一、我想知道红辣椒粉要怎么炒才好吃？
1· 准备好干辣椒
2· 先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净
3· 再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒
4· 炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可
5· 放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢）
6· 打碎后倒入容器里
7· 辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味）
8· 打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可
9· 装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏
二、辣椒面怎么炒香？
1、准备辣椒面，熟芝麻，花椒，八角，香菜，洋葱，红萝卜，葱，姜，味精，盐，醋。
2、香菜切段，洋葱切丝，红萝卜切片。
3、锅烧热，倒入油，把花椒八角香菜段，洋葱丝，红萝卜片倒入油中炸焦。
4、辣椒熟芝麻放入碗中，放入盐，味精几粒，醋少许，热油浇上，用筷子搅拌均，油泼辣子就做成了，闻着都是香的。（油要高出辣椒面三分之一）
三、豆瓣怎么炒辣椒粉好吃？
1、炒辣椒粉时加点白芝麻会更香。
2、整朵的八角和桂皮掰成一瓣一瓣的，容易炒出香味也更容易磨细。
3、炒到辣椒微微变色并且能闻到呛辣味的时候关火。
4、辣椒在晒干的过程中表面肯定有灰尘，抹干净后再进行研磨炒制。
5、经过炒制再进行研磨成粉，不仅味道更香，还能延长保质期。
四、如何炒制糊辣椒面，才能炒到最香？请高手指教？
1、首先将朝天椒剪段。
2、利用筛子将朝天椒与辣椒籽分开。
3、锅里倒入适量的油起火
4、等待油烧至七成熟时将切段的朝天椒、花椒、桂皮、八角等放到锅里中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用。
5、再利用热锅采用中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。
6、6/6将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状，研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
五、辣椒粉子怎么炒好吃？
原料:干辣椒。辅料:白芝麻。调料:大料、桂皮、花椒。
做法:1、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
2、用剪刀剪成小段。
3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中(干炒，锅中不放油)。开小火，不停翻炒两分钟倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料(大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄)关火继续翻炒至锅中材料降温放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度注意：
1、辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的(放草果的话记得要用刀拍碎)。2、整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。
3、关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉
六、炒辣椒粉的正宗做法？
原料
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干辣椒 (适量)
菜籽油 (适量)
1/买回的干辣椒去蒂，剪成小段放入锅中，中火烧热锅后，立即关火。期间要不停翻炒。关火后继续翻炒。
2/等锅稍凉，第二次开火，倒入大约一瓷勺菜籽油，继续翻炒。等辣椒籽微微金黄就关火。关火后继续翻炒。加入菜籽油一是为了加速挥发辣椒香，而是让辣椒籽能粘在辣椒皮上一起均匀受热，否则它会一直在锅底，最后就糊掉了。
3/不加油的话，辣椒籽会始终在锅底。很容易就糊了。
4/加了油后，辣椒籽粘在辣椒皮上，一起均匀受热
5/加了油后，辣椒籽粘在辣椒皮上，一起均匀受热
6/关火翻炒后，冷却几分钟，使辣椒变脆，冷却时间以用锅铲翻辣椒发出嚓嚓的声音为准。第二次关火翻炒后一般来说就行了。
7/料理机打碎就行啦。
8.美味又好吃的炒碎辣椒面做法完成开吃了。