一、烤冷面炉子的制作?
一、外边推车卖的是上面铁板,下面架煤气灶带着煤气罐的,那个在酒店用品店和不锈钢铝合金制作的店铺都可以做。
二、上面铁板,下面是电热的,这种叫电扒炉,在酒店用品店有卖,淘宝等网络平台上也有卖。
三、多功能韩式烤锅,这种在电视导购里面最多见了,大的商厦和超市里也有卖,这锅可以做很多事情哦,我家饭店用的就是这种,烤冷面相当不错,而且很有韩式特色,不但慢火烘制非常好吃,而且没有铁锈味,缺点是一次只能出2个面,比较慢。
二、烤冷面的醋水怎么制作?
用料 烤冷面 鸡蛋 酱料 白糖 醋 香油 洋葱末 香菜末 葱花 白芝麻做法
1 平底锅烧热中小火倒入少量油,冷面平放在锅里,不要拿锅铲死戳!你特么戳散了它可就变成一摊挂面煎饼(눈_눈)!喷一滴滴水,取一个鸡蛋磕到冷面上,待鸡蛋凝固把冷面翻面煎!
2 蓝后呢?当然是撒洋葱末咯!不吃洋葱的人去屎!再抹点蒜蓉辣酱!什么?你家没有!O__O”…那好吧!上帝派老子到人间就素来拯救你的!牛肉酱甜辣酱沙拉酱烤肉酱甜面酱花生酱芝麻酱番茄酱蛋黄酱千岛酱有嘛酱就用嘛酱!实在不行老干妈老干爹齐上阵!
3 然后重点来了!上醋!上白糖!给老子使劲的撒!<( ̄︶ ̄)>注意小火啊,别特么煎成黑不溜秋爹妈都不认识的一坨翔啊!转身,优雅地撒上芝麻撒上五香粉撒上葱花或香菜,滴几滴香油,饼饼左右三分之一往中间折!出锅、切段、开吃!真特么一碟高贵冷艳的酸甜烤冷面咧,好吃到流泪啊魂淡~~o(>_<)o ~~
三、烤肠辣酱制作方法?
1、简单版:
在平底锅中倒入1勺辣椒粉,1勺孜然粉,1勺白芝麻,1勺烧烤料,它们最佳配比是1:1:1:1,再加入入少许的盐和鸡精调味,最后,再浇上热油把它们充分搅拌拌匀,烤肠刷酱就制作完成了。
2、加强版:
(1)主料:芝麻酱350g、花生酱150g、韭菜花100g、酱豆腐100g、虾油(虾酱)20g。
(2)辅料:耗油15g、鸡精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小葱、纯净水。
(3)步骤:虾油(虾酱)、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。放入芝麻酱(芝麻酱、花生酱比例7:3)、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水,顺时针方向搅动稀释。
四、烤冷面汤制作方法?
品名:烤冷面汤材料:烤冷面 一张. 淘宝有卖、特制烤冷面酱 半勺. 淘宝有卖, 买不到的看小贴士、蒜蓉辣酱 半勺 可选、孜然粉 适量、陈醋 适量 可选、香甜口味沙拉酱 一勺、熟白芝麻 适量、香菜做法:
1、平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.
2、把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.
3、鸡蛋洗净, 打进去.
4、搅呗. 使冷面成为完整的一大片.
5、翻面, 烤冷面酱抹匀6、蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.7、沙拉酱抹匀8、均匀地撒上孜然粉9、优雅地撒上熟白芝麻10、左右三分之一往中间折11、出锅, 切段. 12、撒香菜
五、烤冷面的制作方法?
材料:冷面、蒜蓉辣酱、烧烤料、鸡蛋、洋葱、火腿肠、香菜、陈醋、白糖 做法:
1.准备好所需材料,在超市里卖的烤冷面袋里都配有蒜蓉辣酱和烧烤料,自己不用另买了,把香菜和洋葱洗净
2.将洋葱切成丝、香菜切小段
3.锅加少许油烧热,将火腿肠顺长切成两条,放在锅内煎制稍起一层硬壳,盛出待用
4.取一张冷面,放在锅内
5.将鸡蛋磕入锅内冷面上,用锅铲摊开布满冷面上,小火煎制蛋液稍凝固
6.将冷面翻面,将冷面上淋上少许水,使冷面变软
7.将冷面表面涂上一层蒜蓉辣酱,在撒上适量烧烤料,口轻的就少放些蒜蓉辣酱,别咸了
8.再撒上白糖,淋入陈醋,这个没有固定的量,按个人口味放
9.再放上煎好的火腿肠,放上洋葱丝,香菜段
10.将冷面的一端向另一端卷起,将食材都包裹在里面
11.盛出,切成段,放在盘内即可,其余依样做好就可以了,是不是非常简单呢
六、烤面筋甜辣酱的制作方法?
原料·陕西红辣椒椒(或者西安香辣椒)3~4两(就像盐一样细的粉末形状)·豆油3~4斤·(葱一个切成段、姜两个切成片。芝麻、八角十个、花椒20~30个、紫草少许)
1·将豆油烧到八成熟(油一定要烧的冒完烟,烧热,不热的话放入大料后会起泡沫,沸腾)
2·往油中放入葱、姜、八角、花椒,炸胡,然后捞出来到入碗中,(用做煮面筋时水中的大料用)。再将少许紫草放入油中炸胡,再捞出仍掉。(紫草卖大料的地方就有售)
3·将火熄灭,等到油不是太热时(大约6成热),然后将山西红辣椒细沫放入油中搅拌炸香,
4·然后等到油凉了之后,出摊前往炸好的油中放入少许芝麻既成。
注:紫草是用来提色的,就是让加了辣椒的油更红,具体你想要的油的红色差异自己定添加量(如果要很红看上去很有感觉建议加色素油,食品添加剂有售)
七、冷面酱是甜辣酱吗?
是不一样的哦。烤冷面刷的三种酱一般就是主酱料,酸甜汁,蒜香辣酱这三种酱,主酱料是专门给冷面打底的底味料,是灵魂所在,主酱料如果没调好,那么烤出来的冷面也就不好吃了,甜酸汁在烤冷面中也必不可少,最后的蒜香辣酱则是烤冷面的点睛之笔,特别受年轻人的喜爱。
甜面酱,也称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
八、怎么烤冷面?
1.平底锅刷少许油,烧热,然后把冷面铺上去,取一个鸡蛋,搅匀,洒在冷面上;
2.待鸡蛋凝固把冷面翻面煎,为了更有烧烤风味,在冷面上撒点孜然和咖喱粉,抹上蒜蓉酱、撒上葱花、蒜末;
3.把冷面盛出来,切成小段,然后就可以享受啦
九、烤冷面面饼制作配方大全?
烤冷面的面饼,是使用荞面,也可以用淀粉,加入面粉,混合之后倒在面盆儿里面,加入盐和开水,揉成面团,然后放入机器里面压成面条,过一遍凉水捞出来晒干,烤冷面的面饼就制作好了,这就是烤冷面的面饼制作方法,过程有些复杂,其实做起来还是很简单的
十、如何在家自己制作烤冷面?
准备材料:鸡蛋一个、烤冷面一张、火腿肠一根、胡萝卜丝适量、香菜适量、烧烤酱一勺、蒜蓉辣酱一勺 制作步骤:
1、加入少许植物油,抹匀
2、放上烤冷面和火腿肠略煎一下
3、打上鸡蛋
4、用筷子划散,煎至基本凝固
5、翻面,周边滴一点水,焖一下下,冷面会比较嫩
6、刷上烧烤酱和蒜蓉辣酱,摆上配菜
7、卷起来,表面再刷一层酱,撒香菜