里，盖上干净的布发酵8小时左右，黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以了
10、锅内加水1000克、盐180克烧开，水温放置在50℃左右
口
11、黄豆曲装入瓶子
12、加入准备好的盐水，将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒，上面用纱布盖一下防虫就可以，不要密封。晒越透越好
4. 商用黄豆酱做法大全图片
原料
玉米金丝面200克，去皮五花肉粒10克，小白菜70克。
调料
盐、十三香、小葱花各4克，白胡椒粉1克，东古酱油3克，鸡汤500克，葱末、姜末各5克。
制作
置锅，加去皮五花肉碎煸香出油，加葱末、姜末、东古酱油炒香，入鸡汤烧开，下玉米金丝面和小白菜煮熟，加盐、十三香、白胡椒粉调味，出锅撒葱花。
5. 黄豆酱怎么做?
将黄豆黑豆先煮熟放入缸中盖好放在院里发酵好即可
6. 黄豆酱的做法大全
主料:
草鱼1块
辅料:
生姜1块
盐适量
生抽适量
豆酱适量
豆酱鱼的做法:
1.将草鱼处理干净，切成大小适中的块状，放置盘中
2.将草鱼放入盘中后，加入少量的生抽
3. 接着再放入适量的盐
4.之后搅拌均匀，腌制10分钟
5.然后将生姜切成片和丝，放置盘中，待用
6.10分钟后，将腌制好的草鱼摆盘，先将姜片放在盘子底部，再放入草鱼，均匀倒入适量的豆酱，最后放上姜丝
7.最后热锅，倒入适量的水，待锅中的水沸腾时，便可将放入草鱼锅中，盖锅，蒸10分钟即可
小窍门&温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 如果怕鱼腥味，可在腌制草鱼时，多放些姜丝，可除去腥味
7. 家用黄豆酱的做法
1、将黄豆洗净后放在锅中煮，煮熟后捞出裹上面粉待用。
2、将干净的纸铺在盒子里，再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。
3、随时观察盒子里的豆子，当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。
4、将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐，在拿到太阳下暴晒，等豆子发酵好后，霉黄豆就可以吃啦。
8. 黄豆酱的做法及配方
用料
豇豆
3-4斤
猪肉皮
少量
酱油
350ml一袋
葱 姜 大料 干辣椒
盐 糖 十三香
步骤 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条
步骤 2
豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好
步骤 3
准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，
步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。
步骤 5
翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！
步骤 6
汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！
9. 做黄豆酱的做法和配方大全
主料：牛肉500g、猪肉250g、红辣椒1500g、黄豆酱1000g、糖150g、油500g。
辅料：大蒜适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、高度白酒适量、花椒适量、白芝麻适量、牛肉粉适量、辣椒粉适量。自制豆瓣牛肉辣椒酱的做法1、准备好需要的材料，牛肉猪肉切末，葱姜切末，黄豆泡发煮熟。
2、洗好的红辣椒，去蒂，切块。
3、把切好的辣椒块，装入搅拌桶里，打碎。
4、把大蒜放进去，打碎。
5、锅里加油，烧热。
6、花椒提前烤焦，擀碎，放进锅里爆香。
7、放入葱姜末，爆香。
8、放入牛肉猪肉末，煸炒。
9、放入高度白酒(家里没有了改用料酒)。
10、加入白糖。
11、加入煮熟的黄豆。
12、加入大酱，炒出酱香味。
13、放入辣椒粉(不喜欢太辣的，可以不放辣椒粉)，炒香。
14、把搅拌好的鲜辣酱倒进锅里，继续煸炒。
15、要出锅之前，放入胡椒粉，牛肉粉，再炒一会，就可以关火了。