一、烧椒皮蛋的汁配方？
主料：青椒、蒜、小米辣
辅料：醋、生抽、盐、鸡精
做法：
第一步：将所需食材准备完整后，首先将皮蛋剥皮处理，剥皮后的皮蛋洗净并将其切成4瓣，均匀地摆在盘内。
第二步：把青椒、大蒜、小米辣全部切末备用。
第三步：把锅烧热，不放油，下入青椒末，小火慢烤3~5分钟，烤至呈焦糊状。
第四步：待青椒末烤至焦糊后加入蒜末、小米辣沫、一勺盐、一勺鸡精，翻炒1分钟后即可。
二、皮蛋辣椒最正宗的做法？
主料:
尖椒(小)6个
松花蛋2个
辅料:
蒜3瓣酱油适量食盐适量味精少许辣椒油适量香油适量
做法:
步骤1
青椒，皮蛋2个，大蒜3瓣（虎皮青椒一般用的是大青椒，不是甜椒哦，要稍带辣味的才好吃。）
步骤2
酱油，醋，少许盐，少许味精，油辣子辣椒，香油几滴兑成汁。（一般拌皮蛋，醋我会加很多，才好吃，基本上和酱油比例是1:1吧，按自己喜好增减）
步骤3
大蒜剁成粒，皮蛋切小块，青椒洗干净去籽切成小块。（重庆人做虎皮青椒习惯上用整颗，不切碎）
步骤4
炒锅放少许油，放青椒，中小火把青椒水汽煸干，放盐，待表面起皱状，放蒜粒，煸出蒜香味，成金黄色，即可起锅了。把步骤2中调好的汁淋在皮蛋表面即可
三、宋丹丹做的尖椒皮蛋做法？
主料：红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)
辅料：大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙)
做法步骤：
1 洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。
2 把辣椒放到火上烤焦。
3 盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。
4 剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。
5 往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。
四、青椒皮蛋最正宗的做法？
食材：
皮蛋 2个，青椒 适量，盐 适量，酱油 1勺，醋 大约1/4勺，蒜 两小瓣
步骤：
1.皮蛋带壳放清水煮五分钟，青椒切块，蒜切蒜末，1勺酱油与1/4勺醋调成酱汁备用
2.锅内加油，放入切成块的皮蛋，中小火煎至部分皮蛋表面有油炸出来的那种微黄的感觉
3.将皮蛋放至一边，爆香蒜
4.将蒜和皮蛋炒到一起，放至一旁，稍微加点油翻炒几下青椒
5.倒入酱汁，火稍微调大，翻炒均匀，加适量鸡精或味精就可以出锅了
五、变蛋汁的做法？
1、原料：松花蛋4个大蒜一整个青椒半个调料：简箪小米醋香油食用油生抽耗油盐十三香适量。
2、每个松花蛋对半切对半切切成4等份。
3、切适量的青椒末。
4、一个大蒜去皮砸蒜泥，泥的程度根据个人喜好，我喜好有颗粒感的没有砸太碎。
5、蒜泥青椒末放到碗里，锅里烧适量食用油，烧热后浇到蒜泥青椒末上。
6、浇油的蒜泥青椒放置片刻，加适量生抽耗油简箪小米醋盐十三香香油调味拌匀。
7、把调好的汁用调羹舀在皮蛋黄上面就完成了。
六、青椒变蛋怎么调汁？
青椒切好切碎放到盘中，然后放香菜，没到姜末倒入老抽都是生抽倒入味精调匀撒入皮蛋盘中，这就是青椒变蛋的汁的调法，非常好吃
七、凉拌皮蛋的青椒汁怎么调？
凉拌皮蛋的青椒汁调制起来也很简单，将青椒切成青椒碎末，炒锅里放少许的油，加入青椒碎末翻炒，这样可以更好的激发出青椒的辣味和香味，油温一定要热了再下锅。
然后将皮蛋切牙放好，青椒中加入香醋，蒜末，香醋可以多一点，这样可以很好的中和皮蛋中的碱味，吃起来味道会更鲜美一点，出锅前淋上少许的麻油和香油，然后一起浇在切好的皮蛋上。
八、青椒皮蛋的汁怎么调？
1、主料：皮蛋1个。香油适量、生抽适量、青椒适量、醋适量、蒜适量。
2、首先皮蛋对切成半。
3、把青椒和蒜备好，切成沫。
4、加入醋和生抽还有香油调汁。
5、把调好的汁倒在皮蛋上。完成
九、青椒皮蛋汁水怎么调？
1、主料：变蛋150g。香油适量、生抽适量、青椒适量、醋适量、蒜适量。
2、首先准备好变蛋，剥壳洗净。
3、变蛋对切成半。
4、把青椒和蒜备好，切成沫。
5、加入醋和生抽还有香油调汁。
6、把调好的汁倒在变蛋上。