一、做面条可以放酵母吗？
不可以。因为面条里加酵母会导致面团发酵，做不出面条。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。。所以千万不要放酵母。否则面条会发酵了
二、酵母和面再要放碱面吗？
活性干酵母和面，在一天之内是不会产生杂菌的，做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点，哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面，必须放碱，因为很容易产生杂菌，若不放碱让它酸碱中和，那肯定包子是酸的。小苏打和碱是不同的，在发面里不能代替。（若是炸油条，倒可以用小苏打取代，效果还不错。）
三、低糖酵母和面可以放白糖吗？
你指的是和面的时候可不可以放糖，因为酵母发酵主要吃的就是糖，面粉里边的糖主要是淀粉水解的糖，高糖型干酵母降糖能力大需要外加糖，而低糖酵母不用加糖，面粉里的淀粉水解糖就够了，至于盐，对酵母没有什么作用，只会根据能度了放多少了
四、韭菜盒子和面用酵母吗？
用酵母或者烫面的都可以，我做时一般用酵母面皮软些，烫面的面皮会稍微硬一点。可以根据自己喜好做，好吃就行，没必要纠结。
酵母版鸡蛋韭菜盒子：食材：韭菜100g，鸡蛋2个，面粉300g，酵母2g
1、 韭菜去掉黄叶清洗干净，用刀切碎，然后放小许盐揉至变色。
2、 鸡蛋打散，锅烧热放入比平时炒菜多些油，倒入蛋液煎成金黄色，用锅铲戳碎后，将韭菜和鸡蛋混合一起搅拌均匀晾凉。
3、 酵母用温水化开，倒入面粉中揉成光滑面团，醒发两小时到两倍大。
4、 将面团取出揉成长条，用刀切成均匀的小剂子，擀成大圆片，再放入韭菜鸡蛋陷包成大饺子。
5、 电饼铛烧热，再放入少许油，将大饺子放锅里煎得两面金黄。煎时多翻面以免煎糊。
五、包饺子和面放多少酵母？
包饺子和靣放多少酵母？饺子是北方人喜爱吃的一种食品，它的面皮是不用发酵的，所以是不放酵母的。这样做的饺子皮筋斗耐煮，煮水饺时面皮不易破碎。如果放酵母使其发酵，做出的水饺在水里一煮就会烂成一锅糊稠。所以做水饺是不用放酵母的。饺子面皮的做法是，取适量的面粉用水和面即可。
六、烙春饼和面用放酵母和苏打粉吗？
在没有酵母和泡打粉时可以用小苏打代替。
小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，英文名 Baking Soda，有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻
但是个人更喜欢用干酵母来制作发面食物。
七、做面条和面用放油吗？
做面条和面最好放一点食用油。具体和面的方法如下，准备五百克面粉.再准备二百六十克清水，五克食用油。把食用油倒入清水中搅拌均匀，再把清水徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状后再用手揉面成团。然后盖上盖子醒面二十分钟再揉直至面团表面光滑为止。放过食用油的面条有劲道，口感不错。
八、怎么用酵母,泡打粉和面？
用酵母和面首先须将干酵母放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵；用泡打粉发面须将泡打水与面粉混合后再加入水和面，泡打粉可以单独使用，也可以与酵母粉二者配合使用。下面就以酵母为例，介绍一下具体的操作步骤。
所须用到的材料：面粉，酵母粉，清水。
第一步，首先取适量的酵母粉放入碗中，酵母、面粉的比例是不超过5% ，一斤面放干酵母不要超过25克。
第二步，将碗内倒入适量温水，水温以40左右为宜（不烫手），使水与酵母充分融合。
第三步，面盆中放入适量面粉。
第四步，将酵母水倒入面粉中。
第五步，加入适量清水，用筷子沿一个方向搅拌面粉使之成絮状。
第六步，用手反复揉成外表光滑的面团。
第七步，放在一边静置，夏天约四十分钟，冬天则需要的时间长一些，醒面主要取决于温度。
第八步，待到面团明显体积增大许多，用手一按则立马凹下去并有拉丝现象面就醒好了。
九、和面用多少酵母最好？
一般建议酵母粉和面粉的比例为1:100比较合适，通常500克的面粉可以放45克的酵母粉。不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。
1.春天：由于春天温度比较低，发酵的时间会偏长，需要适当增加水和酵母的比例，春天面粉：水：酵母=100：50：1.5，100克面粉，对应50ml的水，1.5克的酵母即可，发酵时，我们还要注意发酵的温度，最好在30-38摄氏度下发酵，提高发酵的成功率。
2.夏天：由于夏天的温度较高，发酵的速度会很快，可以适当减少水和酵母的比例，夏天面粉：水：酵母=100：45：1，100克面粉，对应45ml的水，1克的酵母即可，发酵时，我们常温发酵即可，因为此时的温度，最适合酵母发酵，大概90分钟左右即可发酵好。
3.秋天：由于秋天的温度，会比夏天低一些，发酵的时间会延长一点，需要适当的增加水和酵母的比例，秋天面粉：水：酵母=100：48：1.3，100克面粉，对应48ml的水，1.3克的酵母即可，秋天发酵时，大概常温发酵120分钟，面团即可发酵好。
4.冬天：冬天的气温最低，发酵的时间也会更长，此时需要大幅度的提升水和酵母的用量，冬天面粉：水：酵母=100：55：1.8，100克面粉，对应55ml的水，1.8克的酵母即可，冬天发酵时，我们最好放到35摄氏度的保温箱中，以此来提升面团的发酵成功率。
十、烙春饼和面用放酵母和苏打粉？
烙春饼和面 用放苏打粉和酵母吗 ？
我首先肯定的回答 不用 。面食有多种多样 ，我们经常吃的有饺子 面条儿 馒头 ，但偶尔也会烙点春饼 吃，我老春饼是这样和面的 ，把面粉分成两份， 一半儿用开水烫 面，一半儿用凉水或温开水 ，然后放在一起 ，揉好之后 稍稍醒一会儿 ，然后就成面季子，季子的大小 根据个人喜好而定 ，然后把面剂子擀开 擀的稍微薄一些 ，直接上锅 就可以了 。
还有另外一种方法 揪完面季之后 ，把上面儿粘上食用油， 俩俩扣在一起 敢开之后上锅烙 ，出锅时把它揭开 ，然后卷土豆丝儿和干豆腐 豆芽儿 等等。