一、醪糟用酒和酵母可以做吗？
不行，虽然都是发酵，但是发酵面团和甜酒需要的酵母菌种类是不同的，普通的酵母和酒曲是不能互相代替的。
酵母里主要是酵母菌，做醪糟的甜酒曲里主要含酵母菌、根霉菌、灰霉菌三种。
醪糟发酵时，酵母菌和灰霉菌，将米里的淀粉分解成糖分，根霉菌再将所分解得到的糖分分解成酒精，因此醪糟有酒香及甘甜。发面用的酵母和甜酒曲其实都算是菌的培养基，但成分大不一样，用酵母做醪糟不行。
二、安琪酵母可以代替酒曲做醪糟吗？
安琪高活性干酵母是不可以做米酒的，是作为面粉的膨松剂，是特殊培养的鲜酵母压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。用于面包，馒头，饼干等的生产制作。做米酒需要酒曲，安琪有专门做米酒的酒曲。酒曲是在经过蒸煮米中拌入适量酒曲，然后保温，米粒上就茂盛的生长出菌丝，即为酒曲。
三、酵母能做醪糟吗？
酵母是用来发面用的，做醪糟必须用酒曲，酵母没有酒曲的功能不能用来做醪糟
四、醪糟酵母的做法？
用料
水 60克
甜酒曲 2克
酵母 1克
面粉 10克
玉米面 100克
自制酵母（农家甜酒曲版）的做法步骤
步骤 1
第一步骤：【第一次发酵】10克水➕2克甜酒曲➕1克酵母➕10克面粉，调均匀，直到完全发起
步骤 2
第二步骤：【第二次发酵】第一次发酵18小时后，感觉还没有完全发起，因为是实验，加的都是小比重；第二次发酵➕10克玉米面➕少量水，调成糊状，等待完全醒发常温30°左右（4-8小时）
步骤 3
第三步骤：【第三次发酵】第二次发酵用时4小时，发酵的不错（第三次发酵➕适量玉米面、➕适量水，常温30°等待完全发起，大概3-6小时
步骤 4
第四步骤：【第四次发酵】第三次发酵只用了1.5小时，真是用料不同，发酵时间也不太同；最后一次不加水，只加玉米面，调成有点干的状态，但不是全干，半干半湿的样子吧！
步骤 5
我用的平铺酵子，通风的工具
步骤 6
最后一步：平铺，放置阴凉通风处风干（2-4天左右）
步骤 7
密封，放冰箱保存，以免生虫或者潮湿失去活性
五、做醪糟时候,多少温度用酵母最好？
做米酒发酵温度最好的最佳温度是20摄氏度到30摄氏度之间。
1，发酿米酒要使用酒曲，酒曲也叫酵母，是一种单细胞真菌。所以在酿制米酒的过程中，需要给酵母提供合适的生存环境。
2，低于零度时酵母菌不生长不发酵，高于47度酵母菌会死亡。最适生长温度一般在20摄氏度到30摄氏度，所以发酿米酒的最佳温度是20摄氏度到30摄氏度之间。
六、醪糟做酵母发馒头会有毒吗？
没有，馒头本来就是发酵而成的食物。
七、做醪糟时酵母粉放多了可以吗？
引子，土名“曲子”，也就是酵母，作为醪糟的发酵用，放多了不仅醪糟会发红，同时醪糟的酒味也会更浓，后劲也就大。当然湖南、贵州、四川、重庆、云南每个地方做出来的醪糟都有差别，因为地域不同，对醪糟的口味也不一样，有的地方喜欢酒味浓，有的地方喜欢偏甜口味。
八、普通酵母菌可以用来做面包吗？
普通酵母菌不适合用来做面包
做面包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来。如果买不到耐高糖酵母，可以用做馒头的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超过面粉的7%。也就是说，用普通酵母是不能做甜面包的，。
可以用安琪高活性干酵母
“有面包的地方就有安琪”，这是安琪公司对其烘焙业务赋予的神圣使命。正是在基于这些思考，安琪不断通过创新来推动行业的发展。先后研发并推广出全球一流品质的金高糖酵母、鲜酵母、二合一酵母、半干酵母、高活性干酵母等品种，应用到广大烘焙企业，让面包师们做出了更好的面包；在面包改良剂中，安琪率先主张并消除溴酸钾等使用，推动了行业走向健康。安琪还在中国率先推广焙考林欧式杂粮面包，掀起了酒店行业健康面包新潮流。
九、酵母可以用来做水果皮发酵吗？
酵母可以用来做水果皮发酵
如果温度过低，果皮发酵非常困难，可以在里面加入一些发酵的物质，酸奶或者是酵母都可以，放入里面搅拌均匀之后，最少可以提升半个月的时间，让它快速的发酵完成。当果皮发酵水制作完成之后，千万不要直接倒入花盆。
由于它的浓度过高，容易导致根部被烧伤，我们可以加入一百倍的清水，让它完全稀释之后，倒入花盆的周围，这样正好能满足营养的需求，同时发酵水里面还含有更多的营养元素，可以让花草植物迅速地生长，花苞呼呼冒不停。
十、用醪糟可以做醪糟引子吗？
可以，
醪糟做面引子的方法1 、首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。2 、沥干水分再用清水冲洗干净。3 、蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。4 、用缸装好。5 、用凉开水拌酒粉。6 、把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀。7 、最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）