一、油焖大虾辣酱的做法？
步骤 1
将虾线去除，洗净，用料酒、葱片（或葱段）、姜片、盐腌制二十分钟。期间可用手揉捏帮忙入味。
步骤 2
等待虾腌制期间调制酱汁。根据自己口味，将老抽、料酒、白糖、盐、白醋调制成酱汁。（按照个人口味来修改比例，一般来说盐可以少放）
步骤 3
锅热后倒入油，用量比平时炒菜稍微多些。将葱姜放入锅中爆香（可以直接将腌虾用的葱姜放进去），葱微焦的时候将葱姜蒜取出倒掉。
步骤 4
将虾放入锅中，轻煎一下，颜色变红后翻面。待亮面都变红后倒入酱汁和少许水。此时可根据个人口味放入少量辣椒酱和水淀粉。大火焖三到五分钟。（不要超过十分钟不然虾肉会硬）
步骤 5
将虾盛出，用汤汁浇在上面。完成。
二、蒜蓉大虾和油焖大虾的区别？
蒜蓉大虾一般是清蒸的，油焖大虾一般是红烧的。
三、油焖大虾和蒜蓉大虾哪个好吃？
油焖大虾和蒜蓉大虾各有各的味道，蒜蓉大虾不咋辣，主要提现蒜香味，油焖大虾有辣椒，提现的是麻辣味，根据自己喜欢的口味做吧
四、蒜蓉粉丝油焖大虾的做法？
蒜蓉粉丝虾的做法：
备用食材：鲜虾适量，粉丝100克，香葱2根，食盐少许，大蒜10瓣，白糖1勺，生抽1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，鲜虾需要将其仔细清洗干净，然后剪去虾须和虾足，用刀从虾背上开一刀，用牙签将虾线挑出，再用流动水冲洗干净；
第二步，用刀背在开背虾上拍一下即可，粉丝准备一把将其事先放入水中泡软，控水后，摆放在一个准备上锅蒸制的盘子中，码上做好的开背虾，接下来处理蒜蓉；
第三步，大蒜稍微准备多一点，将其剥皮后，剁成细细的蒜蓉，锅中添上油，烧热后放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味，然后放入一勺生抽，加上食盐、白糖和胡椒粉调味；
第四步，翻炒均匀后，金黄蒜蓉就做好了，将炒好的金黄蒜蓉浇在虾背上，在锅中添上水，待水烧开后，隔水放入虾开始蒸，差不多8分钟的时间即可出锅；
第五步，香葱摘洗干净后切成葱花，撒上虾上面，浇上烧热的油，便可上桌享用了。
总结：蒜蓉粉丝虾这道经典菜，同样也是我家小朋友特别喜欢的一种，经过蒸制而成，用油比较少，不仅是口感美味，吃着也会更加健康，春天的气候比较干燥，适当吃蒸菜也不用担心会上火，虾丰富多样的烹饪，使得人们更加喜欢吃虾肉，将金黄蒜蓉做好了，相信你也能做出一道硬菜，大蒜、虾、粉丝搭配做菜，营养美味价值丰富，让你的家人爱上吃虾，虾肉比较松软，其中的营养元素极易被人体消化和吸收，大人和小孩都可放心吃。
烹饪小技巧：
1、处理虾的时候需要小心一点，既要处理干净，还要让虾保证完整，开好背的虾用刀背拍一下，可以防止虾在蒸制的过程中变得卷曲，所以这点需要注意下；
2、这道菜大蒜的用量尽量可以多一点，蒜香味浓口感更加丰富，蒜蓉中加入的调味料可以适当根据个人的喜好搭配，注意要小火慢慢将其炸至金黄的色泽更好；
3、蒸虾的时候，注意要用开水上锅，缩短蒸制的时间，既能防止其中的营养流失，而且还能使得虾肉保证嫩滑口感而且还不腥，注意蒸制的时间不要太长了，虾肉好熟，差不多8-10分钟即可。
五、蒜蓉油焖大虾怎么做？
1. 虾洗净后准备一把锋利的小刀，从虾肚子那侧将虾肉剖开，但是不要把虾皮切断
2、 切开后的样子， 每一个都仔细剖开肚子，有的人讲究的要去虾线，我懒得去了就没弄，再就是感觉这样的剖法也不大好去虾线了吧
3、拿出盐，每个虾肚子里撒一点，抹匀，还有胡椒粉，同样每个肚子里撒一些抹匀，胡椒粉少放一点，不然味道太重不好吃
4、 放容器里淹着，最好一个小时以上，但不要超过四个小时，不然不新鲜了
5. 把两头蒜都拨好， 切成蒜沫，我用两个菜板挡一下，可以防止剁的时候乱溅
6、 不粘锅下油， 中火煎炸，不用翻面，一直单面煎，直到全红了再翻面，这样可以把虾皮炸的脆脆的
7. 准备点葱姜，姜要不要都行
8. 虾翻面煎好了出锅
9. 用煎虾剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香
10、加入耗油，大概三小勺的量，因为虾用盐盐过了，所以全程一直没放盐，耗油也是咸的，大家根据口味轻重放耗油调味吧
11. 接着放入葱姜继续煸炒， 炒到好香好香，把煎好的虾放进锅里翻炒，让蒜沫均匀的覆盖住虾
12. 翻炒均匀后就可以出锅了，撒上红椒圈和香菜，色香味俱全！可以开动啦！
六、油焖大虾蒜蓉酱的做法？
用料
虾 3斤
姜 片
大葱 1根
生抽 勺
盐 克
白糖 克
小葱 3根
香菜 3根
八角桂皮香叶 适量
啤酒 1瓶
蒜 2个
做法步骤
步骤 1
处理虾 把虾脚虾头剪掉，尾巴拉肠，开背，洗虾把头用手按住可以很好的保留虾黄，用刷子刷尾巴头，刷完用干净水加入盐浸泡虾，然后开始准备蒜蓉酱
步骤 2
起油大葱叶小火炸枯，放香菜根
步骤 3
八角桂皮，把油炸香，然后捞出丢掉
步骤 4
蒜蓉分三次放入，第一次炸至金黄
步骤 5
第二次放蒜蓉稍炸一下（喜欢吃辣的可以放几个小米辣，不喜欢可以忽略）
步骤 6
剩余蒜蓉加入耗油生抽一点盐糖，把锅里的蒜蓉倒入碗里搅拌均匀，好吃的蒜蓉酱就完成啦
步骤 7
烧虾 先把虾过油炸一遍，虾变红就可以盛起来了
步骤 8
锅内留底油，放豆瓣酱炒出红油，放姜片，花椒桂皮香叶，倒入虾翻炒，放入啤酒糖，生抽盐，大葱白酒适量（想吃辣可以放辣椒或泡椒，不吃辣忽略）盖锅盖大火烧开转小火焖10分钟，差不多收汁时候倒入蒜蓉酱，放小葱，香菜叶
步骤 9
油焖大虾蒜蓉版完成，美味
七、油焖蒜蓉大虾做法王刚？
用料:
海虾 500g，盐 10克，白糖 2勺，胡椒粉 少许，植物油 适量，生姜 少许，小葱 1根，料酒 60克，酱油，生抽
王刚油焖大虾的做法步骤:
1、准备500克的鲜虾。 小贴士✨ 个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！ 买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了
2、开始处理虾啦 把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。 小贴士✨ 处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。
3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。
4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。
5、准备料汁。 这步是关键，我们提前调一个料汁。 我这个料汁口感绝了 胡椒粉1克 白糖15克 生抽25克 酱油25克 料酒30克 盐5克即可 搅拌均匀备用
6、准备配料。 葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒️。 提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。
7、开始制作。 把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）
8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。
9、煎至金黄翻面煎另外一面。 这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。 这个时候是不是已经很有食欲了
10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。
11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。
12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。
13、焖到汤汁浓稠即可出锅啦。
14、最后摆盘，撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。
八、油焖蒜蓉大虾最正宗水煮虾做法？
材料 干对虾 老姜 蒜头 椒盐 料酒 做法 1:干对虾温水里浸泡30分钟 剪去虾须冲洗干净 虾背开刀 2:姜切碎 蒜头(3瓣)切碎 3:炒锅烧热放油 放姜末 蒜蓉炒香 放入对虾翻炒 倒料酒 盐(少量 后面还要撒椒盐) 放少量水上盖小火闷10分钟 汤汁收干撒上椒盐出锅摆盘即可 注:提倡少油少糖少盐健康饮食 干虾放温水里浸泡虾肉会反弹就不会硬了 油放的少加水来闷 虾肉会更鲜嫩
九、红烧牛肉可以放蒜蓉辣酱吗？
果你喜欢蒜蓉味的，你就可以在红烧牛肉里面放蒜蓉酱
十、蒜蓉辣酱放料酒可以吗？
蒜蓉辣椒不需要放料酒，首先把辣椒洗干净进行晾晒，水分晾干即可，剁碎辣椒和蒜蓉搭配在一起，你平时炒菜要多放三倍以上的盐，容器洗干净晾干，装进容器里面，把容器密封好，蒜蓉辣椒就会自然的发酵，可以保存很长时间