一、烧豆腐的辣酱？
材料准备：
一勺6月香豆瓣酱
豆腐 1块
生抽 1小勺
糖 1小勺
大葱 半根
水淀粉（2勺干淀粉+水调匀） 小半碗
鸡精 少许
盐 适量
做法：
1－豆腐切块，切葱花，准备好6月香豆瓣酱，打开扑鼻而来的酱香味，
2－锅里烧水开后放豆腐煮2-3分钟，沥去水分，锅里倒油放葱花煸香，加入2勺6月香豆瓣酱煸香，放入豆腐，手端着锅晃晃，让豆腐沾满酱料，
3－加一勺生抽，加入一勺糖炒匀，加入2碗开水炖，咕嘟咕嘟，分次加入水淀粉，看水多少情况添加，炖至自己喜欢的粘稠度，适当留些汤汁拌米饭，尝一尝汤汁和豆腐，口重可以加少许盐搅匀，
4－最后撒些葱花出锅
二、烧辣酱的家常做法？
1，将洗干净的辣椒放入炒锅中，炒出水分。将炒好的辣椒切碎，备用。
2，锅中倒油，将青花椒、大蒜末、姜末，辣椒碎倒入锅里。
3，放入适量食盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀。炒好，装入瓶中。
三、红烧肉烧笋丝怎么烧？
原料：泡好的干笋丝400克、五花肉300克，桂皮1片，八角2-3粒 调味料：2大匙老抽、1大块冰糖、1大匙黄酒，2茶匙盐，1茶匙香油 做法： 1、干笋丝洗净用水泡软,再入滚水锅中煮十分钟左右,捞出用水冲洗几次后，抓干水待用。 2、五花肉切成方块，炒锅爆香姜末，放入五花肉，小火慢炒，炒去水汽后，倒入老抽上色，加入黄酒，冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开，转小火盖盖焖烧。 3、小火焖烧20分钟后，打开盖子，放入笋，拌匀，加入2茶匙盐，继续小火盖盖焖烧30分钟（这时也可以用高压锅压，但要掌握好时间）。 4、开盖，翻匀，煮至五花肉熟烂，大火收汁，并加入1茶匙的香油提味即可。 五花肉切大块小火慢烧，要烧到笋吸满肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充满酱汁。口感细腻且富含高蛋白的笋烧肉，总是让人爱不释“口”，那个味可是让人欲罢不能。
四、电饭煲烧红烧肉怎么烧？
食材明细
五花肉500克
老抽半勺
葱一根
蒜子3个
盐少许
姜1小块
小红辣椒1个
料酒适量
开水适量
冰糖适量
生抽1勺
八角3颗
食用油少许
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
电饭锅红烧肉的做法步骤1准备好食材
2将夹心五花肉用清水洗净
3用刀切成2公分左右的块
4锅内倒入少许油，放入姜片、蒜子、八角和辣椒翻炒爆出香味。
5将五花肉入锅
6加入料酒、生抽、老抽、少许盐翻炒几下再放入冰糖两块。
7倒入开水煮开用勺子去掉浮沫
8水量只要把肉淹没就行，放入香葱盖上盖子可以焖烧了。这个时候尽管去做别的事，不用管它。
9差不多一个钟头左右开始收汁了，注意下面烧焦。如果快收好，立刻跳至保温，因为里面余热大。
10起锅装盘
五、上海烧辣酱怎么做？
首先备料，有甜面酱，肉丁，豆腐干，土豆，辣椒等，，先爆肉丁然后放别的食材，这样就可以了
六、如何烧红烧肉？
我爱吃红烧肉，自己做的方法给友友们分享一下
先说用料:五花肉，干辣椒，料酒，冰糖，生抽，八角，香叶，食用盐，生姜
做法步骤:
1.五花肉洗净，整块放入冷水锅中煮开
2.生姜切片备用，将煮过的五花肉切成块儿放锅中，加生抽，料酒和姜片，小火煮一会捞出
3.锅中放适量食用油，倒入白糖翻炒，颜色变黄，放肉块一起炒，肉块全部粘上焦糖，加八角，香叶炒香，再加入开水，水量刚刚漠过肉块为止，盖盖儿小火慢炖
4.炖到锅里的汁儿收干为止，出锅装盘即可。
冬季已到，友友们还是多吃点红烧肉，身体有一定脂肪才有御寒能力。祝友友们吃好喝好睡好！
七、榴莲壳烧红烧肉怎么烧？
主料：榴莲:一个、猪蹄髈:1个、葱:适量、姜:适量、料酒:适量、红烧酱油:适量、冰糖:适量、茴香:少许、花椒:少许。
1:榴莲壳用刀划成条状，然后取下榴莲壳内的白瓤。
2:猪蹄髈过水后，撒上少许的盐，放入碗中，加葱姜酒，入高压锅蒸15分钟取出。
3:将蒸过的猪蹄髈放入锅中，加入榴莲壳白瓤，倒入蒸蹄髈时碗里回流的汤汁
4:加入适量的红烧酱油、花椒、茴香、冰糖、温水后，用大火烧开，小火炖煮至汤汁基本收干。
5:按个人口味加入盐调味，撒上葱花，就可开动了。
八、鳝筒烧红烧肉怎么烧？
主料：大鳝鱼一公斤。
配料：猪五花肉四百克，蒜头一百克。调料：盐十克，白糖十克，料酒十克，酱油三十克，胡椒粉五克，香油三十克，醋五克，花生油一百克，清汤五十克。
做法
（1）鳝鱼杀后冲洗干净，剁成五厘米长的段，再在每段上横剁两刀（注意不要切断）。五花肉带皮切三厘米长、两厘米宽的块。蒜拍松，葱切段，姜拍松。
（2）花生油烧六成热，把鳝鱼段用料酒、盐拌一下，热油锅内炸三分钟捞出控油。大蒜用油炸上色，捞出放入碗内。五花肉用水焯一下，捞出洗净。
（3）烧热猪油，下葱、姜、蒜、肉块略炒，放料酒、盐、酱油、开水，先用大火烧开，在移到小火焖到肉有七成熟时，把鳝鱼段放入。在鱼和肉闷熟后，加入味精，猪油，放稠调卤汁。把葱、姜、蒜、猪肉、挑出不用，在加入少许醋、香油、盛入盘内，撒上胡椒粉。
九、香辣酱烧鱼的做法大全？
主料:
新鲜草鱼700克
辅料:
植物油适量 盐适量 料酒适量 姜10克 老抽适量 辣椒酱20克 大葱一根 辣皮子5个
香辣酱烧鱼的做法:
步骤1 把新鲜草鱼收拾干净洗净，草鱼特别长，所以我把鱼头切去了，这样好煎，两面切上斜刀，这样好入味，用盐收拾抹均匀，腌制一会
步骤2 把葱姜大蒜洗净切片和末，辣皮子洗净泡一会
步骤3 热锅凉油，油热7成下草鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相），草鱼肉比较厚实，鱼边肉与头尾碰不到锅底的油，所以不易熟，解决这问题可以将锅倾斜，将不容易煎的部位轮流滑进油里，沉泡半炸至金黄就熟了。提醒不要用锅铲硬把鱼压平，鱼皮鱼肉会容易碎烂
步骤4 不要去翻动鱼，用力晃动锅，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起
步骤5 锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
步骤6 加煎好的草鱼，加料酒
步骤7 加老抽稍微翻动一下，老抽炒出酱香味以后
步骤8 加辣椒酱，稍微炒出辣椒酱的香味以后
步骤9 加清水，满过食材，因为草鱼比较厚实，需要烧制时间久一些，就需要多加一些水，加盐大火烧开，转中加锅盖小火烧20分钟左右以后（中途翻面。如怕翻面会破坏鱼型，可不翻面，改用汤匙把酱汁淋在鱼朝上的面上，多淋几次让鱼肉好入味）
步骤10 加少许鸡精大火收汁
步骤11 关火撒上香菜段即可出锅了
烹饪技巧
做鱼最关键就是煎鱼， 鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损，煎鱼时不要急于翻动
要中火慢慢煎，轻轻晃动锅，当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点，对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来
十、韩国辣酱烧鳕鱼怎么做？
用料 鳕鱼 200g 韩国辣椒酱 适量 小葱 1根 料酒 适量 韩国辣酱烧鳕鱼的做法 鳕鱼用厨房用纸蘸干，下锅煎到表面变硬韩国辣酱加料酒调成汁调好的汁倒在鳕鱼上，略炖3－4min临出锅撒上葱花