1. 捂的黄豆酱发粘还能吃吗
可以。
捂豆时发黏正常。
做法:【煮豆】把黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。如果豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黄豆上少许,达到使其能裹面的程度。
2. 捂黄豆酱的做法
黄蒿豆豉加葱姜蒜加酱油白糖五香粉甜面酱老干妈辣酱调拌黄蒿豆豉自制大酱即可
3. 捂黄豆酱豆子发粘拉丝还能用吗
捂黄豆捂得拉丝就可以做豆酱了。
蒸制发酵
把泡好的黄豆用篦子捞出，控干净水分。锅里添足够量的水，蒸笼上铺一层棉笼屉布。把涨发好的黄豆均匀平铺笼屉布上，隔水蒸，先大火烧开后，改小火慢蒸，大概蒸两个小时左右停火。
开锅用手一捏黄豆可以轻易捏秃噜皮就可以了，不要蒸的太烂。如果没有大锅，可以高压锅压制，开锅冒气十分钟，等自然冷却就好。
找一个透气的容器，照样铺好干净的棉布，上面在铺一层比较厚实的干净塑料膜，把蒸好的黄豆松散的铺在上面。盖好四周，密闭严实，再盖上一层深色厚实的布单或旧衣服，压实放在有阳光的地方，气温低就要插电褥子，或者放在暖气片边上。
期间不能翻动，如果气温在30度左右，三天左右就能自然发酵，开始拉丝长白色绒毛。
太冷可能需要一周左右的时间，发酵期间中间不能随便翻看，检查，容易着凉，豆子就酸了，酿造大酱就会失败。
时间到了开封，发现豆子开始长白毛就是菌丝，用筷子轻轻划拉松动一下，让它发酵更均匀，再盖好发酵两天，发现黄豆拉丝儿越来越长，散发出浓郁的酱香气就可以了。
4. 黄豆酱变稀了还能吃吗
不能吃了。
黄喉一般是因为在微生物的作用下产生变质导致，黄喉主要是由蛋白质构成，很容易被无处不在的微生物感染，只要温度适宜，这些微生物就会开始生长繁殖，分解黄喉的蛋白质，就会导致黄喉出现变质的情况。
变质的黄喉不仅失去原有的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会产生产生相应的毒素，食用后容易对人体的健康产生危害。
5. 黄豆不捂可以做酱吗
先精选黄豆若干，洗净入锅，加清水大火炖煮，直至黄豆手搓就烂。然后捞出，控干水份装入缸中（也或是盆中，布袋中），放在柴垛里或用棉被捂起来。
十几天后打开，如果看到豆子上长了长长的白毛，即说明豆子已经捂好了。这个过程就是让豆子出“酱”。
然后将早已精选好的，红辣椒磨成的辣椒酱与这捂好的豆子充份拌匀，再放入新鲜葱花，姜丝，适量的味精、细盐，这样“酱豆子”就算做成了
6. 捂的黄豆酱发粘还能吃吗有毒吗
牛肚发粘是不能够吃的。牛肚肉质纤维多，铁钙微量元素氨基酸、蛋白质含量高，新鲜的牛肚发粘主要是两种原因，首先牛肚内壁本身有一层粘液，可以翻过来用面粉、盐、植物油反复搓揉洗干净，粘液洗干净是不会发粘的。
另外一种就是长时间存放方法不对，牛肚变质发粘，发粘的牛肚是不能食用的。
7. 捂豆酱黄豆发黑能吃吗
答：黄豆酱有酒味是不能吃的。
在做酱过程中，黄豆烹熟后拌上面粉进行发酵，在发酵过程中黄豆是不会有酒味的，发酵好的黄豆制作成酱也不会有酒味的。如果黄豆酱有酒味，说明黄豆酱混进了杂菌，杂菌繁殖释放出异味，有的是臭味，有的是酒味，有的是醋味。这些味道说明黄豆酱已经坏了，不能吃了。
8. 黄豆酱发粘怎么办
有苦味。。就是你的火候没掌握好，油温太高了。要那小火慢熬。
一是色泽红润。
二是不会有异味。给你点建议：一是油温不能过高，二炒制时的火候不能太大，三炒制时手勺要不断拌动豆瓣酱，以防粘底发糊。
9. 黄豆酱发酵时发粘还能用吗
1、黄豆洗干净用冷水浸泡。
2、浸泡至黄豆颗粒饱满。
3、浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。
4、将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。
5、起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒。
6、番茄酱入锅炒，黄豆糊入锅炒，加酱油炒，加料酒炒，加蚝油炒，加白糖炒，加盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味即可。
8、简单的黄豆酱就做好啦！
10. 腌的黄豆发黏了,还能吃吗
1香菇洗净，切片，青红洗净，椒切丝，洋葱切；豆腐切块（也可用豆皮），肉切丝；将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄；
2锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油；放入香菇炒香，调入辣椒酱1大勺；放入青红椒丝翻炒，调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀；
干锅千层豆腐
3再倒入煎过的千层豆腐，炒香后起锅；锅仔内垫上洋葱，放入炒好千层豆腐的即可。
干锅千层豆腐
4小贴士：炒菜时要少放油，五花肉会煸出油来。
干锅千层豆腐
5干锅千叶豆腐，用千叶豆腐配上杭椒、尖辣椒、香菇，以及肥瘦相当的五花肉，千层豆腐相比传统的豆腐，更有嚼劲，宜煎、炸等。
6咬上一口，嚼下去辣辣的干香，越嚼越有滋味，既保留了原本豆腐的细嫩，又不失爽滑劲道。