一、半干酵母不用醒发吗？
只要用酵母，不管干的，还是湿的，都得醒发，这样做出来的食物，不论是看还是吃都好，谢谢
二、做馒头时发面成形后需要醒发吗?使用干酵母发面？
您好，揉好面后，醒发第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。码放为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。
醒发第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。蒸制根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。
三、馒头面怎么发？
主料：面粉250g、温水140ml、酵母3g 辅料：砂糖30g
步骤：
1、原材料。
2、酵母倒入温水里融化。
3、砂糖，酵母水倒入面粉里。
4、搅匀成面团后放到垫子上揉搓。
5、揉搓至光滑后放入盘中，盖上保鲜膜。
6、放入烤箱中层，同时放入一碗热水。开启发酵功能1个小时。
7、发酵好的面团是之前的2到3倍大，用手指按下去一个小孔不会回弹就可以了。
四、发馒头最佳时间？
馒头发酵最佳温度在28-35℃之间，一般2-3个小时即可发酵完成。制作馒头时，发酵是非常重要的一个环节。影响馒头发酵的因素最重要的就是温度，酵母比较适宜生长的温度在25到35度之间，35度时表现最为活跃。
馒头发酵温度和时间
馒头发酵最佳温度和时间
馒头是一种中国传统面食，是一种用面粉经过发酵蒸制而成的食品。在制作馒头的过程中，发酵是非常关键的一步，一般馒头发酵最佳温度在28-35℃之间，保持这个温度下2-3个小时即可发酵完成。
馒头发酵温度控制的重要性
温度是影响馒头发酵的关键因素，面团发酵的过程中一定要营造出最舒适的环境，使其发酵和繁殖得更快。一般酵母在低于4摄氏度时会进行休眠状态，在40摄氏度以上活性也会降低，温度达到60摄氏度以上就会死亡。
馒头发酵的其它影响因素
影响馒头发酵的温度和时间的因素除了温度之外，还有酵母的数量，面粉中加入的酵母越多发酵速度越快，但并不是越多越好。蔗糖的含量也会影响馒头的发酵，所以在面团中加入蔗糖发酵的时间会短一些。
五、怎样醒发馒头？
1、首先在碗里加入面粉、酵母、泡打粉和白糖。
2、然后慢慢加入35度的温水，搅拌均匀，再揉成面团。
3、最后用盆装好再用保鲜膜密封起来，醒发10分钟，拉扯成蜂窝状就可以了。
六、发馒头和面教程？
步骤/方式1
一盆面粉
步骤/方式2
可将一半酵母放入温水化开，一半加入面粉中，再加入和好的温水。
步骤/方式3
开始和面，
步骤/方式4
握紧拳头使劲锤它
步骤/方式5
找个盖上盖住。等待发酵就可以了，10度左右的温度室内放一晚上。
步骤/方式6
第二天打开盖子，面发好了
步骤/方式7
案板上撒一层干面粉，防止粘连，把面团依次到处，如果闻着面发酸，可以提前放一小勺碱面，混合铺开，在一定程度上，它能综合一部分酸味。
步骤/方式8
撸起袖子，双手开始揉面，不停地揉搓，排净内部的空气，这一点是必须做到位的，要有耐心，可以多用点劲。
步骤/方式9
这是分割开是面团，可以明显看到，内部还有气孔，继续揉面，一直揉到没有气孔为止，反复地折叠揉搓，大概需要7-8分钟，尽量一次性成功。
步骤/方式10
分割好的面剂，揉搓成馒头形状，这就是馒头生胚了，盖上一层透气布，二次醒面15分钟，让面团休息一会儿，松弛内部，馒头会变得轻飘飘。
步骤/方式11
水量一次性添足，避免烧干锅的情况，水沸腾以后，再上锅蒸，大火15分钟即可，关火再焖5分钟，即可开盖出锅。
步骤/方式12
按照这个方式蒸的馒头，夹肉、抹酱、蘸菜汤，又白又胖，个个松软好吃，饱腹止饿，看见就很有食欲，喜欢吃面食的你，赶快来试一试吧。
七、怎么泡发馒头？
盆中放入250克普通面粉、20克白砂糖、10克奶粉、3克酵母、10克猪油、2克盐、120克清水，先用筷子搅成絮状，再揉搓成团，静置5分钟，搓长条，分成剂子，放入蒸锅中，盖盖发酵30分钟左右。
发面，这个可以使馒头松软。用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室外太阳下晒太阳或者在室内温暖处，大概放置1小时，温度凉快的就再增加半小时到一小时。直到变成原来的两倍大，里面都是气泡，扒开成海绵状就是好了。
八、馒头最快发多久？
2~10个小时左右。馒头发酵的时间是需要根据温度来决定的。夏季温度比较高，馒头发酵的时间只需要2~3个小时左右就可以了。春季和秋季两个季节则需要4~5个小时左右，冬季天气寒冷需要至少5~6个小时。想要馒头发酵快一些可以使用电热毯加热发酵。
九、用高活性干酵母发馒头，发酵的最长时间是多少？
一般夏季一斤面粉加6-7克干酵母，可以直接混合在面粉里，然后加10克糖，4克泡打粉，加水揉成面团后发酵到两到三倍大，然后就可以分割整形做成馒头坯了，再放到蒸笼里发半个小时左右就可以蒸了。
如果是冬季，干酵母要10克左右，使用之前用37℃的温水泡十分钟再加到面粉中。其它操作是一样的。
十、速发活性干酵母怎么使用？
速发活性干酵母先放温水里化开，大约30度左右的温水