一、辣椒制作方法？
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
3、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就能制出清香质优的辣椒酱
二、辣椒做法介绍？
【食材】：辣椒，大蒜，生姜，小米辣，300克生抽，150克香醋，30克白砂糖，蚝油等
【腌制方法】
第一步：准备5斤辣椒，放在水中清洗干净，晾干辣椒表面的水分，然后去掉辣椒蒂，将辣椒都用刀劈开，顶端的部位不要劈开，全部处理好之后将它放在锅中，加入一勺食用盐，用手不断地抓拌均匀，腌制1个小时。如果不能吃辣的朋友可以将辣椒里面的辣椒丝去掉，这样可以减少一些辣味。
第二步：再来准备腌辣椒的调料，大蒜切片，小米辣切段，生姜切丝，全部处理好之后放在碗中备用。锅中倒入油，油热以后下入一把花椒，再将整理好的姜蒜和小米辣放进去开小火将它炒出香味，炒香之后放入300克生抽，150克香醋，30克白砂糖，一勺蚝油搅拌均匀开小火煮开，煮开之后关火放凉备用。
第三步：这个时候的辣椒已经腌好了，挤干里面的水分装在一个大碗中，倒入煮开的料汁，用手按压一下辣椒，使所有辣椒都浸泡在料汁里，第二天就可以取出来吃了，浸泡的时间越长就越入味，将它密封起来放在冰箱里冷藏半个月也不会坏。
三、怎样脆制辣椒？
先来准备适量的辣椒，辣椒可以稍微多一点，准备30克食用盐，30克生抽，60克陈醋，一小撮花椒，一大块生姜，少量的白酒即可，最后再准备一个没有水没有油，可以密封的容器。这些腌辣椒的制作食材是很容易准备的，将它们全部准备好了之后，咱们就开始腌辣椒各种食材的处理与腌辣椒的制作。
2、把辣椒先放到一个盆中，然后向里面倒入适量的清水，清水要没过辣椒，然后给辣椒充分清洗两到三遍，辣椒清洗完了之后咱们把辣椒的根蒂去掉，去掉根蒂之后将其取出放到案板上晾干水分。辣椒表面的水分一定要完全晾干，如果表面还残留水分的话，就很容易使得腌出来的辣椒变质。
3、辣椒表面水分完全晾干之后咱们将其切成圈，尽量切得稍微小一点，切完圈之后将其放到一个大盆中，然后再向里面加入适量的食用盐，食用盐在30克左右即可，然后将它们充分搅拌均匀，放到一旁腌制20分钟。
4、辣椒腌制上了之后，咱们再把准备好的生姜洗净去皮，切成生姜末，尽量切得碎一点，切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中，然后将它们充分搅拌均匀，搅好之后先放到一旁备用。
四、做辣椒的做法？
辣椒洗净之后晾干水分，再切成小段，用盐和白糖先腌制1个小时，再加入蒜片，生抽，熟的花椒油，放在无水无油的坛子里，密封腌制入味后就可以陆续食用了，
五、辣椒家常做法？
答：虎皮辣椒
食材：辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣
制作方法
1：准备食材，辣椒洗净，尽量选择直一点的辣椒，切葱段、姜片、蒜去皮
2：把葱姜蒜放入无线绞肉机搅拌碎备用
3：制作料汁：生抽、蚝油、白糖、醋、盐混合拌匀
4：辣椒去掉根部和籽，再从中间切断
5：锅中加油，加入辣椒，煎至两面成虎皮状
6：加入葱姜蒜和料汁，翻炒均匀
7：加少许水，继续翻炒至收汁即可，如果想让汤汁更粘稠一些，可以用水淀粉勾芡
六、辣椒的制作方法和步骤？
主料：樟树港小辣椒250克（或自己喜欢的其他辣椒也可，建议用嫩一些的辣椒，口感好一些），大蒜1头，生抽100克，醋50克，蚝油20克，盐6克，糖15克。
辅料：植物油50克，红葱头3个，生姜1小块，八角1个，香叶2片，花椒20余颗。
做法：
1.辣椒与大蒜洗净，晾干表面的水分。然后将辣椒去蒂后切成圈，放入盐拌匀腌制约1小时。大蒜去皮切成蒜未，待用。
2.制作酱汁：将红葱头洗净切丝（或用少量洋葱代替，生姜切片。植物油放入锅中，小火加热，然后放入调料2中所有处理好的材料，炸至香味四溢后关火，将香料捞出，油晾至不太烫后放入生抽、香醋、白糖、蚝油，拌匀，然后晾凉待用。（这一步特别注意：油一定要晾至不太烫时再放其他调料，不然很容易炸的哈）
3.辣椒腌好后沥干多余的水分，然后与蒜未拌匀。装入干净无生水的容器中，倒入晾凉的酱汁，放入冰箱冷藏一晚后可开始食用，腌制的时间越长会越入味。吃的时候用干净的筷子取用。
七、自制辣椒做法？
新鲜朝天椒先去头洗干净沥乾，可用剪/切/搅粹机（朝天椒依个人喜欢的大小），蒜头也直接洗干净沥乾，用搅粹机打散，干香菇洗净泡开，干香菇切丝，金钩虾跟干干贝（拔丝）泡开捞起备用，热油锅下辣椒末/干香菇/金钩虾/干贝丝（用小火）油只要盖过食材即可，蒜头易焦最后下就好！
八、辣椒正宗做法？
用料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。
做法：
1、青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。
2、青辣椒切小段。
3、将红辣椒切段。
4、姜、蒜切片。
5、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。
6、启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。
7、把打好的辣椒碎放入大碗中撒盐，充分混合均匀；盐量可多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。
8、菜籽油和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。
9、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可
10、可将其放进干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。