一、干炸干辣椒子的家常做法大全怎么做好吃视?
干炸干辣椒子 主料 干辣椒10克 辅料 花椒1克 白芝麻5克 花生5克 豆油100毫升 调料 食盐1克 醋2滴 干炸干辣椒子的做法 1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了) 2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了) 3.锅中放油,将油烧热 4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊) 5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡) 6.再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)
二、炸干辣椒段方法?
【食材准备】:干辣椒60克、白芝麻60克、盐5克、白糖4克,玉米淀粉30克
【制作过程】:
1、准备干辣椒60克,选择不太辣的那种。剪去头尾,一个辣椒剪成3段差不多。
2、用漏勺漏去辣椒籽,倒入热水中浸泡20分钟。
3、捞出再放入锅中煮5分钟。
经过这两步的处理,辣椒的辣味去除得差不多了,最后做出来的香酥辣椒便会香而不辣。
4、趁煮辣椒的功夫,准备一个大碗,放入白芝麻50克,盐5克,白糖4克,玉米淀粉30克搅拌均匀。
5、把煮好的辣椒捞出沥干水分,也不需要太干,几分钟就可以了。倒入提前拌好的芝麻中。轻轻地从下往上翻拌就行,不需要用力捏它们。
6、锅中倒入食用油,油宽一点,油温5成热,五成热油温怎么判断?虽然没有冒烟,用手试试,有明显的热气,还不会判断,直接测量喽,150度,完美。
7、把辣椒倒入锅中,用筷子拨散,小火慢炸15分钟左右,直到辣椒金黄,夹起一个尝尝,已经酥脆了,再捞出滤油。稍微冷却几分钟,就非常酥了。
三、干辣椒怎么炸又香又脆?
干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品,又称作辣椒干、干制辣椒,制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。平时炸干辣椒火候掌握好了香味浓郁。那么干辣椒怎么炸又香又脆呢?
1、将干辣椒洗净擦干,切段。也可切碎或者整个囫囵着。数量多少根据自己需要确定。
2、将葱姜蒜切好备用。
3、开火,将锅烧热,倒入多点花生油,加热至七八成熟,关小火,放葱姜蒜爆一下锅。
4、接着放干辣椒快速翻炸。
5、小火炸一下下立即关火。注意千万不要火大了,时间长了,不然很容易就黑糊苦了。
6、盛出来,又香又脆,炒菜拌菜也是都可以的。
四、油炸干辣椒的做法?
光有干辣椒不行,需要辅料增香。
食材准备:辣椒(红,尖,干)5个、熟花生米25克、白芝麻15克、花生油适量、食盐3克、大料2片、花椒15个、桂皮0.5克。
1、准备器皿,加入芝麻、花生米、食盐;
2、红辣椒洗净晾干,切碎
3、放入碗里待用,如果喜欢超级辣,可以加入辣椒籽,喜欢红油的可以加入辣椒面。
4、油热就把八角、花椒、桂皮、香叶倒入油里,小火稍炸,至变色。
5、油正好加热至8成热,油趁热倒入备料碗里,由于油温很热它会在碗里沸腾一会儿即可。
五、炸干辣椒怎么炸比较脆?
主料
干辣椒250g,菜籽油250g
调料
香菜50g,大葱适量
炸辣椒的做法步骤
1.准备250克干辣椒!
2.用剪刀剪成小段!
3.放在锅中微火把辣椒靠干,盛出来放在盆中备用!不用放油!
4.准备半个葱头,半颗葱,一个青椒,一头蒜,花椒大料桂皮少许,再来两三颗香菜!
5.小火把食材炸香!捞出来!放冰箱里留做他用!
6.等油温降下来分三次浇在辣椒上,再撒芝麻凉凉即可!
六、炸整只的干辣椒,怎么炸才能酥脆,还是有味道?
1、 干红辣椒剪成段,去籽;
2、 取一大碗,将辣椒段用凉水浸泡10分钟;
3、 再放入沸水锅中,加盐焯烫2-3分钟,捞出沥干;
4、 取一大碗,放入辣椒、鸡蛋清、盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻;
5、 搅拌食材均匀的裹上粉料;
6、 锅中适量油烧至5成热,放入辣椒段炸制;
7、 炸至金黄酥脆,捞出控油,拌入花生米即可。
七、家常炸辣椒的正宗做法?
食材:
二荆条辣椒135克,子弹头辣椒120克,朝天椒140克,洋葱,姜片,葱段,香叶,十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,八角8克,桂皮5克,香叶8克,小茴香8克,香果5克,草果8克,山奈8克
做法:
1、准备好一口铁锅加入少许食用油,下入准备好的辣椒小火慢炒,把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。
2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末,做辣椒油的辣椒不宜打得太碎,倒入盆中加入十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,搅拌混合均匀。
3、碗中加入八角8克,桂皮5克,香叶8克,小茴香8克,香果5克,草果8克,山奈8克,倒入清水浸泡半个小时。
4、锅中倒入菜籽油4斤,把所有的菜籽油烧到260度,等到油温降到150度的时候加入姜片,洋葱,大葱小火慢炸,炸到变焦之后控油捞出。
5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。
6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中,-边浇-边搅拌,等到油温160度的时候浇入三分之一的油,最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。
7、最后加入25克香醋,继续激发出辣椒的香味
八、炸干辣椒怎样保持酥脆?
要让干辣椒炸得酥脆又好吃,那么方式是这样的。先把干辣椒在冷水里稍微过一下水(防止炸胡),再把油烧热,把这洗过的辣椒倒进油里慢慢由小火开大火,炸到辣椒自身发出香味了就赶快捞起来,这样的辣椒酥脆。