一、有谁知道淮南牛肉汤里面那个辣椒酱是怎么做的，就是放在饼上面吃的那个辣椒酱？
材料
原料：红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克
调料：盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克
做法
1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干；将材料用料理机逐一打碎。
2、将处理好的材料混合搅拌均匀。
3、准备好调味料，逐一称重。
4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。
5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。
二、鸡蛋饼辣酱怎么调？
用料：青红鲜尖椒末各500克，野山椒末250克，泡椒末200克，牛肉末50克，花生酱50克，孜然30克，豆豉末100克，蒜蓉、姜末各20克，三合油（牛油、羊油、花生油）1500克，百籽粉（一种调味品，起到增香、祛腥的作用）10克，鸡精、蘑菇精各10克，黄酒15克。
制作：锅放三合油20克，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入剩余的三合油、青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒，小火慢慢熬制15分钟，出香味即可。
注：1、成品呈红色酱状。2、不能加汤，有汤不易保存
三、辣哭饼辣酱配方？
食材配方：
特一粉 1200克
盐 15克
泡打粉 25克
酵母 15克
温水 600克
食用油 150
制作工艺：
将所有原材料搅拌至面团光滑即可。
松弛15分钟用擀杖擀成1厘米厚的薄片，抹上少许食用油，撒上少许用辣椒粉，胡椒粉、花椒粉，五香粉和盐配好的调料，稍微抹匀，再用刀切成均匀的若干等分；中间不要切断，再将每一层向中间叠起来，用最上面的一层将叠好的面层包起来 收口要紧，一定要严实，松弛15分钟，再用擀杖擀成厚约1厘米圆形薄片，待烤。
将电饼铛拉开，只将底火温度打至下火180度，待温度到达后，刷上少许食用油，将擀好的面饼用擀杖卷起来，放入后均匀的摊平，煎烤8分钟左右，待底部变成金黄色后，翻面再烤；直到两面都烤至金黄色即可，将烤好的饼子用竹板夹离饼铛，放在案板上，抹上事先炒好香辣酱，撒上适量切好的葱花碎和白芝麻即可。
香辣酱配方：
洋葱 5份，生姜1份，大蒜 1份，红油豆瓣酱2份，油、鸡精适量。
制作工艺：
将生姜、大蒜切成茸，将油烧热后倒入，爆炒出香味后倒入洋葱末，火炒香，加入红油豆瓣，稍微搅拌均匀，再用小火慢炒至炒出红油后离火，加入适量鸡精搅拌均匀融化即可。
四、油酥饼的辣椒酱怎么做？
蒜蓉辣椒酱做法：1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。
蒜蓉辣椒酱家常做法：2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
五、鸡蛋灌饼辣椒酱做法？
用料
甜面酱 勺
盐 克
海天黄豆酱 勺
花椒粉 勺
孜然粉 勺
十三香 勺
姜 片
老抽 勺
生抽 勺
油 克
淀粉 勺
清水 克
辣椒粉 勺
鸡蛋灌饼酱的做法
步骤 1
热油下锅，加入姜炒香。
步骤 2
依次加入甜面酱，黄豆酱，辣椒粉和上述调料，加入清水勾芡。
六、济宁夹饼辣椒酱怎么做？
所需材料
主料
小麦面粉250克,
辅料
猪里脊肉100克,白萝卜100克,
调料
盐3克,小葱10克,胡椒粉5克,猪油（炼制）25克,花椒粉5克,醋5克,
制作步骤
1.将猪里脊肉切成丁；
2.面粉加水和好后放置待用；
3.白萝卜洗净用叉子叉成丝；
4.香葱洗净切成末；
5.取两个器皿，将肉丁和萝卜丝分别放入白胡椒粉、花椒粉、精盐、鸡精、醋、香葱末拌匀腌10分钟待用；
6.将和好的面擀成面包入两层萝卜丝夹一层肉馅，放入蒸锅中蒸20分钟取出；
7.坐锅点火放油，油温八成热时将面饼放入煎至两面金黄色即可。