一、青椒酿肉的汁怎么调？
1.肉馅加入盐、料酒、生抽、耗油，姜末、鸡蛋搅拌均匀。
2.调汁：1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽和白糖！半勺淀粉加水搅匀成水淀粉！姜蒜切末。
3.青椒洗净去除里面的籽。
4.用筷子把肉陷往里塞、尽量塞满。
5.全部做好备用。
6.锅入适量油烧至五六成热、放入酿好的青椒。
7.将青椒煎至表面起皮成虎皮壮、盛出。
8.剩余的油把姜蒜末炒香。
9.倒入调好的汁烧开。
10.放入煎好的青椒烧开后调中火焖煮五六分钟。
11.煮至汤汁浓稠时、用水淀粉勾芡。
二、肉馅虎皮尖椒虎皮尖的做法？
食材
尖青椒适量肉沫适量生抽少许姜少许香油少许
方法
1肉沫放少许生抽和盐、姜末抓匀备用。
2尖椒切掉蒂，用筷子抠出辣椒籽备用。
3把肉末一点点的塞入青椒中。
4锅中放油，温油放入青椒小火煎青椒大约4分钟，青椒上出现虎皮纹。
5调一个碗汁，生抽、老抽加少许盐和香油，再放入两份清水调匀。
6碗汁倒入锅中，焖一下，盛盘即可。
三、尖椒酿肉是哪里的菜？
是一道经典的川菜，四川的传统菜。尖椒肉酿做法如下：
食材准备：青尖椒200克，猪肉300克，鸡蛋1个 ，生抽、淀粉、料酒、盐、蚝油、十三香、姜、葱、蒜适量。
做法:
1，肉沫放一小勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一小勺十三香，一勺姜末，一勺葱花，少量淀粉，一个鸡蛋搅匀备用。
2，把肉沫塞进尖椒内，两头粘上淀粉。
3，油热放尖椒炸至虎皮状捞出。
4，锅中放少量油把蒜末炒香，再放入辣椒。
5，调个料汁：1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量清水搅匀。
6，把刚调好的料汁倒入锅中，盖盖焖五分钟即可出锅装盘。
四、辣椒酿肉的家常做法王刚？
材料
大长青椒2个（菜市有卖），肉末（菜市有现成的，买3元就够了），姜末，葱花，红萝卜半根，耗油，花椒面，鸡精，生抽，芝麻油，豆粉
做法
1、青椒洗净切成2厘米左右的节，再把里面的辣椒米掏出。
2、肉末用一个碗装，加些花椒面、耗油少许、鸡精、豆粉、生抽少许、一起搅拌均匀。
3、用筷子把肉馅罐在辣椒里，依次摆在盘子里。
4、红萝卜洗净对破划开，再切成片，放在辣椒周围作为摆设。
5、芝麻油淋在辣椒上面（不要淋的太多）。
6、上蒸锅蒸10分钟后取出，把盘子里多余的水倒在一个碗里，稍冷后放点豆粉，再加水调成水淀粉。
7、热油锅放入水淀粉烧开，调成汁淋在辣椒上即可。
五、虎皮青椒放肉的正宗做法王刚？
1、主料：五花肉3两。
2、辅料：干辣椒碎1两、葱1根。
3、调料：东北大酱0.1斤。
4、烹饪步骤：
（1）油热倒入切成颗粒状的五花肉；
（2）把五花肉炒香放入干辣椒；
（3）把干辣椒炒匀后倒入东北大酱；
（4）加点水炖十分钟。
六、辣椒夹肉馅做法？
辣椒夹肉:
【原料】
大个青椒八个，五花肉馅一百克，料酒五克，姜末适量，蒜末适量，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，味精少许，生抽少许，生粉水少许，生粉适量
【制作步骤】
1.首先我们要把所用地食材处理一下，把青椒清洗干净之后，把蒂和里边地辣椒籽去除干净。然后在青椒上撒上一把盐，将青椒腌制半个小时。在腌制地过程中，我们要准备一些姜末，蒜末和葱花。切完以后，我们将葱花分成两份，备用。
2.接下来，我们要准备一下肉馅。把已经切碎地肉馅放进一个干净地容器内，然后加入一份葱花和全部地姜末蒜末，再加入适量地盐。同时，还要加入胡椒粉和味精，让肉馅地味道更鲜美。当然，千万不要忘记添加生粉，然后朝着一个方向搅拌均匀至肉上劲为止。
3.将已经腌制好地青椒取出，用流水清洗干净青椒上地盐分，沥干水分。然后，用筷子夹取适量地搅拌好地肉馅放进青椒里，直到青椒内充满肉馅为止。等到所有地青椒都装满肉馅之后，我们将青椒放入开水锅蒸十分钟左右，然后再焖一分钟左右。
4.在蒸青椒地同时，我们需要准备一下料汁，准备上一小碗地清水，向清水中加入适量地生粉和生抽，搅拌均匀。等到青椒蒸好之后，我们把它端出来，然后，准备一口干净地锅，放在火上，把盘子中地水倒入锅中，然后再把准备地生粉水倒入锅中，勾芡一下。
5.我们把剩下地那一份葱花撒在青椒上，然后把勾芡好地生粉水淋在青椒上，一道美味地青椒酿肉就做好了，端上桌之后，就可以开吃了！
七、如何做青椒酿肉？
用料
猪肉馅 100克
青椒 10个
酱油 适量
食盐 适量
料酒 1茶匙
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
味精 少许
淀粉 适量
食用油 适量
葱姜蒜 适量
做法步骤
1、青椒洗净去蒂和籽，切去尖尖，加盐腌制一会儿拌匀
2、备好葱姜蒜
3、肉末中加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒、淀粉充分搅拌均匀
4、把切下的青椒尖尖剁碎加入肉末中拌匀
5、拌好的肉末塞满青椒肚子
6、起锅热油，放入酿青椒，中火煎至表面金黄
7、加入蒜末爆香
8、加入适量清水、葱段、酱油，沸腾后焖1分钟
9、加入味精、生抽拌匀
10、加入淀粉水勾芡即可出锅