一、胡椒浸鱼片家常做法?
盐,适量,白砂糖,适量,胡椒粉适量
1.巴沙鱼片。
2.黑木耳泡发。
3.鱼整块用盐,胡椒粉腌制。
鱼切成蝴蝶片,一刀断,一刀不断(切到皮)。适宜初学者。皮不容易切断。
4.油用姜煸过。放数块鱼片,发白即熟。
余油炒黑木耳,加佐料,勾薄芡。用萝卜叶油煸一下点缀用。
5.装盘。
6.小碟子上看蝴蝶片效果。一片鱼片一片黑木耳。
二、丝瓜浸鱼片的做法大全?
鱼片选择没有小鱼刺的鱼,洗净切片后加入配料腌制入味,腌制鱼片的时候,加入少许的蛋清、生粉和油抓匀,这样腌制出来的鱼片水分不容易流失,更鲜嫩入味。
鱼骨的部分先煎一下,然后加入沸水煮一锅奶白的鱼骨汤,接着加入丝瓜煮软捞起,再放入腌制入味的鱼片煮变色熟透即可,倒入碗里撒上葱花提香即可。夏天要多吃这“一肉一瓜”,一起煮太鲜美啦,解暑又营养,孩子爱吃。
三、紫苏浸鱼片做法?
用料:
紫苏 适量
草鱼 1条
姜 5片
料酒 5勺
干辣椒 10个
鸡精 1勺
盐 适量
辣椒酱 2勺
葱 数根
酱油 3勺
紫苏鱼的做法:
步骤 1
洗干净,切好一圈圈。
步骤 2
用盐,姜葱蒜,料酒腌制一个小时。
步骤 3
腌制好把姜葱蒜挑出来,热油把姜葱蒜抄出味捞出,用剩下的油把鱼两面煎至金黄。
步骤 4
把姜葱蒜,干辣椒炒香,放适量水,加入酱油鸡精,辣椒酱,料酒,烧开后把鱼倒进去焖。
步骤 5
鱼焖十分钟后加入紫苏。
步骤 6
5分钟后加葱,出锅。
四、盐水浸鱼片做法?
第一步,选好烹饪芙蓉鱼片的主料、配料和调料,主要包括有上好鲜活的鲢鱼、蛋清、姜汁、湿淀粉、绍酒、味精等。
第二步,将鲢鱼收拾处理好后,制作成为鱼泥,然后放入盐和清水一起搅拌,之后再放入姜汁、蛋清和清水进行搅拌,完成之后放入湿淀粉、熟猪油和味精,制成茸后用勺子将其分片,下油锅,等待鱼片在锅中浮起时捞出。
第三步,再用另一个炒锅,锅中放入绍酒、盐、味精、淀粉等进行勾芡,然后将之前制作完毕的鱼片放入该锅内,加入配料若干,淋上鸡油即可成食。
成菜后的芙蓉鱼片色泽白洁,形似出水的芙蓉一般美艳,香味芬芳,味道口感极佳,是一道色香味俱全的美味佳肴,是宴请朋友,家中聚会的一道必选之美味。
五、胡椒浸牛肉的做法?
材料和配料:20克胡椒(把胡椒磨成粉),牛展肉8两(把牛肉切薄片加入15克生粉,15克生抽,3克盐,10花生油拌均匀),3两芹菜(把叶子摘掉,洗干净切段)10姜丝,5克盐。
矮砂锅倒入250毫升清水煮沸,加入调好味的牛肉大火滚3分钟,加入胡椒,芹菜,盐再滚2分钟即可关火。
六、猪腰胡椒浸鸡子做法?
用料
猪腰 1个
胡椒粒 约30-40粒
姜 2片
猪腰胡椒浸鸡子的做法步骤
步骤 1
先把白胡椒用刀面压扁了,准备两片姜,我这次还放了点无花果干,没有的话可以不放。
步骤 2
把猪腰对半切开,不要完全切断,中间的东西切干净之后,把压扁了的白胡椒粒放到中间和上,放到炖锅里面去。
步骤 3
放入大概普通碗一碗半水,反正够自己喝就可以了。
步骤 4
然后调炖汤模式三小时即可。快到10分钟结束的时候可以加点盐,或者完全好了再拿出来加点盐即可。
七、黑胡椒鱼片火锅做法?
用料
黑鱼 1条
火锅底料 1cm厚度
豆瓣酱 1勺
葱 3片
姜 3片
蒜 4瓣
花椒 40粒
淀粉 2勺
黑胡椒粉 2克
黑胡椒鱼片火锅的做法步骤:
步骤 1
首先处理黑鱼,刮去其表面的粘液(刮了很久,骨肉分离,骨头切块,肉片鱼片。
步骤 2
片好的鱼片。
步骤 3
鱼片用适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉,然后用手一个方向抓均匀,腌制等待下锅。
步骤 4
准备好炒料。
步骤 5
过热倒油,把炒料炒香。
步骤 6
先倒入鱼骨头炒香。
步骤 7
加热水烧开调味,适量的盐、鸡精,点老抽调色。
步骤 8
倒入豆腐和丝瓜,煮入味。
步骤 9
配菜煮的差不多后,关小火,展开丢入鱼片(也可把菜先盛出来,只留汤汁烫鱼片,这样摆盘更好看)。
八、胡椒粉蒸鱼片?
主料:
海鲈鱼一条(约2斤),调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用了姜粉)、植物油二两,少许盐。
做法:
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。
把鲈鱼拿出来放在水池里用凉水浸泡解冻!(浸泡的水!要隔一会换一次!直到完全解冻!不能用热水!一定要凉水!)这样就没有冰箱里的异味了!(不管放多久这种方法都可以去除异味!只要你的鱼不坏就行!)
九、胡椒浸脆肉鲩做法?
主料:
脆肉鲩鱼骨350克、鸡肉1000克
辅料:
花生油适量、盐适量、糖适量、生粉适量、料酒3克、姜2片、胡椒粉适量、生抽适量
步骤
1、鸡肉斩件,用盐、糖、胡椒粉、酒、油调味
2、鱼骨用盐腌一会
3、然后洗一下,再用厨房纸巾沥干水分
4、锅里加油、姜片,烧热后放入鱼骨
5、两面煎香
6、加入鸡肉
7、倒3克料酒翻炒一下
8、倒入水
9、加适量的生抽
10、盖上锅盖,焖煮20分钟
11、最后用生粉勾芡收汁
十、胡椒浸猪肚怎么做?
原料:猪肚、白胡椒、红枣、姜、盐、葱、小米辣、蒜头。
做法步骤:
第1步、猪肚一个,侧边切开(方便清洗)。
第2步、放入盐、面粉或者淀粉,反复搓洗。
第3步、大概用盐和面粉搓洗了5次,里里外外都清洗干净无异味无杂质。
第4步、切成4—6大块。
第5步、凉水下锅,加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒,焯水。
第6步、大概焯水5分钟。
第7步、捞出来反复清洗干净。
第8步、一小把白胡椒(喜欢胡椒味浓一点的可以多下),用刀拍扁。
第9步、把胡椒放入高压锅,加入红枣、姜片、两粒蒜头,白胡椒粒,加漠过猪肚的水。
第10步、大火煮开后转中小火煮15分钟,再小火5分钟。
第11步、这个时候来调一碗蘸汁:姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖,倒入一勺生抽。
第12步、把花生油烧热,趁热倒入酱料碗里。
第13步、香味浓郁的蘸汁。
第14步、因为下了红枣,汤有点暗红色,如果喜欢白汤可以不下红枣,再下一点点盐调味。
第15步、夹出来放大盘中。
第16步、猪肚切成片,加入原汤,一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。