一、辣椒花生酱怎么做好吃？
主料:
辣椒一大碗
辅料:
玉米油适量
花椒适量
盐适量
瘦肉50g
花生一小碗
洋葱2片
葱头两根
大蒜一头
芝麻适量
酱油适量
步骤 :
1· 干辣椒擦干净，用剪刀剪成段，放入20粒花椒，放铁锅里小火炒香
2· 油锅放油倒入花生小火慢慢翻炒到熟
3· 芝麻洗好放入炒锅里炒至水分蒸发，芝麻粒微黄，盛出备用
4· 炒好的花椒辣椒放料理机里打碎成粉状，也可以不用打那么碎，个人爱好
5· 花生用擀面杖捣碎，去掉出来的花生皮
6· 干净锅里放油，比平时炒菜要多3倍那么多，放桂皮，香叶，八角炒出香味
7· 放入切好的葱头末，洋葱末，大蒜末，小火炒到干黄
8· 放入肉末炒至微干
9· 倒入酱油少许，再放入花生碎，翻炒均匀，最后放入花椒粉，小火慢熬
10· 最后加入盐调味，撒上白芝麻搅拌均匀
11· 做好了，
二、牛肉花生酱怎么做？
主料：牛肉绞肉500克
辅料：姜末3大勺，蒜末2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，椒盐粉1大勺，甜面酱1大勺，豆豉酱2大勺，花生仁150克，白芝麻30克，白砂糖1大勺，色拉油800毫升。
步骤：1. 首先将新鲜的牛肉在菜场让店家用绞肉机帮忙绞成肉末，在牛肉绞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。
2. 搅拌均匀后至少腌制30分钟。
3. 在腌制牛肉的时候准备好需要的椒盐粉，没有椒盐粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。
4. 需要用的甜面酱和豆豉酱，这些菜场和超市里都有售的。
5. 需要用的白芝麻和去皮花生仁，同样在菜场和超市有售。
6. 油锅烧热后倒入色拉油。
7. 转中火，将腌制好的牛肉末倒入锅中开始炒。注意要不断用铲子翻动。
8. 炒到十分钟左右，油开始冒些许泡泡，继续用中火炒，铲子还是需要不停翻动。
9. 炒到半小时左右，肉粒开始收缩，但是还是需要有耐心的继续翻炒，不要慌着做下一步，这步做得好不好是牛肉花生酱成功的关键，要把牛肉粒中的水汽都炒干才行。
10. 大概看到蒜末和姜末已经变成深金黄色浮在油面上，而且用筷子夹一小点牛肉尝发现已经由软变脆，牛肉末的颜色也变深不少就说明炒好了，如果没有上述状态还需要继续炒。
11. 炒好后转小火，倒入椒盐粉继续翻炒均匀。
12. 接着加入甜面酱。
13. 再加入豆豉酱，然后用铲子讲酱和肉末翻搅均匀。
14. 再加入花生， 加入白芝麻。
15. 再用铲子翻搅均匀。翻搅均匀后可以将火关掉。
16. 关火后利用余温加入适量的白砂糖。
17. 最后将白砂糖和牛肉酱搅拌均匀装瓶就可以了。注意装牛肉酱的瓶子必须要事先煮过消毒晾干才能用。
三、花生酱炒牛肉的做法？
先将牛肉洗净，用刀切成小块锅内倒油烧热后关火将花椒和红椒干一起倒入，油的余温将这两样炸熟，捞出炸好后开火将牛肉粒倒入快炒关小火放入甜面酱，酱放入后火不用太大，小火即可将熟花生米也一起倒入翻炒酱煮开后倒入辣椒粉所有材料都放入后小火将酱熬开后关，酱冷却后即可装瓶
四、牛肉香菇花生核桃辣椒酱的做法？
这是最值得记录的菜谱，十几年来，每年必吃两大罐，每顿饭都想吃的配菜，妈妈做的辣椒酱。 今年因为各种原因，过年带杭的一大罐辣椒酱两个月就吃完了，在网上买了广西的二荆条，本来打算寄回去让妈妈做，但是地址默认寄到了杭州，这下好了，不得不自力更生，自己做辣椒酱了。 我提前搜索下厨房很多类似的菜谱，牛肉酱，辣椒酱，香菇酱，但是都和妈妈做的方法有些许差别，而且有的菜谱并不是很详细，不能够被新手复制，一旦做不好，浪费了整个的材料，就太不值得了，为了让自己身边的人和厨友有个参照，把妈妈指导下自己做的辣椒酱好好记录下来跟大家分享。 从油下锅开始到熬成辣椒酱，共用时1小时。全程小火熬制。 此辣椒酱密封到玻璃瓶中，辣椒酱盛时候要把油也倒进去，直到最上层用一层油封住，可以保存一年之久。
用料主料 新鲜二荆条辣椒 600克花生豆 300克熟牛肉 100克泡发香菇 60克配料 芝麻 50克姜丝 适量植物油 1000毫升盐 30克糖 40克白酒 10克甜面酱 50克八角 3个
香菇牛肉辣椒酱的做法步骤
步骤 1
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选择细长肉厚的二荆条，或者线椒，这样的辣椒里基本没有太多水分，熬出来香辣味。辣椒进行清洗之后用抹布把表面水份擦去，辣椒去蒂，注意过程中不要让辣椒里面进水，必须保证辣椒完好无损，辣椒里外都没有水分。称量600克备用。 注意清洗过程带一次性手套！！不然你会后悔的。
步骤 2
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花生米300克。
步骤 3
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用大刀把它们切碎，大小可以自己掌握，每个花生豆切一刀或者两刀，切的越小越好熟，但不要用料理机磨碎，不然你就用筷子夹不起来了。
步骤 4
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干香菇提前泡发，洗干净，也可以用湿的新鲜香菇，但是一定要用毛巾把水份挤压出去。
步骤 5
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挤压水份之后的软软香菇，切成小丁。
步骤 6
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牛肉选择熟的，很多厨友都是用生牛肉，生牛肉自己煮的话其实味道并没有专门炖牛肉的人做的好吃，口感上会差很多，而且更加费时间，生牛肉里面还有很多血水，这里我们选用做好的熟牛肉，轻松切成丁。
步骤 7
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辣椒切成丁。注意带手套，不然…你的手就会冒火……
步骤 8
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姜丝切好备用。姜丝适量即可，不需要太多，做好后，姜会缩水到一点点细。不会辣了。
步骤 9
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主角配齐可以来油了。
步骤 10
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注意油大概是半锅，一升左右。妈妈说选用花生油口感更香，这里为了健康一点，选用的米糠油……其实也是心理安慰…吃多了油当然都不健康。
步骤 11
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中小火，1分钟后，油稍微有点热热的，用手放锅上感觉有热气。花生米和姜丝下锅。这时候依然是小火哈。
步骤 12
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中小火转小火，花生米熬10分钟左右之后，看看颜色有变微微黄，这时候下小芝麻。
步骤 13
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小火，再过两分钟，把香菇下油锅，翻一翻，翻一翻。
步骤 14
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再过两分钟，牛肉下油锅，翻一翻，翻一翻。
步骤 15
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再过两分钟，辣椒入锅，大力翻一翻。可以感觉热气腾腾了。 加入30克食盐，40-50克白糖，翻一翻。
步骤 16
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大概安静的小火煮个20分钟，这时候倒入10克左右白酒
步骤 17
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注意我说的小火，就是真的小火！小到你能多小就多小，但是不能灭了哈，你就看看全程那个辣椒酱一直在滚泡泡就对了。
步骤 18
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全程大概五十分钟时加入甜面酱，翻一翻
步骤 19
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快做好了，油开始飘起来，固体物沉淀。
步骤 20
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全程一小时以后，油飘起来，非常清澈的油在上面，辣椒变软变薄变小，水份基本蒸发出去。
步骤 21
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关火，盛到不锈钢盆子里，等待凉透后装入玻璃瓶存着，注意，玻璃瓶不要有水，装好后瓶口应该有一层油，这样不会坏掉。
步骤 22
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细节特写：花生，牛肉，香菇，辣椒融为一体，香辣可口……回味无穷…
五、牛肉蘸汁的做法甜辣？
食材：酱牛肉500克，小红辣椒30克，熟豆油10克，生抽酱油2克，韭花5克。
做法
1,将熟的牛肉、羊肉用调好的料汁泡后，再用刀扎成巨晕均匀的一小块在晾晒。
2,酱牛肉的吃法也是有很各种各样，用煲锅将酱牛肉煲煮好后，就用韭花来蘸着吃。
3,调准的生抽酱油也鲜红色酱牛肉的沾料，可是少蘸些吃，它是酱牛肉本身就还要盐分。
4,小红辣椒是去臭味的调味品，将小红辣椒用刀扎或搅拌装置搅碎后做沾料。将牛肉、羊肉的料汁含有酱油辣椒熟豆油水在锅中熬好后在放入电煲锅中的牛肉、羊肉中炖。
六、牛杂花生酱的制作方法？
1、食材：牛杂搅碎250克、白糖3大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、辣椒粉35克、五香粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、甜面酱2大勺、豆豉酱2大勺、花生4大勺、白芝麻1大勺、色拉油400毫升、蒜末2大勺、姜末1大勺。
2、牛杂搅碎里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺酱油，搅拌几下腌半个小时。
3、油锅烧热后倒色拉油。转中火，下腌过的牛杂末开始炒。不断用铲子翻动，炒到牛杂末颜色变深，肉粒收缩变脆。这一步不要心急哈，不要觉得肉末已经熟了就着急下调料。在你觉得已经熟了的基础上再炒5分钟，把牛肉粒中的水汽都炒干。你会看到蒜末和姜末已经变成深金黄色，浮在油面上。如果没有，就继续炒。
4、转小火，下五香粉，花椒粉，翻匀。
5、下甜面酱，豆豉酱。用铲子把酱和肉末翻搅均匀。左上方一坨黑的就是甜面酱和豆豉酱。
6、倒入花生，芝麻。再搅匀。
7、下辣椒粉，和白糖。动作麻利地翻匀之后就熄火。这里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。（要觉得翻得不匀，关火以后也能搅拌。）
8、装瓶。玻璃瓶事先煮过消毒。
9、做好的牛杂花生就是酱紫。
10、吃饭没菜，它就是菜。下面没浇头，它就是浇头。
七、家庭版牛肉酱最简单做法？
准备的食材：牛肉 葱姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻
制作方法：
第一步，主料牛肉400克，用清水洗净，把它切成大小均匀的小粒状。
第二步，辅料姜蒜各40克，把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加点，可以增加牛肉的香味儿。大葱也剁碎备用。豆豉准备100克，其中的一半剁碎，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟的熟芝麻30克。
第三步，热锅冷油油温七成热的时候，将切好的牛肉粒放入锅中。用中小火炒出牛肉中的水分，这样持续炒大约两分钟左右。然后加入刚刚切好的辅料姜末和蒜末。再转中火炒两分钟。这样的作用是把料头给它炒香。接下来加入剁碎的豆豉，再加入酱香型的豆瓣。这时候开小火炒一分钟左右。加入生抽，酱油5克左右，我们加入的时候注意要从锅的边缘给它淋入。再接着炒一分钟。再加入刚才剁碎的一半儿豆豉，加入辣椒面。炒出红油，炒出甘香。接下来再加入熟芝麻之后，下面我们就开始调味啦！
第四步，开始加入调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不爱吃麻口的朋友们就可以不加花椒面。然后翻炒均匀就可以出锅啦。冷却以后实用味道最好。
温馨小贴士：豆豉一半细一半粗的目的就是炒的时候让它，香味更加的突出。我们用的油最好是菜籽油，这样做出来的牛肉酱更加浓郁。在制作做的时候我们还要注意，最好不要加盐以免太咸。
这样回味无穷的香辣牛肉酱就制作完成了，爱吃牛肉巷的朋友们可以动手试一试。