一、拌芥末的做法？
原料
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芥末籽 (250g)
开水 (适量)
保鲜膜 适量
1/准备好250g芥末籽,放入盆中备有,
2/往备好的芥末籽里面放入适量的开水,
3/用筷子将水和芥末籽均匀地搅拌混合,
4/用保鲜保把搅拌均匀的芥末封起来,并且压平,注意不要把保鲜膜压破,
5/再准备一个盘在里面放入开水,将保鲜膜封起来的芥末放入开水中,并在芥末盘中再加入热水,让其上下均匀受热,
热水冷后再换一次热水反复两次即可.
6/将烫好的芥末撕开保鲜膜,再次进行均匀搅拌,这个时候就可使食用了,多余的可用保鲜膜封存起来放入冰箱即可
7.美味又好吃的拌芥末的做法完成开吃了。
二、芥末籽怎么才能做成芥末酱？
1.用研磨碗或者用蒜臼将芥末子研成末。
2把锅盛些水，放到火上烧开，不要关火。
3将研成末的芥末用醋拌成糊状放到碗底的一侧，用毛纸覆盖住。
4用勺子盛锅里的开水不断的浇到毛纸上，将碗半倒，使开水顺着毛纸流下，大概浇到6-8遍，直至芥末被开水泡熟。
三、芥末芥子调料配方？
芥末酱
1 、配方：芥末30% ，水45% ，精盐3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，
葡萄糖3.0%其它调味品7%.
2 、制作：1 原料选择。选品质好的浅黄色大粒芥子。2 水洗。最好帮派料
用风选后，再用逆流水冲洗，去杂效果好，又可节约用水。3 活化。芥子在活化
池中利用37oC的水进行活化30小时。目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶
激活，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成异硫氰酸烯丙酯——辛辣
物质。4 磨碎。用胶体磨加冰屑的方法进行磨料，磨料温度控制在100C左右，细
度为60目较合适。5 发制。芥末在370C的水温条件下发制2 小时左右。6 调配。
调配的原辅料加入顺序对产品质量有很大影响。又如多聚磷酸钠和CMC 必须在各
种辅料与芥末浆混合好后，最后加入，才能起到增稠、稳定、改变风味等功效。
7 均质。调配后的料浆在均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀。
8 装料。均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中，封口包装即成。
四、芥末籽怎么做芥末？
1、芥末籽是不能做成芥末的，因为人们所吃的芥末多是用植物芥末的根制成的调味料，芥末籽虽然也能吃，但制不能人们平时吃的芥末只能制成芥末酱。再用它制作芥末酱时，需要准备芥末籽和粉碎机以及植物油和葡萄糖，还有砂糖，白醋以及胡椒等多种配料。
2、准备好的芥末籽要放到粉碎机中直接研磨成粉末，然后再入锅慢慢炒，把它炒向以后，与其他食材放在一起调匀，装入的干净的玻璃瓶中密封发酵，等它发酵完成以后就能得到做好的芥末酱，可以在需要时与其他食材搭配在一起吃。
五、谁知道芥子是怎么样做成芥末粉的啊？
材料：芥末粉、温水、调味品1、首先，用40摄氏度左右温开水将芥末粉调开。2、再加入油、盐、糖、醋等调味品，搅匀成糊。发制芥末糊时添加调味品，主要是利用味的消杀作用，解除其苦涩味，使之口味适中不燥，提味增鲜，并起助发作用。3、 用芥末粉调制成芥末糊后，应在40℃左右温度下放置2~3小时。因为40℃的环境有利于酶活性，可加快其反应速度。4、应采用温水或凉水调制芥末粉。避免用开水调制，以防止因温度过高，使芥子酶变性失活，从而影响香辣味生成。要使芥末粉发制充分，即辛辣味足，必须注意下列几点：
六、怎么用芥菜籽自制芥末？
先将芥菜籽用擀面杖碾碎，放入小茶碗中，加入开水搅拌成糊状，盖上碗盖。锅(也可用大盆)内再放开水，将装有芥末的小茶碗放在锅或盆中，再盖上盖子。待水温到常温时，芥末就可用了。不过自制的芥末不如买的“刺激”，但是纯天然的。
芥末是芥菜籽压碎的粉末，以含油量多，辣味大的为佳，用以拌菜，是开胃通窍的调味品。调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀，味道更好。西餐在调好的芥末中放入醋精（白醋）、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力搅匀，加盖入冰箱冰镇后，即成为“芥末少司”，别有风味。
七、芥末籽怎么才能做成芥末酱？
先将芥末籽浸泡于醋中，让它慢慢泡软并释放风味，之后才能加入别的调味料。
你可以根据自己的口味来调整芥末酱中各成分的比例，想要较甜口感的话，可以稍多加蜂蜜或糖。
若是想要制作顺滑无颗粒的芥末酱，可以在调味后。将酱料放入食物粉碎机中打匀即可。