一、胡椒海螺的做法大全？
原料：
重约350—400克的海螺⼀个，⽇本⼩青⽠两根，泰椒圈少许。
调料：
盐、味精、湿淀粉、⾊拉油、⾹油、胡椒粉各适量。
做法：
1、挑出螺⾁，洗净后切掉尾部，螺头切⽚，待⽤。
2、⼩青⽠洗净，切⽚，⽤盐腌制出⽔份后，把⽔倒掉，再⽤重物压制⼀晚⾄⽔份尽出，待⽤。
3、烧油⾄4成热，放⼊螺⽚过油，倒起沥油。
4、锅留余油，舀进少量开⽔，加盐，倒进青⽠⽚炒⾄7成熟，倒起。
5、下油，下青⽠⽚、螺⽚、泰椒圈，⽤盐、味精调好味道后翻炒均匀，注⼊芡粉、胡椒粉、⾹油炒匀，即可装盘。
二、渣胡椒的做法大全？
1. 清洗干净红辣椒并沥干，剥好蒜瓣，备好大米粉末；
2. 将沥干的红辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分4次撒上5克盐来腌制剁好的辣椒蒜瓣～
3. 约15分钟后，将米粉末分次拌入辣椒蒜泥里，两者融合后，再等上五分钟就可以装入密封罐里了；
4. 再把混拌好的炸胡椒放入密封罐里时，一定要将之压实后，再盖上密封盖，等到有辣椒和米粉末即炸胡椒的酸味后，就可以开盖焙制而食了。
三、胡椒腌制的做法大全？
主料：
山胡椒200克
剁椒10克
辅料：
食盐4克
香油3克
蒜2瓣
生抽5克
步骤1
山胡椒洗净沥干水份放入碗中，加入蒜末，加入盐
步骤2
加入生抽，淋入香油
步骤3
加入剁椒，充分拌匀即可
四、蒜胡椒的做法大全？
1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。
2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点
盐，略炒即好，倒出冷却。
3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上
汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。
五、脆皮胡椒的做法大全？
用料
梅花肉（肥瘦比例为3:7） 3800克
料酒 150克
红酒 150克
细盐 65克
白砂糖 175克
葱姜蒜水 450克
黑胡椒粉 5克
肠衣 3-5根（因为长短关系）
白酒一瓶盖 给肠衣去腥
线绳，剪刀，针（针包里最大的那根）
葱姜蒜 葱2根蒜几瓣姜去皮一大块
自制黑胡椒脆皮肠的做法
买回来的梅花肉处理下，除了剃掉筋膜，瘀血，淋巴，自己吃，咱就用处理的干净卫生.
这些都是很不好的肉，淋巴是在肥肉与瘦肉之间，也许有也许没有，全部去除.
然后改刀成条状，方便绞肉，我做这个肠是需要一部分肉泥一部分肉块，所以我的比例是3000克绞成肉泥，800克切成栗子块.
然后利用机器绞成肉泥，我家帅哥干活不错吧！
最后是这样的，肉泥跟肉块混合在一起，全是肉泥也不好吃，全是肉粒也有点干柴，这就是为了综合口感，当然你喜欢的方式处理肉也是没问题的，怎么都是吃.
葱切条，蒜拍碎，姜切丝，然后倒入450克水，浸泡葱姜蒜，盖上盖子或者覆盖上保鲜膜备用.
我买的是盐渍猪肠衣，不过这个型号不太好，有点粗，第一次买的也是猪肠衣，粗细跟市售香肠差不多，这次的把我都丑哭了，不过你也可以用羊肠，那么串的效率就会下降，绝对功夫活.
肠衣首先用清水多次过水几遍，主要是去掉盐份，然后换上清水倒上一瓶盖白酒，肠衣其实很腥气的，如果处理不好一股子味，建议用心点，白酒不能省.
浸泡上
最后使用前，我们再用清水送一下水，第一帮助肠衣顺畅，第二检查一下肠衣是否有断漏.备用就行.
我买的肠衣挺长的，7斤多肉才用了2根半，所以如果肠衣短，至少需要五六根，用不完的再放回肠衣口袋冷冻，不坏不变质，下次可继续使用.
葱姜蒜水
我们过滤下，只要水，不要把这些葱姜蒜也放进肉泥里
然后加入料酒红酒等各种调味料
液体可以分次添加，按一个方向搅拌进去，让肉上筋.液体也能融合进去.
如果你有厨师机，这活交给它也可以，一档打十分钟，千万别快速，肉馅四飞.
会打的很水嫩滴
然后我们加热平底锅稍稍煎一小块肉馅！
两面煎黄就可以尝尝口味了，是咸是淡，是甜，自己调整，一种粮食养百样人，大家的口味怎么可能都一样呢，用心的人自己会调整，不用心的人就会留言什么咸了淡了甜了.
然后随便你用电动的串肠机还是手动的，都可以，我们把肠衣慢慢都推上串肠管上，加上肉馅即可.记得末端打结.
一边加肉，一边肉馅就会挤出.
慢慢把所有的肉馅全部串完，最后再打结.
肠衣要控制下长短，太长的话肠衣会承受不住挂的重量而爆开.
我这温度不够，我放在屋里用风扇吹的，一晚上皮也干燥了.
一边控制长度，一边打结，在挂垂一段时间后，肉随着重力，也会慢慢排气，就用针扎肠衣，帮助香肠排气，这样的香肠切开会比较密实，不至于里面切面很多空洞.
吹了一晚上的样子
我做的肠是要水煮的脆皮肠，如果要做风干肠，还要继续风干，风干肠需要的是风与低温，不要太阳暴晒，如果这样做出的肠即便做出来也不好吃.
然后温水煮到肠彻底飘起后十几分钟后，就熟了，这个水温到什么程度，我用手指可以插进水里试温，如果水温过高，香肠就会爆裂，你所有的努力会换成一盆肉汤，所以请朋友们仔细阅读并严格实施.
为了吃脆皮肠感觉对点，又做了土豆泥，香炒甜玉米粒，用平底锅热油轻轻煎煎即可，或者切片煎.
看看切面，没有空洞，看得见肉粒的脆皮肠！就是这么有口感.
六、胡椒鱼的做法大全？
草鱼 1条，郫县豆瓣酱 两勺，山胡椒 1小把，生姜 1大块，大蒜 2瓣，香葱 1根，山胡椒油 两勺。
1、草鱼洗净给鱼加盐、豆瓣酱、葱、姜、料酒码味祛腥。
2、锅内烧油，下入大葱段、老姜片、山胡椒、蒜片炒香，之后加入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒化炒出红油。
3、加入水，盐，烧开后先加入豆腐煮开，再加入鱼头鱼骨等难熟的部位。
4、加入配菜菇先煮一小会，差不多熟了的时候加入鱼片煮，煮断生加盐调最后的味道。
5、起锅前加入山胡椒油即可，撒上葱花香菜即可！
七、炸胡椒做法大全？
清洗干净红辣椒并沥干，然后剥好蒜瓣，备好大米粉末。
将沥干的红辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分4次撒上5克盐来腌制剁好的辣椒蒜瓣。
约15分钟后将米粉末分次拌入辣椒蒜泥里，两者融合后再等上五分钟就可以装入密封罐里。
再把混拌好的炸胡椒放入密封罐里时，要将之压实后再盖上密封盖。
待到有辣椒和米粉末即炸胡椒的酸味后就可以开盖焙制而食。
八、黑胡椒油的做法大全？
材料
主料：牛肉250克
配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒
九、新鲜山胡椒的做法大全？
做法如下:
1、准备材料:新鲜山胡椒（木姜子），盐，酱油，大蒜，辣椒，新鲜生姜，能密封的罐子
2、把上面准备好的材料洗干净沥干水分
3、把大蒜切成片，辣椒切段，生姜切片（切厚一点）
4、把山胡椒倒入准备好的盆里，倒入切好的大蒜，辣椒，生姜，倒入酱油，一点点盐，搅拌均匀
5、倒入准备好的罐子里密封保存，想要入味一点的一个月以后再吃
注意：在全部过程中都不要碰到油哦
十、胡椒烤猪腰的做法大全？
主料：猪腰2个 调料 ：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 小葱适量 白糖适量 胡椒粉适量
做法
1.猪腰子去掉腰骚
2.腰子切3厘米见方的块备用
3.葱姜蒜切片备用
4.切好的腰子用胡椒粉，盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜腌制入味
5.烤箱预热3分钟
6.设定烤箱温度为260度、上下火
7.将腰子放入烤盘中，烧烤至全熟即成