一、如何做馒头酵头蒸馒头用的酵头怎么做？
低筋面粉或中筋面粉300克，干酵母3克（先用25克温水泡开），温水125克，白糖10克，玉米油8克
做法：
1.把所有材料混合均匀，揉成光滑面团。揉好就可以直接整型。
2.把面团擀成长方形，折成三折，然后再重复这个动作擀两次。最后在面片上薄薄地抹一层水，卷成圆柱状。
折完继续擀成长方形
3.双手轻压卷好的面团，来回滚动下，让面团更紧实。
4.将面团分割成段，然后摆到笼屉内醒发15到20分钟左右，一定要在温暖湿润处。醒发好的馒头明显变大。
5.冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。关火焖3分钟左右开锅。
二、怎样用酵子发面蒸馒头？
蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：
1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。
另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。
三、麦麸皮制作蒸馒头酵子？
1.麸子（小麦磨面后留下的皮，农村做饲料用）用开水烫成糊状（注意不要太多水）用粗布将盆包裹好。
2.然后放入温暖的地方（不要太热，三十度左右），每天翻看一下，一般两三天有酒香或者酸酸的味道时就成了。
3.然后将麦麸捏成指头大小放太阳底下晒干后干燥保存。
使用方法：拿一颗酵母（老家称酵子）掺到面粉里揉开就行。
老面：每次发面蒸馒头，在面发好后留下核桃大小的面头，下次蒸馒头的时候把上次留下的面头当酵母使。
四、蒸馒头的酵母片可以做面膜吗？
做美白用的酵母片是助消化的那种，不是蒸馒头的。干酵母片具有一定的美白作用。 主要做法就是： 原料酵母片5-10片和豆腐50克。把豆腐置于面膜碗中捣成泥状，接着把酵母片研磨成粉加入豆腐泥中，充分搅拌，调和均匀成稀薄适中的糊状，洁面后，先以热毛巾敷脸约3分钟，接着取调制好的美白面膜均匀地涂抹在脸部及颈部上，避开眼部、唇部四周，静敷约15分钟后，以清水彻底洗净即可。主要作用在于有效美白肌肤，调节肌肤水油平衡，令肌肤细腻，并预防粉刺生成。 注意事项是酵母片用量不可太多。
五、求蒸馒头的米酒酵子的做法？
所谓的米酒叫做其实就是我们经常见到的老面，就是每次方便的时候流出来一些，后期的话可以当酵母用。
六、酵子馒头蒸出来发酸怎么办？
使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。 解决方法：
1.
和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。
2.
用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。
3.
在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用
七、蒸馒头的酵子怎么做的？
蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：
1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。
八、蒸馒头用的酵头怎么做？
第一：中式面点的天然面种的做法：
1.用面粉38g ，水19g混合，搓成面团，然后用 保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵24小时。
2.到第二天时间够24小时后，将发酵中的面团一半或者少一半丢弃，余下的面团再次加面，在用水混合搓成面团，然后还用 保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵12——16小时。
3.到第三天时间够12——16小时后，依然将发酵中的面团一半或者少一半丢弃，余下的面团再次加面，在用水混合搓成面团，然后用保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵12——16小时。
4.经历了天左右的时间，我们的老酵头就做好了，可以用它来发面包包子，做馒头等。用它做出的包点绝对比用酵母做出的要好~ 需时4天做出的天然面种 值得你的等待。我制作面种的时候为了不浪费每次都将面团分割两份 然后各自加面粉和水进行下一步骤 所以最后得到了好多份面种。
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5.做好的面种如果你短期内用的话就放冰箱冷藏格，否则就要放冷冻格，使用前一晚拿出来放冷藏解冻。但是据我经验放冷藏格超过两三天面种有变黄的迹象，为免辛苦做了几天的面种坏掉还是放冷冻吧，做前拿出来解冻很快就能用了，天然酵母是要喂养的。如果你相隔比较久才做一次包子馒头，那么大约一个月喂一次，每次加面粉和水。
九、用酵头蒸的馒头为什么会发酸？
刚蒸出来的馒头有酸味,可能是酵母放多了或者是发酵时间过久,然后导致蒸馒头的面团发酵过了头,产生的乳酸等物质会多一些,使馒头发酸。
如果是用老面进行发酵,那么刚蒸出来的馒头有酸味也是正常的,因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。
十、做美白用的酵母片是蒸馒头用的吗？
做美白用的酵母片是助消化的那种，不是蒸馒头的。干酵母片具有一定的美白作用。 主要做法就是： 原料酵母片5-10片和豆腐50克。把豆腐置于面膜碗中捣成泥状，接着把酵母片研磨成粉加入豆腐泥中，充分搅拌，调和均匀成稀薄适中的糊状，洁面后，先以热毛巾敷脸约3分钟，接着取调制好的美白面膜均匀地涂抹在脸部及颈部上，避开眼部、唇部四周，静敷约15分钟后，以清水彻底洗净即可。主要作用在于有效美白肌肤，调节肌肤水油平衡，令肌肤细腻，并预防粉刺生成。 注意事项是酵母片用量不可太多。