一、卷饼用的香辣酱的制作方法？
先将肉切成小肉丁，并剁几刀，放入盐，酱油，鸡精，拌匀。
将黄豆酱倒入一个小碗，加入少量水伴开。
起锅，开小火，倒入食用油，待油温升至六成热，倒入肉丁不停翻炒，等肉变色后再炒2分钟，然后倒入调好的酱，翻炒2分钟，等肉馅有凝固状态时，关火盛出即可
二、沾串甜辣酱配方比例？
用料
生抽 3勺
醋 1勺
料酒 1勺
香油 半勺
白糖 1勺
辣椒粉 2勺
烧烤酱或烧烤料 1勺
甜面酱 2勺
蒜蓉酱 1勺
生粉 3勺
甜辣酱制作方法的做法步骤
步骤 1
【把下面的调料放到碗里搅拌均匀】3勺生抽，1勺醋，1勺料酒，半勺香油，1勺白糖，2勺辣酱粉，1勺烧烤酱或烧烤料，2勺甜面酱，1勺蒜蓉酱
步骤 2
把三勺生粉加少许水搅拌均匀
步骤 3
锅中加入一碗水，烧开。把搅拌好的调料放入锅中，搅拌均匀。加入生粉水继续搅拌。小火煮到锅中冒泡粘稠即可关火。 甜辣酱制作完毕,装碗备用。
三、蒜沾饼的做法？
1，洗干净小蒜，将根部和枯黄的叶子摘除，切段
2，取适量面粉加入水、盐和小蒜和在一起，锅内放入油，将小蒜面粉用铲子弄到锅内
3，用铲子压平，一面煎黄翻身，继续煎，煎到另一面金黄为止。
小蒜也叫野葱，是乡间的一种野菜。每到清明时节，家家户户都要做小蒜baba，因为那两个字打出来不太文雅，所以改为饼。
四、东北辣酱炒饼的做法？
凉的油饼一张准备好，把油饼切成条状，像手指那么宽，装盘待用。
把葱花、姜、干的红辣椒切好放在一个小碟子中。
红辣椒不要切得太碎了，如果在炒的过程中觉得太辣，可以很容易的把辣椒挑出去。
锅中倒入花生油，不要太多，因为油饼本身也有油。
把葱花、姜、干辣椒放入锅中翻炒。
炒到葱、姜、辣椒的香味都出来后，倒入切好的饼条，继续翻炒。
看到锅中的饼条微微有些变色、发亮时，放入适量的蒜蓉辣酱，翻炒均匀。放入鸡精，装盘。
五、饼皮卷饼的做法？
用料
面粉适量，热水，面粉量的1/3，凉水少许，各种炒菜，煮熟的鸡蛋4个，油少许
步骤 1
面粉适量，均匀倒入适量热水，搅拌均匀，然后加入少量凉水搅拌均匀，用手活成柔软的面团，盖上锅盖或者保鲜膜静置半个小时
步骤 2
把面团切成小块，揉一下
步骤 3
用擀面杖幹开，表面抹上一层油
步骤 4
把另一块面团盖到有油的面上，然后压一下
步骤 5
用擀面杖擀成薄薄的饼皮
步骤 6
拿一个盘子把四周不圆滑的地方切下来，切下来的面放到一起还可以做成一个饼皮
步骤 7
擀好的冰皮放到盖垫上，盖上笼布
步骤 8
把平底锅烧热，然后把饼皮放进去，不用放油，一面微黄翻过来烧另一面，很快饼就会熟的
步骤 9
熟了的饼放到笼布里面，盖起来，让饼软下来，可以把两张饼分开，也可以直接吃都可以
六、水煎包沾料辣酱做法？
水煎包辣椒酱的做法:首先把信息辣椒剁碎为米蓉状，然后再配些姜末，和剁好的辣椒米放在一起。
锅中放入适量食用油，加热后把准备好的辣椒米和姜末倒入锅中编出香味，捞出，净锅，倒入食用油，把油烧开后倒入放在容器里的辣椒米中，在放入食盐鸡精，味道相当不错
七、鸡蛋饼辣酱怎么调？
用料：青红鲜尖椒末各500克，野山椒末250克，泡椒末200克，牛肉末50克，花生酱50克，孜然30克，豆豉末100克，蒜蓉、姜末各20克，三合油（牛油、羊油、花生油）1500克，百籽粉（一种调味品，起到增香、祛腥的作用）10克，鸡精、蘑菇精各10克，黄酒15克。
制作：锅放三合油20克，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入剩余的三合油、青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒，小火慢慢熬制15分钟，出香味即可。
注：1、成品呈红色酱状。2、不能加汤，有汤不易保存
八、辣哭饼辣酱配方？
食材配方：
特一粉 1200克
盐 15克
泡打粉 25克
酵母 15克
温水 600克
食用油 150
制作工艺：
将所有原材料搅拌至面团光滑即可。
松弛15分钟用擀杖擀成1厘米厚的薄片，抹上少许食用油，撒上少许用辣椒粉，胡椒粉、花椒粉，五香粉和盐配好的调料，稍微抹匀，再用刀切成均匀的若干等分；中间不要切断，再将每一层向中间叠起来，用最上面的一层将叠好的面层包起来 收口要紧，一定要严实，松弛15分钟，再用擀杖擀成厚约1厘米圆形薄片，待烤。
将电饼铛拉开，只将底火温度打至下火180度，待温度到达后，刷上少许食用油，将擀好的面饼用擀杖卷起来，放入后均匀的摊平，煎烤8分钟左右，待底部变成金黄色后，翻面再烤；直到两面都烤至金黄色即可，将烤好的饼子用竹板夹离饼铛，放在案板上，抹上事先炒好香辣酱，撒上适量切好的葱花碎和白芝麻即可。
香辣酱配方：
洋葱 5份，生姜1份，大蒜 1份，红油豆瓣酱2份，油、鸡精适量。
制作工艺：
将生姜、大蒜切成茸，将油烧热后倒入，爆炒出香味后倒入洋葱末，火炒香，加入红油豆瓣，稍微搅拌均匀，再用小火慢炒至炒出红油后离火，加入适量鸡精搅拌均匀融化即可。
九、东北卷饼卷土豆丝的饼的做法？
步骤
1.取煎饼两张。
2.准备梅花肉、土豆、尖椒、葱、蒜，香菜备用。
3.土豆切丝用清水投洗，再放碗中浸泡，防止变黑。
4. 肉切丝，尖椒切丝，葱蒜切末，香菜切段备用。
5. 锅中放油，热至六成放入肉丝滑散。
6. 肉丝变白后，放入葱蒜末，放入花椒粉，倒入酱油，炒匀。
7. 土豆丝沥干水份放入锅中，炒至断生，加入适量的盐
8. 加入尖椒丝翻炒均匀。（怕辣的话可在切之前去除尖椒的筋）
9. 尖椒稍软即可，关火，放适量味精，放入香菜段。
10. 盛出装盘
11. 煎饼一张分成四份，取四分一之煎饼，放入适量土豆丝卷好
十、卷饼的菜系？
土豆丝、包菜丝、火腿片、海带丝、酸萝卜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝等等蔬菜，菜系丰富，百搭。