一、甜辣甜辣的酱是什么酱？
甜辣酱煮过以后，会变成浓稠状，可以让食物与酱料更为密合，吃起来口感更为滑顺，是非常受欢迎的酱料之一，不同浓度的甜辣酱可以搭配不同的小吃。当然它除了可以单独成为沾酱，也能作为调酱的佐料。甜辣酱是甜味、辣味、咸味的平衡组合。因为辣味会让甜味的程度降低，咸味又可以突显甜味。它的甜味可以缓和辣的刺激，但是可以停留在口腔较久的辣味，却会慢慢让你有辣味后劲的感觉，以甜辣酱、海山酱为主调配的米糕酱就是典型的例子。
甜辣酱是老少咸宜的流行酱料，可当作水饺、天妇罗等清蒸、水煮食物的沾酱。如果拿来沾油炸食物，就会太腻。由于甜味可以缓和辣的刺激，所以甜辣酱比一般辣味酱容易入口，但是辣味可以残留在口腔的时间较久，等到甜味过后，就会感受到辣味的后劲。好的甜辣酱，甜味、咸味与辣味三者之间要非常均衡。因为辣味会让甜味的饱和度降低，咸味则可以突显甜味，例如一样甜的酱，在没加辣以前你觉得甜得刚好，加辣之后，就会觉得没那么甜，甚至有点水水的感觉，可是只要再加进一点盐，甜味又会突显出来，感觉味道又变饱和一点。所以虽然叫作甜辣酱，但除了甜和辣以外，咸味的调和也很重要。
二、泰国鸡酱和泰国甜辣酱有什么区别吗？
两者没有什么区别，只是叫法不同。泰国鸡酱、甜辣酱，也叫泰式鸡酱，泰式甜辣酱。这两种酱料的口味大同小异，特点就是酸、甜、辣。泰式料理中常常用它们作作为炸鸡、炸鱼排等油炸食品的蘸酱，所以习惯上叫鸡酱。
扩展资料
泰国鸡肉调味酱是用植物油、绞鸡肉 、红色的小辣椒 、大蒜 、粗脆花生酱 、柠檬汁 、椰子奶油 、鱼露 、越南薄荷叶 等材料加工而成。可以随时烹制，也可以在市场购买。主要用于烹饪调味品，炖、炒、凉拌均可。
准备材料：
植物油 30毫升、绞鸡肉 680克、红色的小辣椒 2条、大蒜 2瓣，压碎、粗脆花生酱 130克
柠檬汁 80毫升、椰子奶油 235毫升、鱼露 20毫升、切细碎的越南薄荷叶 2克。
制作方法
取一个大锅，放中火上，加油预热。加入绞鸡肉，翻炒，同时用铲子将肉捣成碎块，炒到肉不再是粉红色；加入红辣椒，大蒜，花生酱，柠檬汁，椰子奶油和鱼露，搅拌均匀。将锅内食物煮开，然后将火调至小，煮5分钟。搅入薄荷叶，可在温热的或热的时候享用。再洒上一些薄荷叶点缀。
三、甜辣蒜蓉酱的做法？
配料:
小米椒一斤、蒜头十个、盐三小勺、鸡精一小勺、高度白酒三大勺、糖一小勺
烹饪步骤:
1.将辣椒去头，蒜头剥衣，两者冲洗干净晾干备用
2.准备高度白酒，盐，糖，鸡精
3.料理机擦干残留的水分（记得刀头也要擦干净哦）
4.小米椒放入料理机七分满
5.用点打的方法搅碎备用（点打即为手动点一下料理机就转一下）
6.锅子擦干水分，开火倒油，油要稍微多一点
7.倒入辣椒不停的翻炒
8.等翻炒出红油即可关火
9.用大容器盛出晾凉备用
10.接下来我们来处理蒜蓉，同处理辣椒一样装到七分满点打的方式将蒜头搅碎
11.搅碎的蒜蓉倒入辣椒酱里
12.放入盐，糖，鸡精和高度白酒
13.把两者合二为一，搅拌均匀之后让它们在旁边静静
14.瓶子用热水冲洗干净晾凉，将做好的辣椒酱放入罐中密封保存，一个星期后就可以开封开吃了哦
四、正宗的泰国甜辣蟹做法？
原料：
蟹肉300公克、秋葵 6条、洋葱丁2大匙、盐1小匙 、黄芥末1又1/2大匙、糖 1/2大匙
做法步骤：
(1)将蟹管肉用热水汆烫至熟捞起，冲凉后沥乾水份备用
(2)秋葵洗淨去蒂，再斜切成1.5公分宽斜片，用热水汆烫30秒，捞起冲凉后，沥乾水份备用
(3)将作法(1)及作法(2)的材料，和所有调味料一起拌匀，即可盛盘上桌食用
五、甜辣萝卜条酱腌制方法？
萝卜条要腌制成脆爽甜辣，将萝卜洗净。切成萝卜条，每个条上都要带萝卜皮。 然后将萝卜条用盐腌制三天。腌的萝卜干要用石头压紧。腌萝卜的盐的比例按照10斤萝卜一斤盐的比例。三天后捞出萝卜干阴干。
再将萝卜干加五香粉，糖，辣椒粉，味精 半匀 放了缸中压一个礼拜。然后拿出来晾干即食。
六、甜辣鸡酱使用方法？
1、配方：红辣椒3条, 蒜头5粒 , 红糖1/2大匙 , 白醋1/2杯。
2、做法：首先将红辣椒清洗赶紧，然后去掉中间的籽，再切成一小段。之后，清洗蒜头剥掉外衣，用到拍碎。然后，将所有材料一起放入，中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中，搅打成泥状即可。
七、甜辣鸡酱是什么味道？
很香，有辣椒鸡肉，辣椒的香味，鸡酱的鲜味，香辣鲜美！
八、蒜蓉酱与甜辣酱区别？
这二个是不一样的，蒜蓉酱是用蒜蓉和其他的调制的，我平时喜欢用蒜香酱做拌面的哦，先把面做好捞出，然后加入蒜香酱，我用的是cook蒜香酱做的，加入小葱，味道特别棒的哦。甜辣酱呢就是像它的名字一样，吃起来有甜味，有辣味，还有酱的味道，可以直接用来烹饪菜。
九、甜辣味的酱怎么调制？
材料：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙。
制作方法：
1、 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀；
2、 热锅，倒入刚搅拌均匀的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。
甜辣酱口感一般分为偏甜型和偏辣型两种，偏甜型适合口味较淡的人，也是现在市面上最流行的甜辣酱口味。
十、甜辣酱萝卜酱的做法？
1，准备白萝卜，泰式甜辣酱，盐。
2，白萝卜1段削皮洗净切滚刀片，撒入盐拌匀放一会儿，杀出水后把水倒掉。
3，加入泰式甜辣酱搅拌，放冰箱冰镇腌制。
4，取出再拌一拌即可。