1. 自制辣黄豆酱的做法大全图解
介绍一款不用发酵香辣豆酱给大家，方便可口。具体步骤如下。
1.取500克黄豆泡一夜，取出黄豆清洗备用。
2.取200克小米辣去蒂洗净，取老姜2块一起放入搅碎机搅碎备用。
3.锅内放入200克油，并将葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶放入油锅炸香，将葱姜蒜，八角，桂皮，香叶捞出。
4.将煮熟黄豆放入油锅煸炒，再放入搅碎的小米辣一起小火煸炒半小时左右，直至油变红色。
5.加入一勺甜面酱，半勺豆辩酱，少些盐，鸡料再次煸炒即可。
2. 自制辣黄豆酱的家常做法
1、炒锅中加入植物油350克、放入葱段50克、生姜片50克、大蒜丁50克和八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香叶2克，用小火炸出香味，炸至变色之后捞出不用。
2、将控干水分的熟黄豆放进油锅中，然后再放入打好的辣椒和生姜碎，用中小火一直不断的搅拌翻动，在这个熬制的过程中，黄豆和辣椒中的水分会逐步的熬出来，这个时候锅中会有大量的油水混合
物，然后我们继续熬煮，使水分蒸发，大约熬煮30~40分钟左右的时候，水分就会基本上蒸发掉，在这个时候加入300克甜面酱，加入后继续用小火熬煮，搅拌翻炒，约10分钟后加入精盐50克、白砂糖20克，再继续翻炒10分钟左右时倒入白酒15克，搅拌均匀之后再翻炒5分钟，关火晾凉即可。
3. 麻辣黄豆酱的做法大全
主料:
黄颡鱼10条
辅料:
香辣酱1袋 泡红椒10颗 色拉油适量 食盐适量 葱5段 姜1小块 蒜7颗 花椒1勺 料酒适量 香菜1小把 鸡精1勺 白糖1小勺
麻辣黄角鱼的做法:
步骤1 黄辣丁(黄颡鱼)10条，17块钱一斤，我买了两斤多点。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下
步骤2 接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料
步骤3 这里着重介绍的特级鹃城牌香辣酱。老饕们都知道要想做出地道的川味，郫县豆瓣是出味的关键，而鹃城牌是郫县豆瓣的正宗鼻祖！所以各位好朋友买郫县豆瓣的时候，一定好认准鹃城牌。一大盒香辣酱，里面是四小盒，小盒子里是袋装的香辣酱，正好够做一餐的
步骤4 先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿
步骤5 起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味
步骤6 加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）
步骤7 开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入
步骤8 继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿
步骤9 喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘
4. 自制辣黄豆酱的做法大全图解窍门
1、把准备好的生姜用清水洗净，去掉水分，然后再去掉姜的外皮，把去皮以后的生姜切成片状，用料理机打成姜茸备用。
2、准备一个炖盅，把姜茸放进去，要一层姜茸一层红糖那样放，放好以后把炖盅盖好，入锅蒸制，开锅以后再蒸制十五分钟，关火取以后取出。
3、把空气炸锅的地盘上涂一层食用油，再把蒸好的姜糖放在烤盘中抹平，压实，把空气炸锅预热十分钟，然后调到一百八十度，把姜糖在里面烤制二十分钟。
4、取出以后切成块状，装在可以密封的瓶子中冷藏保存，自己制作的熬姜糖块也就做好可以食用了。
5、这是熬姜糖块的现代做法，使用了空气炸锅这样的先进工具，能让人们省力不少，如果家中没有空气炸锅，则可以把红糖和姜茸一起熬制，熬成浓稠的膏状以后取出压实，降温以后切成块状也可以。
5. 怎样制做辣椒黄豆酱
主料 2种
鲜线椒
300g
芹菜
适量
辅料 4种
大蒜1头
生姜1小块
花椒适量
八角1个
调料 3种
油15g
盐5g
酱油80g
烹饪步骤 8步
步骤1
准备好所用食材。
步骤2
芹菜切成小段。
步骤3
辣椒切成小段。
步骤4
大蒜、生姜切成片。
步骤5
把食材放进干净、无生水的碗里，撒盐拌匀腌半小时。
步骤6
锅里倒进油，放花椒、八角，小火烧热到油面出现波纹时关火。
步骤7
辣椒腌到颜色变深，滗出腌出的水倒进酱油。
步骤8
烧好放凉的油倒进碗里，稍微搅拌几下入味就可以食用。
6. 黄豆辣酱的制作方法
深红色，因为黄豆酱是比较深的，颜色，加上红辣椒就深红色
7. 自制辣椒酱黄豆酱的简单做法
食材用料
黄鸭叫2条约400克，蒜2瓣，姜4片，葱头1粒， 辣椒干1块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生油2勺，料酒1勺，清水1小碗
做法步骤：
步骤 1
准备材料，洗净备用
步骤 2
把黄鸭叫焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！
步骤 3
热锅冷油 ，放已切好的配料，炒香
步骤 4
炒香配料，放入黄鸭叫到锅中，煎至有点金黄色
步骤 5
黄鸭叫煎至金黄色后，放1勺白酒
步骤 6
加1小碗清水
步骤 7
放1勺黄豆酱
步骤 8
放胡椒粉，盖上锅盖，转中小火煮5分钟
步骤 9
5分钟后，打开盖子，放1勺酱油，翻炒一下就可上碟了！
注：黄鸭叫即黄骨鱼
8. 自制辣椒黄豆酱的做法大全配方
腌制辣椒黄豆酱做法。
红辣椒洗净控干水分，用刀把辣椒切碎。干黄豆用水泡软，放入锅中煮熟。花生米放入微波炉内高火打3分钟，稍凉后去皮，剁碎。
猪肉切成小粒，葱姜分别切成末，热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。放入猪肉炒香，再放入切好的辣椒粒，小火翻炒2分钟。
再放入豆瓣酱，小火翻炒2分钟。再放入黄豆和花生米小火翻炒1分钟最后加入白砂糖翻炒均匀，盖盖小火焖5分钟关火即可，成入容器中放凉。
9. 自制辣黄豆酱的做法大全图解视频
用料:黄豆400克、 桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒、2克食用碱、适量食盐、青红辣椒500克、生姜、大葱、洋葱、香菜、50克甜面酱、20克辣椒酱、酱油心生、小鲜侣调味汁、白芝麻、花生碎、盐
详细步骤
1、黄豆400克提前浸泡一晚上后洗净沥干；
2、红绿辣椒、洋葱、大葱、生姜切好；
3、准备一片纱布，放入桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量，收口系紧；
4、做锅烧开水，倒入泡发好的黄豆，倒入黄豆3倍量的清水，放入步骤三准备好的香料包、2克食用碱、适量食盐；
5、煮开至熟透、盛出沥干水分待用；
7、倒入切好的红绿辣椒段，绞成辣椒碎，放一边待用；
8、锅中倒入适量植物油，放入大葱、洋葱、香菜、生姜；小火炸出香味，炸至配料变黄后捞出弃用；、倒入青红辣椒碎炒出香味和红油、倒入黄豆继续翻炒10分钟左右，让青红椒的香味融入进黄豆的每一丝缝隙中；
9、炒干黄豆的水分，直至黄豆变得油亮、倒入50克甜面酱、20克辣椒酱、挤入酱油心生、适量食盐，再挤入适量小鲜侣调味汁、炒至酱汁变得微微浓稠，空气中散发出浓郁的酱香味；倒入白芝麻、花生碎翻炒均匀，关火晾凉既可。
10. 辣椒黄豆酱的做法最正宗的做法
用料
黄豆400克，辣椒2千克，朝天椒一小把，姜一小块，大葱半根，白酒50克，食用油100克盐300克，酱油150克
做法步骤
1.黄豆提前一天泡好清洗干净控水
2.红辣椒和朝天椒洗好用绞肉机打碎，没有绞肉机的可以用刀切碎。
3.葱姜切碎备用
4.锅中放油倒入泡好的黄豆翻炒至表皮发黄
5.炒成两面金黄
6.放入葱姜翻炒一会儿
7.倒入碎辣椒拌匀随后放入酱油，盐和白酒继续翻炒
8.炒至辣椒出水变软，把汤汁稍微收一下就可以了不用收的太干