一、蛋炒粉丝的做法？
用料：粉丝120克鸡蛋 1个生抽 1勺盐 少许花生油 适量菠菜 适量小葱 适量
做法
1.在锅中加入一些冷水烧开，然后加入一点点油（防止米粉粘连）和盐（给米粉入个底味）将米粉放入烧开的水中，约煮2分钟左右。将煮好的米粉和水倒入滤网中控干水分（可以现在炒，也可以等你方便随时炒）将鸡蛋打散，在锅中加入食用油，将鸡蛋液倒入。用铲子打散后凝固即可盛出备用。
2.然后将米粉倒入锅中，稍微煎制一下。一面定型后将另外一面翻过来再煎一下。然后倒入鸡蛋，小葱和菠菜。加点盐，在锅边淋上生抽，翻炒均匀即可。
二、炒河粉没有豆芽怎么炒？
用料鲜河粉 200克鸡蛋 2个老干妈 2勺生抽 2勺老抽 上色即可腊肠 1个上海青 1颗葱姜蒜 少许洋葱 一片
家庭炒河粉的做法步骤
步骤 1
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准备好配料，葱姜蒜切末，腊肠切丝，洋葱切小块。家里没有豆芽了，豆芽的确是炒粉的绝配，但主要是想要配合脆爽的口感，所以我决定使用洋葱替代
步骤 2
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油烧热，鸡蛋加小半勺盐搅拌均匀后下锅，用筷子打散，盛入碗中
步骤 3
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葱姜蒜腊肠上海青下锅炒至断生，放入两勺老干妈翻炒均匀
步骤 4
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加入河粉进行翻炒
步骤 5
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加入炒好的鸡蛋，倒入生抽，老抽少许着色，看着比较有食欲～不用再加盐了，调味料的味道已经足够。
步骤 6
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美味的炒河粉出锅啦，比起路边摊的河粉鸡蛋蔬菜随自己心意放的多多的，吃起来很满足哈
三、蛋炒粉家常做法？
主料：米粉1袋、鸡蛋2个、小青菜1颗
辅料：酱油适量、蒜4瓣、姜1小块、 干辣椒2个
鸡蛋炒粉的家常做法：
步骤1、米粉用开水烫熟，过冷水沥干备用
步骤2、小青菜切小条，便于炒熟，姜蒜切好，鸡蛋划好，加适量盐
步骤3、先煎好鸡蛋，盛起备用
步骤4、锅中热油，倒入姜蒜和干辣椒，炒香
步骤5、再倒入小青菜，炒一分钟左右
步骤6、倒入米粉，加入适量生抽和老抽，翻炒一会儿
步骤7、加入炒好的鸡蛋，加一点蚝油，差不多了尝下咸淡，适量加些调味料，爱吃辣的可以加点老干妈，超香的~
四、四川炒米粉正宗做法？
1、米粉泡软，控干水分 蔬菜切丝备用
2、鸡蛋打散炒熟备用
3、锅里倒油，放入青红椒炒香，放入米粉，加五香粉，生抽，川香麻辣汁翻炒
4、米粉炒软后，加入鸡蛋，生菜，再翻炒1分钟即可
5、米粉炒好盛出！
五、炒米粉怎么炒好吃啊？
鸡蛋炒米粉更好吃。
原料：米粉鸡蛋老干妈豆豉、耗油、胡椒粉、鸡精等。
做法：
1、水烧开，米粉入锅焯水、捞起沥干。
2、另用一锅烧热、放油、炒蛋。
3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中，加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀。（因为豆豉和耗油都是咸的，所以不用再加盐了）
4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可。
米粉是一道经典的汉族小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。
米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。
六、炒米粉用什么？
鸡蛋 肉沫
炒米粉的做法步骤
步骤 1
首先把粉丝用冷水泡软
步骤 2
剁肉沫， 剁完肉沫后放腌肉料腌十分钟左右。
步骤 3
准备配料。大蒜和小米辣切碎，鸡蛋打散。小葱切成葱花。
步骤 4
开始炒粉啦！ 1、热锅冷油加下蛋液炒散盛出备用。 2、再加适量油，几粒花椒和大蒜小米辣一起炒出香味。炒香后下肉沫，将肉沫炒散。 3、下粉丝快速翻炒。 4、加鸡蛋。 5、加盐、糖、鸡精调味。 6、临出锅前下葱花，翻炒均匀后出锅
七、炒米粉丝家常做法？
用料
米粉 500克
香肠 2根
鸭蛋或鸡蛋 2-3个
包心菜 半个
盐 5克
油 5克
生抽
老抽 1勺
做法步骤
步骤 1
米粉加水，泡软，1-2个小时，具体根据米粉情况。
步骤 2
泡软的米粉沥干水分，加适量生抽，盐拌匀调味，少量老抽拌匀上色。这一步参考王刚老师的做法，提前调味避免快炒时手忙脚乱。
步骤 3
包心菜切丝，香肠切片。
步骤 4
蛋加入适量的盐和料酒打散。
步骤 5
因为香肠比较油润，锅里不加油，切片的香肠首先入锅中小火煸炒出香味。
步骤 6
盛出香肠备用，煸出的油留在锅里。
步骤 7
再次热锅倒入打散的蛋炒熟划散，盛出备用。
步骤 8
锅中加入适量的油，倒入包菜丝，加入少适量的盐，将包菜丝翻炒至缩水。
步骤 9
倒入米粉，快速炒匀，炒出香味。这一步可以再加适量生抽，使包菜更入味。
步骤 10
加入一边备用的香肠片和鸡（鸭）蛋，翻炒均匀。