一、炒茄子淀粉做法？
主料：
茄子适量
青椒适量
洋葱适量
西红柿适量
辅料：
蒜适量
酱油适量
糖适量
醋适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
淀粉适量
做法：
1. 放油，放糖，在放点酱油
2. 在放入淀粉裹好的茄子，再放西红柿，郫县豆瓣酱醋，酱油盐，
3. 加水，熬一会茄子
4. 最后放入洋葱，青椒，蒜末，熬一下，出锅
二、亮茄是怎么做的？
食材】长茄子三个、尖椒一个、洋葱半个、
【配料】葱、姜、蒜
【调料】生抽、老抽、蚝油、盐、白醋
【做法】
1、把茄子滚刀切好备用（不要切太大块，不容易入味）
2、切好的茄子放一勺盐、一勺白醋，用手抓匀，让每一块茄子都沾上盐和白醋。抓匀后放一段时间（白醋可以让茄子不变黑，盐帮助茄子杀出水分，这样茄子基本就很少吃油还容易熟）
3、把葱姜蒜、尖椒、洋葱切好备用
4、把2中的茄子用纱布或者家里的笼布包起来，用力拧，去掉多余的水分，放入盘中备用
5、起锅烧油，放入葱和姜，炒出香味
6、倒入去掉水分的茄子，翻炒断生后，火可以调小继续翻炒2分钟
7、倒入尖椒、洋葱、蒜，继续翻炒至尖椒洋葱断生
8、倒入调料：生抽一勺、老抽少半勺、蚝油一勺、同时加入少许水，继续翻炒
9、茄子炒到软糯的程度，放盐调味，出锅
三、青线茄的做法？
1、食材：青线茄子2根，豇豆半斤，蒜适量，生抽适量，耗油适量，盐适量。
2、首先把线茄子洗干净，不用刨皮，直接切成长条洗干净，沥干水分备用。
3、把豇豆的头和尾去掉，切成小段洗干净，沥干水备用。
4、锅里放油，放入蒜末爆香，倒入茄子和豇豆一起翻炒，等两者颜色都变亮之后，开始加调味料。
5、淋上一点生抽，耗油，一点点盐，白糖，接着翻炒，然后加点水闷个10分钟。
6、最后再加点盐调味即可出锅。
四、黄磊炒茄子的做法？
用料：
茄子2根
青椒3个
洋葱半个
豆瓣酱一勺半
大蒜4瓣
做法：
1/9将茄子切滚刀块。
2/9将茄子切滚刀块，青椒切丝，洋葱切丝。
3/9大蒜切成粒就好
4/9锅内放油，油比平时多放点
5/9将茄子放入，翻炒至变淡黄，也就是吸油成功。大概炒一分钟。
6/9倒入青椒和洋葱，继续翻炒，全程都是大火翻炒噢。大概翻炒两分钟以内。
7/9加入豆瓣酱翻炒，一勺半，如果茄子比较少就少加点一勺就够了。
8/9快出锅前倒入蒜末。翻炒，非常香，翻炒几下基本就出香味了。
五、茄子土豆青椒葱头炒一起做法？
食材
茄子
两根
青椒
一个
土豆
一个
方法/步骤分步
1将青椒洗净切丝；
2将土豆洗净切丝；
3将茄子洗净，切成小片；
4将土豆下入锅里，翻炒至稍微变软，将青椒下入锅里；
5将茄子也下入锅里一起翻炒；
6加入适量的郫县豆瓣酱、盐、糖、鸡精、蚝油，翻炒均匀至熟，即可
六、不放油炒茄子家常做法？
原料：
茄子(紫皮，长)2根
青椒1个
洋葱半个
大蒜3瓣
白糖1茶匙
生抽2勺
盐适量
做法：
1
长茄子洗净切滚刀块儿。
2
装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。
3
青椒洗净切块。
4
洋葱，大蒜切末。
5
腌好的茄子用手把汤水攥出去。
6
底油烧热，下洋葱爆香。
7
下茄子翻炒。
8
青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。
9
最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。
10
装盘