一、油酥辣椒怎么炸才香脆？
炸出美味香酥辣椒做法：
1.首先将干辣椒剪成小段，筛掉辣椒籽，泡水半小时，再筛一遍辣椒籽，煮5分钟后捞起控水
2.然后在碗中加入白芝麻、淀粉、食盐和白糖，搅拌均匀
3.将辣椒倒入白芝麻中，用手抓匀，再加入蛋清，继续翻拌
4.起锅烧油，全程用最小火炸辣椒，炸至白芝麻微微发黄即可出锅
二、麻辣香锅里面的酥辣椒怎么做？
干辣椒怎么炸又香又脆：
炸酥脆干辣椒有几个需要注意的地方
1、辣椒的前处理：辣椒20克，捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡一下，时间一般为2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒切段
2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油?只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒。
3、在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火，这时会有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出时，说明辣椒已经快炸好了。
三、红辣椒怎么炸又香又酥？
1、食材：干红辣椒180克、花生米80克，盐适量，白糖5克，鸡精少许，鸡蛋黄1个，淀粉1勺，面粉半勺，白芝麻适量
2、干红辣椒，用剪刀切成指甲大小的段，备用。
3、锅中烧水，水开倒入剪好的辣椒段煮半个小时，煮好捞出过凉，沥干水分、备用。
4、然后在辣椒段里加上适量盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。
5、再加上一个鸡蛋黄，一勺淀粉，半勺面粉，白芝麻，抓拌均匀，备用。
6、另起锅烧油，油温升至四成热，倒入处理好的辣椒段，小火慢炸。
7、炸制金黄酥脆飘起捞出。最后撒入熟的脱皮的花生米，香辣酥制作完成
四、香酥辣椒脆的做法空气炸锅？
我们先准备100块干辣椒，160克生芝麻，70克玉米淀粉，8克盐，6克白糖，两个鸡蛋和适量的清水。将所有的食材都准备好之后，我们先把辣椒去除辣味，先将辣椒都剪成三段之后，然后再将辣椒的尾部剪开，把里面的辣椒籽都去掉之后，这样做好的香酥辣椒吃起来就没有那么辣了。
辣椒处理好之后，用热水浸泡30分钟的时间，时间到了之后将辣椒捞出控水，然后再准备一个干净的锅，将辣椒放入锅中，然后再加入适量的水，等到锅中的水烧开之后，转小火再煮5分钟，然后将煮好的辣椒捞出沥干水分，将辣椒放入大盆中，然后依次放入生芝麻，玉米，淀粉，盐，白糖搅拌均匀。
然后我们把两个鸡蛋的蛋清过滤出来，再放入少许的清水，将蛋清和清水搅拌均匀之后倒入辣椒里面，然后用筷子不断的搅拌，让每一颗辣椒都均匀的沾上淀粉，蛋清芝麻，都做好了之后我们开始炸辣椒，锅中放入多一些的油，油温达至5成热，放入辣椒，小火将辣椒炸至定型，然后炸7、8分钟左右，看到辣椒表面的芝麻微微发黄，将炸好的辣椒捞出控油。
在做香酥辣椒时，一定要先给辣椒去辣，这样制作出来的香菇辣椒口感才会又香又酥的，一口咬下去嘎嘣脆，在炸制的过程中，要小火慢炸，炸制酥脆再捞出，这样放凉了也是不会变硬的，口感依旧酥脆好吃
五、无敌香酥辣的做法
干辣椒 50克
脱皮花生仁 50克
芝麻仁 20克
玉米淀粉 20克
糯米粉 20克
盐 3+2克
糖 5克
玉米油 适量
香酥辣椒的做法步骤
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步骤 1
干辣椒段尽量去籽用水洗净，加三克盐入沸水煮3分钟，捞出沥干水分。
步骤 2
直接到盆里混入玉米淀粉、糯米粉、芝麻仁。
步骤 3
锅中倒入玉米油，炸好花生仁备用。油稍凉至6成热，约170度放入裹好粉的辣椒，中小火炸至辣椒颜色变成枣红色捞出控油。
步骤 4
把花生仁倒入炸好的辣椒段，放糖盐拌匀即可
香酥辣椒的小贴士
一定中小火炸辣椒段，炸酥，火大会糊……
六、四川炸辣椒的正宗做法？
主料:
辣椒粉适量
香叶适量
陈皮适量
生姜适量
食用油适量
白芝麻适量
辅料:
盐适量
八角适量
大葱适量
桂皮适量
花椒适量
四川炸辣椒的正宗做法步骤:
1.炒锅烧干，倒入食用油
2.所有的香料，倒入烧热的油里，小火慢慢炸香，直到到大葱变焦，所有香料捞起来不要。
3.干辣椒粉里面加入适量的盐和白芝麻
4.搅拌均匀
5.将炸过香料的油，倒进搅拌好的干辣椒粉里，就齐了香喷喷的哟，吃面条凉拌菜都好吃。
七、辣椒怎么炸又酥又脆？
【食材准备】：干辣椒60克、白芝麻60克、盐5克、白糖4克，玉米淀粉30克
【制作过程】：
1、准备干辣椒60克，选择不太辣的那种。剪去头尾，一个辣椒剪成3段差不多。
2、用漏勺漏去辣椒籽，倒入热水中浸泡20分钟。
3、捞出再放入锅中煮5分钟。
经过这两步的处理，辣椒的辣味去除得差不多了，最后做出来的香酥辣椒便会香而不辣。
4、趁煮辣椒的功夫，准备一个大碗，放入白芝麻50克，盐5克，白糖4克，玉米淀粉30克搅拌均匀。
5、把煮好的辣椒捞出沥干水分，也不需要太干，几分钟就可以了。倒入提前拌好的芝麻中。轻轻地从下往上翻拌就行，不需要用力捏它们。
6、锅中倒入食用油，油宽一点，油温5成热，五成热油温怎么判断？虽然没有冒烟，用手试试，有明显的热气，还不会判断，直接测量喽，150度，完美。
7、把辣椒倒入锅中，用筷子拨散，小火慢炸15分钟左右，直到辣椒金黄，夹起一个尝尝，已经酥脆了，再捞出滤油。稍微冷却几分钟，就非常酥了。
八、香辣酥炸辣椒做法？
干辣椒泡水，手捏一下，已经泡软了，用剪刀剪成小段。。
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泡好的辣椒在盐水里煮5分钟，充分的释放辣味。
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煮好的辣椒，充分控干水分，碗底不能有积水的那种。倒入糯米粉、玉米淀粉、白芝麻，拌匀。
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油温6成热，放入拌好的辣椒段。不知道油温是否合适，可以先放一段，沉底马上飘起来，伴随很多小泡泡，就是可以了。
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中小火，慢慢将辣椒炸酥，可以捞出一段，试一下，一按就碎了，就出锅。
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美味的小吃就出炉啦。