一、茴香韭菜木耳肉馅饺子怎么调馅？
除了油以外的调料都放进剁碎的猪肉里，顺着一个方向搅拌均匀，再放虾皮和油继续搅拌均匀
步骤 3
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加入剁碎的黑木耳，顺着一个方向搅拌均匀
步骤 4
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韭菜切碎，加入油搅拌均匀，油可以多点，这是让韭菜做成陷料时不出水
步骤 5
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放进有已经搅拌黑木耳的猪肉里继续同一个方向搅拌均匀
步骤 6
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韭菜木耳饺子馅就做好了
步骤 7
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包饺子吧
步骤 8
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这是水煮饺子
二、茴香肉馅发酸？
1、新鲜的肉馅发酸可能是变质，新鲜肉贮存不当，半天就会变味。还有在调馅的时候用了醋，如果使用醋过量，也会导致有很浓郁的酸味。还有一个是面皮所导致，与肉馅本身无关，只不过是面皮过酸，导致蒸出来的包子馅是酸的。
2、新鲜的肉馅发酸如果是面的问题，建议在调肉馅时加入适量的碱，不仅可以令肉质嫩化，变得细腻适口，还可以中合酸性成分，让面的酸碱度平衡，不再发酸了。
三、茴香羊肉馅饺子？
把处理好的茴香菜直接细切，切碎，这菜最省事了，不用剁，切碎就好。
羊肉剁碎成泥状，香葱切碎。夏天，选择吃羊肉用比较瘦一点的，这样不用摄入过多的脂肪。
羊肉和葱内放入蚝油1勺、盐2小勺，料酒1勺，食用油3汤勺，顺着一个方向搅拌均匀。
放入切碎的茴香菜继续拌匀成馅。这时候在淋入点香油提味。
面团要提前和好哦，醒着，先做好了，面也就好了，分成小面剂子，擀饼。
包成饺子，肉馅饺子稍微做小一点，这样利于煮熟，免得馅太大煮不透。
最后煮饺子，水烧开下锅，再次烧开后淋入半小碗冷水煮克，这样反复三次，看到饺子都浮在水面上，鼓肚的样子即可。
成品图：
四、茴香肉馅饼？
一张大饼是用一斤面、猪肉馅20斤，茴香，1斤，鸡精1斤，芝麻油1斤，一品鲜酱油1000克，盐1、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。
无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。
五、茴香猪肉馅饺子的做法，茴香猪肉馅饺子怎么做？
将猪肉洗净，剁成肉馅，放入料酒，想分食用油，用筷子朝着一个方向调馅，要适当的加点水，跳的时间越长越粘稠，再放入葱末姜末，茴香摘了洗干净切成末，放在肉馅里拌匀，然后再放一些盐，继续拌，办好后就可以包饺子了。
六、茴香茄子肉馅的做法？
【准备食材】茄子，茴香，葱，姜，蒜，肉馅，红烧酱油，胡椒粉，料酒，盐，香油
【制作方法】
1，和面。将面粉放在容器中，用凉水搅拌成絮状，和成软硬适中的面团，静置一个小时，备用。
2，煸肉馅，把肉馅放在锅里炒一下。起锅倒油，油热后放入肉馅煸炒，倒入少许料酒去腥，煸炒至肉馅变色断生，加入红烧酱油继续煸炒两三分钟，关火。放入鸡精，盐，香油，胡椒粉搅拌均匀调味，再加入葱姜末，备用。我家一般两个茄子，一斤肉馅，加入3小勺盐。
3，茴香洗净，切碎倒入肉馅备用，茄子洗净，去皮，切成小丁，放入锅中煸炒两分钟。这样可以去除茄子的涩味。
4，将炒好的茄子用手挤出汤汁，倒入煸好的肉馅中，搅拌均匀。
5，把和好的面，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，将茄子馅放入皮上包成饺子。
6，起锅烧水。锅开后下入饺子，顺时针推锅，盖上盖子，打两次水，饺子飘起，出锅装盘。如果是煮冻饺子的时候可以加点盐，防止饺子粘连也不容易破皮。
这样做的茴香茄子馅饺子鲜嫩多汁，肉香浓郁，茄丁饱满软烂，就着砸的醋蒜吃，20个饺子都不够。
【小贴士】
1，切茄子的时候，不要切得特别碎，否则煸炒的时候就太烂了。
2，炒茄子的时候不要放油，炒两分钟，茄子变色即可。
2，茄子晾凉后，要挤出汤汁，否则肉馅煸过后不吸汤，包的时候会出很多汤。
七、茴香猪肉馅锅贴热量？
热量是1500大卡，锅贴是一种北方著名传统小吃，属于煎烙馅类的小食品，主要以面粉、猪肉、蔬菜为原料制成，面皮软韧，馅味香美，口感酥脆，在包制时一般是馅面各半，锅贴的形状因地而异，常见的多为细长饺子形状或月牙形状，在天津地区，锅贴的形状类似褡裢火烧
八、茴香熟肉肉馅怎么调？
把茴香切碎，把肉馅起锅烧油，加上葱姜，盐，酱油(也可加点黄酱)鸡精把肉馅炒熟，炒散就可以了，等肉馅放凉加入茴香馅，香油搅均即可。
九、茴香猪肉馅怎么调？
茴香猪肉馅是很好调的，由于茴香的味道很重了，在调馅时不用放太多的调料，主要是先将肉调好，将肉放入盆中放入葱未、姜末、不用放十三香，食用油，生抽、老抽一点调色、在放入蚝油、在放点白糖提鲜，注意千万不能放料酒，放它反尔影响味道，在放少量食盐，因为生抽和蚝油里有盐了，跟据个人口味放入适量的盐即可，搅拌均匀后将茴香放入里面搅拌即可，这样调出的馅即鲜又好吃。
十、韭菜饺子肉馅配料？
韭菜 500克
鸡蛋 4个
油 5勺
虾皮 1把
盐 4克
韭菜鸡蛋馅饺子的做法:
用饺子粉或者高筋面粉（面和水的比例2：1），在面粉里放一勺盐，用凉水和面，先少量加入水，用筷子搅拌（主要是用手太粘手），将面和成面絮，用手把面絮按压在一起揉成面团，柔到没有疙瘩放着醒30分钟左右。
韭菜洗净晾干（韭菜表面最好不要有水分），把韭菜切成末备用。
找一个容器打四个鸡蛋，往鸡蛋里倒油用筷子搅散（油汤勺两勺左右），鸡蛋里放油等会炒
锅里放油烧热，把蛋液倒进去用筷子搅散晾凉
把炒熟的鸡蛋倒进韭菜里搅拌，让炒鸡蛋油包裹着韭菜（因为炒蛋放油了这里就不放了），然后放两勺盐，放一把虾皮，可以放味精也可以不放，搅拌均匀。
面已经醒好了，把面揉搓一下，弄成这样的小剂子，用擀面杖擀成这样的圆皮，可以开始包饺子了！