一、凉拌菜可以加点胡椒粉和孜然吗？
胡椒粉是可以加的、但孜然就别加了、因为不合口味
二、胡椒粉怎么用？
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许;黑胡椒含挥发油更多，与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。胡椒热性强，甚至比辣椒更厉，发炎和上火的人要禁吃。
1、黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。
2、黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。
3、 白胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。白胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的白胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南白胡椒温热力最强。 白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。扩展资料营养分析:1、 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。2、胡椒的气味能增进食欲。3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4、 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
5、 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
三、牛肉可以用胡椒粉，吗？
炖牛肉可以放胡椒粉，炖牛肉，炖到一半的时候可以放一点调料，例如你爱吃辣的，可以放一点胡椒粉也可以放一点红辣椒粉，关键看你的口味，你要喜欢麻辣的就就放胡椒粉否则就放辣椒粉炖牛肉放一点胡椒粉，可以吃到麻辣牛肉的味道非常爽口所以说炖牛肉是可以放胡椒粉
四、羊杂汤用白胡椒粉还是用黑胡椒粉？
自己吃过的是白胡椒粉，黑胡椒粉还真是没有吃过。不知道怎么对比合适，胡椒粉应该去腥提鲜应该是没问题的。黑胡椒粉一般都是烤肉牛排炸串用的多，应该和本身的味道有关系吧。羊杂汤用白胡椒粉吃过感觉鲜辣热量很足的，感觉还是白胡椒粉合适些。
五、蛏子炒蛋用白胡椒粉还是黑胡椒粉？
用料
鸡蛋 2个
蛏子 若干
姜 3片
葱
蛏子炒蛋的做法步骤
步骤 1
先把蛏子洗干净，姜切片，切好葱花，鸡蛋打散备用
步骤 2
锅里加水放进姜片烧开，把蛏子倒入开水稍微燙一下，蛏子壳打开即可，然後捞出蛏子，晾凉去壳取出蛏子肉，备用！（注意：不可将蛏子烧太久哦！不然蛏子肉会缩变好小）
步骤 3
另起油锅，把打好的鸡蛋倒入，翻炒鸡蛋变成黃色小块，再倒入蛏肉一起炒，加入盐、料酒、少许味精（可以不放，依个人口味），轻轻翻炒一下，洒上葱花就可起锅了
六、羊汤用黑胡椒粉还是白胡椒粉？
羊汤用黑胡椒粉还是白胡椒？
这个问题要看你喜欢食用白胡椒还是喜欢黑胡椒？
我一般的情况下都是用白胡椒，黑胡椒，我一般是用来烤羊肉或者考其他牛肉之类的东西，用的一般的情况下，不会把黑胡椒用在烧羊汤上，这样感觉疼的卖相不好，黑乎乎的。
七、煮汤用什么胡椒粉？
白胡椒。被服椒有提鲜的作用，也有去腥的作用，可以是吃汤，味道鲜美，没有异味。特别是鱼汤。像鲤鱼汤，酸菜鱼。都需要白胡椒提味儿。白胡椒真是个好东西。可以在超市里购买，也可以自己制作，自己将购买的白胡椒炕干以后。这样味道会更香，然后再碾碎放在汤里味道会更好。
八、胡椒粉怎么用啊？
1、首先，无论黑胡椒还是白胡椒都不能高温油炸，一般都是在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
2、另外，胡椒粉与肉食同煮的时间不能太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油等物质，这些物质我们不能一一看见，但是这些物质如果加热太久就会使胡椒粉的辣味和香味挥发掉，达不到它原来的作用。
3、最后，由于胡椒粉的热性高，吃多了很容易让人体内阳气开始旺盛，所以每次的食用量还是要控制恰当，一般在0.3克—1克左右比较适宜。
九、凉拌菜用生粉调汁吗？
可以
如果想给凉菜加芡汁要先烧开一点水，把用凉水调好的淀粉加进去，做成透明的熟芡，然后再用。
凉菜自己调总是没有外面买的好吃？因为除了主料的选择之外，其中拌菜的酱汁也非常重要。这种汁该怎样调呢？下面就来教大家一些凉菜调汁的小方法。 1．盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2．酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。 3．虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
十、凉拌菜用香辣好吃吗？
好吃的凉拌菜还是要辣一点最好了，太清淡没有灵魂咯。可以放点香辣粉或者辣椒油