1. 黄豆酱能做什么面
大约3斤。
一斤黄豆能做的豆酱要根据每个人的做法去决定，正常是一斤黄豆、三两盐、三斤水的比例去做，这样做出来的酱豆味道刚刚好，不会太咸，也不会太淡。如果盐太少，豆酱会变酸而且还会长毛。如果重口味的话可以适当的加多盐的使用量。
2. 黄豆酱怎么做面
步骤 1
黄米面粉和中筋面粉的比例是1:2。家里蒸锅直径是32cm，我用了1面铲黄米面。
步骤 2
黄米面粉用适量开水烫湿，拿筷子搅拌均匀，尽量不要落下生面粉，然后盖上盖子焖一会儿。
步骤 3
待烫好的黄米面团变温（必须30°以下）时，就可以加入2面铲中筋面粉了，再加入白糖、干酵母粉，用温水和面，面要软一些，揉成面团后盖上保鲜膜常温醒发2、3个小时左右。
步骤 4
看，这是发酵好的面团，软软的蜂窝状。此时不用再加面粉或者揉搓哦！！！给蒸屉铺上湿纱布、蒸屉周边刷一层油防粘，直接将蜂窝状的面团倒入蒸屉，可以用手（食品手套刷一点点油防粘）将表面轻轻按压平整。
步骤 5
蒸锅装好冷水、盖上锅盖二次醒发10-15分钟再开中火，上气后15分钟关火揭锅盖、取下蒸屉。重点：待晾凉之后，将发糕从蒸屉里倒扣在案板上，去掉纱布，用细棉线或锯齿刀一条条划开，就可以食用啦，真的很香！
3. 黄豆酱做面怎么做好吃
教你做一种现代的枣糕吧！希望能给你带来帮助：
材料：
去核枣：50g 牛奶：60g 全蛋：180g 食盐：3g 白糖：150g
苏打粉：5g 泡打粉：1g 低粉：150g 色拉油：300g
蜜红豆：60（有核桃仁的话最好） 蜜枣10颗
做法：
1.牛奶浸泡去核切碎（剪碎）的 枣 四小时以上，隔夜最好，最后枣把所有牛奶都吸掉了，变得很软很希
2.全蛋+盐+红白糖，中速至溶化，快速打至乳白浓稠，加了红糖就不可能乳白了，浓稠就好
3.慢速消泡1－2分钟，使其面糊有光泽，这个不太懂，反正静置了几分钟，或者是用慢速搅打？
4.入泡好的枣牛奶，慢速；我的枣已经把所有牛奶都吸干了，电动打蛋器慢速
5.入过筛的粉类（苏达粉、泡达粉、低粉），慢速；
6.慢速加入色拉油，关掉打蛋器加入红豆改为手拌至均匀，
7.注入高温纸杯，6成满
8.烤箱提前预热 180度 25分钟
9. 160度上下火中层，烤到一半由于表层已经凝结变硬，膨胀的面浆无处去，就冲
破裂开溢出很多面浆，可是杯子并没有膨胀满。
10. 所以，烤第二次的时候，长帝烤盘，下铺油纸，倒入面浆，振出气泡，撒入蜜枣小丁，再振几下使之不浮在表面，容易糊
11. 用下火170度，先烤底，蛋糕上层没有凝结，可以有空间膨胀
烤制过程中有一点儿溢出来了，不过不影响整体。
糕体发得差不多了，转上下火同烤，大约又烤了7分钟，就OK了
4. 黄豆面做酱怎么做
黄焖酱汁方法
用料 盐 25g 糖 50g 十三香 3g 姜黄粉(增色) 3g 蚝油 50g 甜面酱 30g 生抽 130ml 老抽 10ml 料酒 50ml 高汤 200ml
烹饪步骤
1全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。
2最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。
3酱放在冰箱可以保存一个月。
5. 黄豆面可以做酱吗
不可以，不好吃。
熟豆面可以做糕点，做法：面粉和豆粉拌匀，开水一点点倒入搅拌成烫面，鸡蛋打匀倒进去，加入奶粉，再加适量温水和成软硬适度的面团，分成均匀的小块（约鸡蛋大小），当中填塞巧克力酱包好，按扁做成饼状（有工具可以压上花纹），蘸上黄油（或橄榄油），放入烤箱中火烤制18～20分钟。即完成。有豆香味和奶油香味。
6. 黄豆酱和甜面酱可以做什么
不可以，因为黄豆酱跟甜面酱的味道不一样，
7. 黄豆酱做什么面好吃
黄面酱人称豆酱,或者黄酱,它的制作原料是黄豆和小麦粉。而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉，黄豆酱在中国东北最为常见，也叫东北大酱。
1、外观区别
黄酱和黄豆酱的区别主要表现在它们的外观上，黄酱多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，完全看不到其他杂质，而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物，它从外观上就能看出很多豆瓣存在。
2、色泽区别
质量好的黄豆酱多呈棕褐色，鲜艳而有光泽，粘度适中，咸甜可口。而黄酱多是以固体的形状存在，它的外表为红黄色，和甜香味。
3、吃法区别
黄酱一般把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃。另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。
8. 黄豆面做大酱方法
酿造大酱只要原材料不是变质的就不会含黄曲霉毒素。农村大酱做酱块子长有很多各种微生物就很难说了。时有发现黄曲霉毒素的案例发生。
大酱块子发酵过程中有很多种微生物生长。表面主要长霉菌，里面长枯草杆菌。霉菌中有曲霉、毛霉、根霉等。曲霉中的黄曲霉开始菌丝是白色的后产生孢子是黄色以及黄绿色。
黄曲霉有很多种。黄曲霉不都是分泌黄曲霉毒素的。农村做大酱块子有的检出黄曲霉毒素，但也有未检出的。做大酱块子时湿度和通风很重要。酱块子表面干一些为好。做酱块子撒一些米曲霉种菌有利于增强酱块子的蛋白酶活力。
9. 黄豆酱能做什么面食
豇豆烫面蒸饺
主料 5种
长豇豆250g
中筋面粉适量
胡萝卜1根
鸡蛋3个
鲜香菇5朵
辅料 5种
细香葱适量姜适量花椒面适量开水适量干面粉适量
调料 3种
盐适量香油适量色拉油适量
烹饪步骤 28步
步骤1
准备好所有食材，胡萝卜去皮洗净。
步骤2
将胡萝卜、香菇切片。
步骤3
香葱切末、姜剁成末。
步骤4
锅内倒入适量凉水，待水开后将切成片的胡萝卜焯水，过凉并沥干水分。
步骤5
再讲香菇片焯水，过凉后挤去多余水份。
步骤6
将胡萝卜和香菇剁成末。
步骤7
将长豇豆焯水后切成小粒。
步骤8
将鸡蛋打散。
步骤9
炒锅置于火上，倒入适量色拉油，中火加热至六成，将蛋液倒入。
步骤10
待稍凝固后用筷子迅速拨散，盛出待用。
步骤11
将豇豆粒、胡萝卜香菇末、鸡蛋碎都倒在一个盆里。
步骤12
放入香葱末和姜末。
步骤13
再放入适量的盐、花椒面。
步骤14
倒入香油。
步骤15
用手充分搅拌均匀，馅儿就调好了。
步骤16
面粉中加适量开水（开水要一点点加）。
步骤17
边加水边用筷子顺时针搅拌成絮状。
步骤18
揉成软面团（开水比较烫，大家可以等温度稍微降下来后揉面）。
步骤19
盖上锅盖，醒15分钟。
步骤20
案板上洒适量干面粉，把醒好的面团放入。
步骤21
反复揉搓成光滑的面团。
步骤22
在揉成长条状。
步骤23
用刀切成均等的小剂子（每个约30克）。
步骤24
摁扁。
步骤25
用擀面杖擀成薄皮儿。
步骤26
放入适量的馅儿。
步骤27
包成柳叶包，一个蒸饺生坯就做好了。依次做好所有的饺子。
步骤28
蒸锅倒入凉水，放上篦子，篦子上铺湿笼布，盖上锅盖，开锅后放入包好的蒸饺，中火蒸10-15分钟即可。
10. 黄豆酱能做什么面条
用料
豇豆
3-4斤
猪肉皮
少量
酱油
350ml一袋
葱 姜 大料 干辣椒
盐 糖 十三香
步骤 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条
步骤 2
豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好
步骤 3
准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，
步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。
步骤 5
翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！
步骤 6
汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！
11. 黄豆酱可以用来做炸酱面吗
1、制作豆瓣酱的材料需准备：鲜红椒2000克，青椒适量，霉豆瓣500克，蒜500克，姜400克，花椒20克，白糖25克，花生50克，芝麻50克，白酒适量，油500克，盐适量；
2、辣椒和蒜洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右，捞出晾干水分，霉豆瓣洗净后，用白酒侵泡，晾干水分；
3、把晾干水分的辣椒用刀剁碎；
4、将花生，花椒和芝麻分别在锅中炒香。炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，炒好的芝麻和晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用；
5、将盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖拌均匀后，放白酒适量拌均匀；
6、锅里烧油九成热关火，把油晾凉，用一半晾冷的油倒入豆瓣酱里面拌均匀，腌制两小时左右；
7、将土坛子洗净，水擦干，把腌制好的豆瓣酱装进坛子里，密封完毕后，腌制一周左右就可以食用。