1. 黄豆酱油做什么用
蒸豆 酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍,通常以浸1小时,豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内,排掉水分,置于蒸桶里,水开后,蒸煮4～6小时即可。
发酵 待蒸熟的黄豆冷却后,把它摊铺于竹篱上,送进室内发酵。室内要密封,并设若干木架层,便于装置竹篱,温度要在37℃以上,若室温不够,可加炭、煤火以提高温度。
2. 黄豆酱油做什么用的
一般的酱油都是用黄豆进行酿制的。9块9的酱油价格上，还算是上中等的价格。但是要看酱油的多少量来算。如果是500ml的玻璃瓶子，装9块9，算是u上等的酱油了。如果是大瓶一两升那样的有一点不太好。买酱油的时候，尽量选择海天的，或者是佳佳的这些名牌的去买。
3. 黄豆酱油的制作方法
1.主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
2.黄豆提前用清水浸泡半小时；
3.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
4.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
5.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
6.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
4. 如何用黄豆做酱油
还有很多如辣椒酱番茄酱等
5. 黄豆酱油怎么使用
东古酱油和一般酱油是大豆做的。东古的是氨基酸态氮含量高一些，所以味道比较好。一般是 炒菜 用的多，味道也挺独特的。
东古牌的酱油是市场上比较 好的酱油 ，价格也低廉。首先要分析酱油的特点，酱油咸鲜带有颜色。就看你所烹制的菜品是否需要酱油的这些特点来辅助你了。比如，做白灼的菜肴，那就一定不要放酱油，白灼要求菜品是原料的基本色，清新清淡。再如做红烧菜，那就一定要加入酱油，正好符合菜品的要求，依靠 东古一品鲜 可以让菜品达到色泽金红，咸鲜醇厚的效果。
6. 黄豆酱油做什么用好
黄黄豆酱油跟老抽酱油相似，黄豆酱油颜色深，香。海天生抽酱油颜色也深，海味浓鲜。
7. 用黄豆做酱油怎么做
酱油酿造时间的长短主要看工艺和做酱油的手法，不同的工艺时间也不一样，正常的时间一般在一个月到三个月之间。
先把黄豆放在水里浸泡一晚至粒粒饱满肥大，泡豆的时间不宜太长，时间长了黄豆会变酸容易腐烂，把浸泡好的黄豆洗干净蒸熟，待蒸熟的黄豆冷却后，开始进行发酵，能闻到有酱油香味时，即可停止发酵了。
8. 黄豆酱油怎么用
用料：黄豆做法：
1、把黄豆泡好，洗干净，晾干。
2、放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。
3、接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。
4、把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放置发酵。
5、温度30-35度之间最好，8-12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。
6、28小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色）8、然后晒3天的太阳 9、放到者瓶子，加入高温盐水然后封闭。10、暴晒使曲发酵，每天用木棍搅拌1次。11、7天后再加5公斤的盐温水，水温50℃左右，2-3天搅一次。12、半月后在太阳下密封暴晒自然发酵，不易再搅拌。14、用纱布去渣，过滤出酱油。15、酱油渣，加盐水再过滤，重复可以煮3遍 。16、入锅内加热消毒，煮15分钟左右，撇除泡沫。17、将煮好的酱油装进瓶子里面。18、瓶口用纱布包好，晒20天左右。泡好的黄豆最好蒸，煮水分不好掌握，拌曲要掌握好温度，受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点。
9. 用黄豆怎么自己做酱油
1，如果要颜色代替，当然是选择白糖啦，冰糖、黑糖都是可以的，熬糖色做菜是比酱油的颜色还要鲜亮好看。
2，如果要代替味道，当然是豆瓣酱或者农村自家晾晒的酱豆。现在酱油大都是勾兑的，所以大家都忘记最初酱油是从大豆酿造而来的，所以豆酱绝对是代替酱油甚至超越酱油最好的替代品啦！
2、另外耗油也是不错的选择。