一、自发粉需要酵母吗？
自发粉不用加酵母，它内部自带的膨松剂就能让它发酵起来。自发粉可以用来做馒头、花卷、包子、油条等物，我们在使用它的时候只需要边往粉中加水搅拌直到它们变成絮状，然后再将它们按压在一起揉成面团即可。但是如果想发的快点的话可以稍微加一点点酵母，这样可以减少发酵的时间。
二、自发粉做面包还加酵母吗？
需要加酵母，方法如下：；需要提前准备好的材料包括：自发粉 300g、水 适量、酵母 少许、糖 少许、高筋面粉 300克。；
1、首先把准备好的自发粉，高筋面粉放一起，搅拌均匀。；
2、然后把酵母和白糖放一起，倒入温水拌匀。；
3、倒入面粉里，拌匀。；
4、用手揉成面团，静置3小时。；
5、在蒸架上刷一层食用油，用手捏成馒头的形状，放入蒸架。；
6、静置30分钟。；
7、盖上锅盖，使用大火蒸20分钟。；
8、蒸好后拿出，完成。
三、酵母是发粉，还有别名吗？
食谱中的发粉，其实有两种，一种就是酵母粉，即干酵母，另一种是泡打粉，务必要区别清楚。
四、自发粉做馒头要加酵母吗？
不需要的，面粉里面已经有酵母了，不过如果想加快发面时间，可以适量加入一些酵母。
自发粉，采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品。
产品特点：方便，快捷，无需技术，人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可·蒸馒头，包包子，花卷,豆沙包·烙制各种饼·炸油条，还可制作西式的比萨饼，但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品）,故不能制作水饺，面条类产品。
五、自发粉做馒头还要加酵母吗？
不需要，自发粉里面已经有足够的发酵粉了。不过如果你想要面团快速发酵，也可以少量地加点酵母，或者把装面团的盆子放在温度高的地方。其实家里做馒头之类发面食品建议最好不要一直用自发粉，价格不实惠，你每次制作后可以留下一小块发好的面团，幼儿拳头那么大就行，把它放在碗里直接装到面粉袋子里面，下次要发面就用它做面引子，比酵母和发酵粉小苏打啥的都好用
六、鱼腐需要用发粉吗？
不可以
不需要放发粉 泡打粉 。
做鱼豆腐的原材料是
草鱼 木薯淀粉 鸡蛋 食盐和白胡椒粉
制作步骤是
将清洗好的草鱼 切成块
然后放入绞肉机中 再加入葱白和姜片打成鱼泥 加入清水继续搅拌 尽量把鱼肉打的细腻一点
然后把打好的鱼泥放在碗中 在碗中加入适量的食盐 白胡椒粉 鸡汁 鸡蛋清两个 顺着一个方向 不断搅拌
然后准备一个小碗 在小碗中放入木薯淀粉100克 倒入清水搅拌成较稀的淀粉水 倒在鱼肉里面搅拌大约15~20分钟 鱼豆腐就做好了
七、我想做蛋糕只有酵母可以代替发粉吗？
做蛋糕不需要酵母也不需要发粉，做法如下：
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
2、然后筛入低筋面粉。
3、用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。
4、再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。
5、接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。
6、待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。
7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。
8、再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。
9、翻拌均匀。
10、倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。
11、放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。
12、烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两下模具，震出热气。
13、倒扣晾凉，再脱模。
14、成品。
八、酵母要用水溶解吗？
1、即发干酵母，夏季直接和面粉混合后再加水揉成面团就可以了；冬季最好是先把酵母用37℃左右的温水泡十分钟，让酵母活化再加入面粉揉成面团。
2、鲜酵母是块状的就必须先溶解。
1、酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
2、一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌--遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
九、发粉和酵母粉哪个好？
还是酵母粉:酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。发粉:是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较q、有嚼劲。
多用于需要将面团搅拌至出筋的成品
赞用酵母粉，发粉对发面小白会麻烦点，酵母粉用温水化开后揉面很容易发成功！其实酵母粉和发酵粉是有区别的，用法是不同的。主要区别是：
（1）酵母粉一般不是一次性的，有时在合适的条件（温度和湿度）下，酵母粉就会生长与繁殖，从而产生二氧化碳，而且在适合的时候酵母粉还会继续产生二氧化碳。但是发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能再产生二氧化碳。
（2）在发酵时间上，酵母粉产生发酵的时间较长，一般要一小时左右或以上，又由于酵母粉会持续产生二氧化碳，所以要不断得揉搓面团，让酵母粉在在里面分布计较均匀，这样吃起来会更好吃。而发酵粉，相对而言分解的速度比较快，一般二十几分钟就可以了，再加上不会持续产气，所以面团里会出现大小不一的气孔，吃起来会比较粗糙。
鲜酵母相比干酵母优点：发面快、风味好、价格实惠。安琪鲜酵母相比竞品鲜酵母有如下优点：1、发酵速度快：安琪公司有优良的菌种和原料，一流的生产线，先进的生产工艺，使得生产出来的安琪鲜酵母活力强劲，发酵速度特别快。2、发酵风味足：安琪公司鲜酵母由于生产卫生条件好，工艺工艺控制严格，杂菌数和死细胞特别少，发酵风味足。3、产品质量稳定：安琪公司采用先进的过程控制系统，生产全集成自动化，多级产品质量检控及规范的物流体系，确保了鲜
十、做包子放泡发粉还是酵母？
放酵母，一般500克面粉5克酵母，现在天快冷起来了，用问的糖水先把酵母拌匀再和面粉活成面团发酵，大概1小时就可以发酵好了，而且很容易成功