一、桂林蒜蓉辣酱和蒜蓉辣酱区别？
蒜蓉辣酱和桂林蒜蓉辣酱所用的主料都一样:辣椒、蒜蓉和豆豉。
但在用辅料这一点上区别很大。有些地方是放酒糟，有的地方甚至不放。
我小的时候就常看见妈妈做桂林辣椒酱，妈妈告诉我正宗的桂林蒜蓉辣酱有个秘方就是要用到桂林三宝之一即桂林三花酒，因为有酒，所以在把辣椒、蒜蓉、豆豉和酒混合在一起后要密封陈放一段时间才能做成，做成以后那是香气扑鼻，却丝毫没有酒气，不过现在很多人不知道这一点，桂林蒜蓉辣酱渐渐的没有小时候的那种味了。
二、利民蒜蓉辣酱和海天蒜蓉辣酱区别？
答：利民蒜蓉辣酱和海天蒜蓉辣酱首先他们的区别是产地的区别，利民蒜蓉辣酱是出自天津的一个老品牌利民，海天蒜蓉辣酱是出自广东的一个老品牌海天。
海天不光生产是有蒜蓉辣酱，还有各种调料，几乎囊括市场上的所有调料酱料，海天的蒜蓉辣酱可能稍微带点辣香之外带点甜味儿，利民蒜蓉辣酱可能注重味道稍微偏咸。注重的是蒜香辣味。
三、蒜蓉辣酱怎么用？
可以炒菜的时候用，也可以拌饭吃
四、蒜蓉辣酱怎么吃法？
自制蒜蓉辣椒酱
1.将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2.辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3.打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5.加高度酒(注意，必须是高度的)。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6.将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7.最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
蒜蓉香辣酱鸡
材料:嫩鸡半只，葱，姜，李锦记蒜蓉香辣酱
做法
1、鸡洗净，切成小块，葱和姜切成粗丝。
2、锅下油，把葱和姜炒出香味，放入鸡下炒，炒3分钟。
3、加入蒜蓉香辣酱(喜欢辣的可以多放点哦)，然后再炒5分钟后起锅装盘，完成。
蒜蓉辣酱炒虾
材料:虾300g，蒜蓉辣酱1大勺，大葱2根，姜2块，盐少许
做法
1.虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片备用
2.锅中放入少许油，油烧热后，放入姜片爆香
3.闻到香味后，倒入虾
4.翻炒至虾变色，接着倒入葱段
5.然后加入一大勺蒜蓉辣酱
6.最后加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅
五、自制蒜蓉辣酱？
原料：辣椒5斤 蒜2.5斤 盐300—350克 油适量。
步骤：
1. 洗清辣椒，洗好后把辣椒晾干；
2. 在晾辣椒的时候把蒜一瓣一瓣的剥干净；
3. 晾好的辣椒和蒜瓣分别放入料理里机打碎；
4. 锅中倒入蒜末，油刚好没过蒜末就行了，倒入蒜末，油刚好没过蒜末就行了；
5. 倒入辣椒末加热翻炒，炒到辣椒煮开，颜色变浅发黄即可；
6. 加入350左克的盐，搅拌均匀关火；
7. 放凉后装入消毒好的罐子里密封保存。
六、蒜蓉辣酱热量？
热量：88 大卡（100克）
分类：调味品
评价：蒜蓉辣酱以辣椒为主要原料，配以蒜、姜、豆豉、面酱等制成，因为油脂添加不多，所以热量较低，减肥期间可以少量食用。
介绍
蒜蓉辣酱以辣椒为主要原料，配以蒜、姜、豆豉、面酱等制成，口味纯正，香辣可口。
营养价值
1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱；
2. 辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
七、蒜蓉辣酱分类？
有两种：咸，辣
原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千克
制作方法 1.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内。
⒉另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛（或缸），这样约存放1个月左右即得成品。
八、皮辣酱是蒜蓉辣酱吗？
不是的。1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
九、利民蒜蓉辣酱怎么使用？
利民蒜蓉辣椒味道很好，一般炒菜的时候放一些增加菜肴味道，红烧时也可以放一点。菜肴味道会梗浓厚一些。
十、蒜蓉辣酱怎么炒年糕？
锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香，放入蒜蓉辣酱，炒出香味和红油，倒入年糕加适量的盐，鸡精味精翻炒均匀即可