一、甜面辣椒酱做法大全？
甜面辣椒酱
豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，香醋。把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌成混合料。烧锅，倒油，油要多，先下蒜末、葱末、辣椒末炒香，将混合料倒入锅中，用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封。
二、辣椒酱为什么会甜？
因为我们在制作辣椒酱的时候，里面是会放一点疼的，我们放白糖的原因是为了调辣椒酱的一个味道，所以大家交农合里面放一点糖的话，味道是会更加的。美味的，这样的话我们在制作的过程中的话，拜堂是可以娶到一个体现的一个作用的，所以我们在吃的时候，辣椒酱里面是会有一点甜的。
三、辣椒酱放糖多了太甜咋办？
答，可以再放些辣椒，放些盐，再加一点菜油，把菜油加热冷却最后，浇在辣椒酱上面！用瓶子把辣椒酱装好，放进冰箱冷藏一个星期再拿出来辣味美哟当你揭开瓶盖的那一刻，扑鼻而来的香味就来了，早上你下一碗大大的面条，放上自制的辣椒酱，简直美味自己啊！能吃一大碗咯。如果放太多的糖 可是在吃的时候稍微放一些水或者放一些碎花生在里面。
四、辣椒酱甜了怎么办？
辣椒酱做甜了怎么办（加适量的盐）。
用料
青红辣椒 600克
蒜末 60克
姜末 40克
食盐 40克
芝麻 10克
蚝油 20克
白砂糖或白糖 50克
花椒八角香叶少许
葱姜洋葱少许
食用油120克
做法步骤
1、青红辣椒，大蒜，大姜分别打成碎末
2、准备好盐，糖，芝麻，蚝油
3、辣椒，蒜末，姜末加盐，蚝油，糖和芝麻搅拌均匀
4、准备洋葱，姜片，蒜片和葱段适量
5、加120克食用油烧热后加葱姜蒜，出味后加八角香叶花椒煸炒
6、捞出洋葱，香叶等热油浇入辣椒酱里
7、最后加入适量花生碎搅拌均匀，即可。
五、双峰辣椒酱为什么是甜的？
正宗双峰辣酱的味道是很棒的，作为一个湖南人，可以说这个辣酱我是一辈子都吃不腻的，很符合湖南人喜欢吃辣的口味，并且现在许多辣酱在晾晒的过程中，还会额外加一些西洋参等健康有益的东西来增加风味，并且晾晒过程中可以通过放的糖的多少来调整辣味和甜味的比重；下饭或者拌面都很好吃。
六、辣椒酱做甜了怎么办？
答；辣椒酱做甜了怎么办（加适量的盐）。
用料
青红辣椒 600克
蒜末 60克
姜末 40克
食盐 40克
芝麻 10克
蚝油 20克
白砂糖或白糖 50克
花椒八角香叶少许
葱姜洋葱少许
食用油120克
做法步骤
1、青红辣椒，大蒜，大姜分别打成碎末
2、准备好盐，糖，芝麻，蚝油
3、辣椒，蒜末，姜末加盐，蚝油，糖和芝麻搅拌均匀
4、准备洋葱，姜片，蒜片和葱段适量
5、加120克食用油烧热后加葱姜蒜，出味后加八角香叶花椒煸炒
6、捞出洋葱，香叶等热油浇入辣椒酱里
7、最后加入适量花生碎搅拌均匀，即可。
七、怎样熬辣椒酱？
辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
八、辣椒酱怎样做？
制作的过程如下：原料：新鲜红辣椒，生姜，团葱，盐，味精，蒜子，糖，白酒适量。制作步骤：
1、将辣椒去蒂洗净，将水分凉干，将生姜去皮洗净凉干水分，团葱、蒜子洗净凉干水分。大概比例辣椒，生姜，团葱，盐，味精，蒜子，糖为10：1：1：2：0.5：1：1。根据自已的口味可以适量增减。
2、将凉干水的辣椒、生姜、团葱和蒜子一起打成浆，再将盐，味精和糖加在一起搅拌均匀后盛于一个坛子内密封。注意事项：1、清洗制作的全过程不能粘油。2、生姜，团葱，蒜子主要是增加香味和抑制有害细菌的作用，所以多一点少一点不是很重要。
3、盐很关键，搅拌均匀后尝一下，口感要比平时吃菜所放的盐重得多才行，少了会很酸。糖是提鲜的，所以一定要放，但是不能感觉出有甜味，除非你喜欢吃甜的。味精可以不放，吃的时候再放也行。
4、最后装坛用的坛子最好是土坛子，边上带槽能盛水加盖密封的那种。装好后倒一点白酒在面了就可以了。随吃随取。
九、辣椒酱是甜的还是咸的好？
这个就要根据个人的口味来定了，在我们国家分南方和北方，南方人比较喜欢甜味的东西，比如说广式香肠就甜味重一些，还有就是上海那边的红烧肉等等，北方人口味偏重一些，喜欢吃咸一点，辣一点的东西，所以各个地方的人喜好不一样，南方人会觉得甜的辣椒酱好吃，而北方人会觉得咸的辣椒酱好吃。
十、怎样让辣椒酱粘稠？
我老家也经常做辣椒酱。妈妈从菜地摘回来，洗净晾干。然后用机器打成酱。最后拿到太阳底下晾晒，脱去一部分的水份，这样就会变的粘稠一些。