一、黄油可以不分号吗？
不可以，因为黄油分0，1，2，3，4号。分级不一样，黄油粘度就不一样，也就是软硬度不同。号数越大，粘度也越大。
软硬区别：黄油1号、2号和3号4号是只是它的NKGI号数，也就是针入度，2号在265-295，最常用，3号的在220-250，较硬，通常用于要求具有抗水或抗固体杂质污染的应用中，减少设备磨损。
工艺区别：3#硬一点，多用手工涂抹，2#稍微软硬点，多用机器加注、也可手工涂抹
二、什么叫做软黄油？
软黄油的意思是说：黄油的硬度会随着温度而不同，黄油过硬或软化过度都无法使空气饱含其中，所以要特别注意黄油的软化程度。
打发黄油，就是要将黄油软化至可以用手指轻松按压出指印，将软硬适中的黄油加入砂糖混拌搅均，使空气能充满其中，同时也要注意避免软化过度，因为黄油一旦变成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。
三、黄油与普通油有什么区别到底是什么油？
一、原料不同
1、黄油：黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂。
2、普通食用油：是从动物或者植物中提取出来的油脂。
二、特性不同
1、黄油：优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
2、普通食用油：在常温下为液态。精炼程度越高，油的颜色越淡，透明度越高越好。
三、作用
1、黄油：主要用作调味品，富含氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养。
2、普通食用油：一是传热作用，在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩；二是改善菜肴色泽，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色，也可以改善菜肴的风味。
参考资料来源：
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四、1号黄油和3号区别？
1、软硬区别：黄油1号、2号和3号是只是它的NKGI号数，也就是针入度，2号在265-295，最常用，3号的在220-250，较硬，通常用于要求具有抗水或抗固体杂质污染的应用中，减少设备磨损。
2、工艺区别：3#硬一点，多用手工涂抹，2#稍微软硬点，多用机器加注、也可手工涂抹。使用性能无区别。
3、使用区别：根据NLGI分类，锥入度（针入度），润滑脂从#000到#6，数字越大，润滑脂越硬。#2为常用润滑，#3用于载荷较重或立式电机轴承的润滑。
4、耐温区别：3号锂基脂和2号锂基脂其物理、化学性能都差不多，主根由滴点温度(也可理解成耐高温性能)的区别，号数高者耐温度高些。
五、黄油淡黄油区别
味道不同
淡黄油和黄油最大的区别就在于有没有味道，淡黄油是没有味道的，黄油有蛋奶味。
用途不同
淡黄油多作为原材料使用，黄油多作为调味料使用。大多数的烘焙配方都含有黄油，例如烘焙饼干、蛋糕、甜品时，它们都是使用淡黄油制作的，这样可以较好的控制食物的盐量。而黄油主要用于涂抹面包，例如做三明治时可以涂抹，带一点奶香味，比淡黄油的味道更好。