一、酵母没化开补救的办法？
温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。
在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。
二、用了酵母的面团没起？
没有发起来是酵母粉比例不对，下的不够就会导致面发不起来，发面正确做法如下：
准备材料：面粉500克、酵母粉8克、泡打粉少许、鸡蛋1一个、玉米面50克
1、将面粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。
2、加入鸡蛋芡粉和玉米面。
3、用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。
4、揉成一个圆状好看点，和面将就三光，要手光面光盆光。
5、等面醒好以后将面在揉几下在放一旁在醒个两个分钟。
三、面团里的酵母没有融化开怎么办？
温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。
在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。
四、发面酵母没化开怎么办？
酵母没化开没有关系，把活好的面用保鲜膜包好放温暖的地方十几分钟后就融化了。
在和面的时候最好用温水把酵母化开，这样面发的又快又好，酵母发面温度很重要，在北方临近冬季没有供暖的季节，可以烧一点温水，把活好的面盆放在温水上，发的效果会很好。
五、做馒头酵母没化开怎么办？
做馒头和面时酵母粉没有化开，那就要看是不是用40度的温水，和的面只要是温水和的面，把面团多揉一会儿，就不会影响面团的发酵，酵母粉应该用35度热水把它化开在进行和面那样发酵快，如果是凉水和的面，就发酵的不好，再加室内温度不够可能都不会发酵
六、中种面团需要放全部酵母吗？
中种法，又称二次发酵法，属于预发酵面包制作法的一种，大体步骤是，先将一部分面粉、水还有酵母，混合成团，进行第一次发酵，然后再和主面团的材料放一起，再进行打面发酵等程序。这样做有什么好处呢？
相比直接法，整个发酵流程和水合的时间都被拉长，中间产生更多的乙醇和酵素，能够更好地软化面筋，产生更多的发酵副产物，有发酵的香味。
七、红薯丸子放酵母没化开怎么办？
1、酵母没有溶解就再加入一些酵母和干面粉，重新揉面，重新发酵。
2、如果面团表面太过干燥，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。很多时候使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性，可换一种活性比较好的酵母。
八、发面时酵母成小颗粒没化开,能吃吗?
当然可以吃了，把酵母粉直接倒入面粉，面醒发了可面表面出现白色颗粒，是部分酵母没有融化造成的，可以在蒸制的过程中继续发酵，不影响口感。
馒头里有酵母，可能是事前酵母没有化开，酵母是天然化合物，对身体没有害处，吃了没有什么问题，但从建康的角度，不易经常吃，所以，酵母尽量用温水化开，均匀地分布在馒头里。
九、为什么酵母不能化开？
发面时的酵母粉，加水后并不会溶解，也就是说颗粒仍然是颗粒。液体是浑浊的，颗粒变成糊糊。但活性物质溶解了，肉眼看不出来。
使用后，酵母粉的颗粒会消失，没有令人讨厌的东西出现在面团中，也就是可以这样使用，也可以只用液体部分发面。
十、面团没放酵母怎么判断？
面团没放酵母很好判断。两个面团放在手里掂一掂 放了酵母的面团儿一般感觉到比较轻。不放酵母的面团儿感觉重一些。放了酵母的面团儿，切开以后里面是蜂窝状的发酵组织，而不放酵母的面团结构细腻。
放了酵母的面团儿，用手戳一个洞，面团儿不会回缩，而不放酵母的面团用手戳一个洞会很快的回缩。