1. 炒菜什么时候放黄酱
炒菜用黄豆酱比较好，黄酱咸甜适口，容易调味，豆瓣酱咸味较为厚重，容易导致菜品过咸。
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，色泽鲜艳，不含添加剂，用来炒菜味道极为香纯。用豆瓣酱也可以炒菜，由于咸度过重，不好把控，相对来说黄豆酱要更具优势。
2. 炒菜放酱什么时候放
一开始放。洋葱的辣味比较浓，炒制之前放即可，这样可以减少洋葱辛辣的口感。洋葱是常见的蔬菜，品种比较多，包括紫皮洋葱、黄皮洋葱等，原产亚洲西部，在中国主要种植于山东、甘肃、云南、四川等地。洋葱的吃法以及烹饪方式多样，可以凉拌吃、炒着吃、制作沙拉等。
3. 炒菜的时候什么时候放黄豆酱
这个问题没有统一的标准答案，要根据各人炒菜的习惯和口味作决定。
有的喜欢在炒菜前，先把黄豆酱炒一下发出香味，再放菜一起翻炒，这样会使味道更鲜美。
有的人喜欢将菜炒至半熟，再放黄豆酱下去一起翻炒，这样可以保留黄豆酱的原汁原味。
4. 炒青菜什么时候放黄豆酱
想要吃辣的味道，必须选对辣椒，其中小米椒和朝天椒的辣度最辣，首先可以选一些辣的辣椒。
油热把小米辣或者朝天椒倒入油里，大火爆炒，知道煸炒出辣的味道。
这时候就可以把青菜倒入里面，迅速翻炒，整个过程需要大火炒制，这样香味和辣味才能更好的激发出来。
5. 黄豆酱炒菜先放菜还是先放酱
盐都是后放，否则会影响菜的美观和味道，盐只是调味的，不要让盐的味道渗到菜的味道中去，否则味道即不丰富也不好吃，所以是后放盐，让人吃起来开始是盐的咸味，再接下来是菜的本味（这样味道就有层次感了丰富了），所以都要求后放盐，先放了是不避免渗入到菜内部去的。时间是以菜起锅时，盐差不多全部能溶化为放盐的时间点就可以了。
6. 干黄酱能炒菜吗
干黄酱、黄干酱和黄酱其实是同一种酱料，只是叫法不一样。而干黄酱（黄干酱、黄酱）和黄豆酱是不一样的两种酱料。
干黄酱（黄干酱、黄酱）多和黄豆酱的区别，主要有以下五点：
一、外观上的区别：
1、干黄酱（黄干酱、黄酱）多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，基本看不到其他杂质。
2、黄豆酱则是一种浓稠的膏状物（存在着酱汁），用勺子勺起开可以看到有很多豆瓣存在，而干黄酱（黄干酱、黄酱）则是一坨，豆辨不明显。
二、色泽上的区别：
1、黄豆酱多为棕褐色，颜色明显而且显得有光泽。
2、干黄酱（黄干酱、黄酱）多是以固体的形状存在，看起来的外表多为红黄色，没有光泽可言。
三、吃法上的区别：
1、干黄酱（黄干酱、黄酱）一般是把它当做调味料加入主菜中作为佐料烹饪。可用于肉类食材的腌制，它被用作于调味料的时候比较多。
2、黄豆酱则可以直接吃，同时也可作佐料，人们常吃的炸酱面就是黄豆酱作主要配料。
四、加工方式的区别：
1、两者主要材料虽然都是黄豆，但是干黄酱在加工时需要把黄豆炒熟后研成细末状，再经过发酵调制而成，整个制造过程只需食用盐。
2、黄豆酱虽然也是把黄豆发酵以后制成的一种酱料，但它在加工过程中会加入大量的香料，使得做好以后的黄豆酱具有浓郁的香料气味。
7. 炒菜什么时候放黄酱比较好
如果是炒菜的话，那就有热了，以后跟花椒八角，桂皮，香叶这些调味料一起放到油里煸炒出香味，以后再下蔡料，也可以放到翻炒当中的时候，随自己的喜好吧，反正都一样，如果只是为了吸收陈皮的味道的话，那不就都是一样的了，经过油的和后来放的味道可能不一样哦
8. 炒菜什么时候放黄酱好
最先放，油烧热后就放入豆豉炒香
9. 黄酱可以炒什么菜
鱿鱼是一种特别美味的海鲜，可以炒韭菜，可以炒辣椒，可以沾酱料，也可以涮火锅吃。
10. 炒什么菜要放黄豆酱
做菜放黄豆酱好吃的菜：
1.黄豆酱蒸肉。
在蒸肉的时候把它抹在上面，蒸出来的肉保证鲜美无比，蒸牛肉还是蒸鱼肉都会非常的好吃。
2.黄焖鸡。
用黄豆酱做黄焖鸡简直是好吃的不要不要的，还可以拿它来做焖饭，保证你吃上两大碗。
3.黄豆酱炒豆芽。
黄豆芽杭椒和小红辣椒，斜切成片。火腿切丝。锅中倒入油大火加热放入切好的火腿丝即可。
4.肉末茄子。
黄豆酱可以用来做肉末茄子，还可以用它炒各种青菜，炒出来以后特别好吃。
5.黄豆酱烧鲳鱼。
黄豆酱做各类鱼也非常好吃。