一、老顽家麻婆豆腐的制作方法？
首先备好原材料，具体做法：
第一步，锅里倒油，姜蒜末辣椒段花椒粒下锅；
第二步，爆香之后加入豆瓣酱老干妈炒出红油；
第三步，炒出红油之后加水下入豆腐，水要没过豆腐，然后调味，鸡精味精胡椒粉一丢丢白糖，生抽；
第四步，大火收汁差不多后，来点水淀粉倒点麻油勾芡；
第五步，最后装盘撒上小葱花。
这样味道鲜美的麻婆豆腐就做好了。
二、麻辣排骨豆腐做法？
主料 2种
排骨
500g
北豆腐
1块
辅料 5种
大葱适量姜适量花椒适量大料适量小红尖辣椒适量
调料 6种
玉米油适量酱油适量精盐适量绵白糖适量料酒适量味精适量
烹饪步骤 15步
步骤1
将排骨准备好
步骤2
放入冷水中烧至水沸腾，逼出排骨里的血水。
步骤3
豆腐切块。
步骤4
用勺子刮去表面的浮沫
步骤5
将排骨捞出。
步骤6
葱、姜、花椒、大料、小红辣椒备好。
步骤7
锅驼机里放入底油，油热，放入排骨下去煸炒。
步骤8
放入准备好的葱、姜、花椒、大料、小红辣椒。
步骤9
翻炒差不多后，放入酱油炝锅。
步骤10
放入适量水。
步骤11
放入精盐和料酒。
步骤12
放入白糖。
步骤13
关火，将锅里的食材放入电压力锅中。
步骤14
放入切好的豆腐。
步骤15
盖上压力锅，按排骨键，压好后，放入味精调味即可食用。
三、麻辣豆腐的家常做法？
麻辣豆腐的做法：
牛肉粒麻辣豆腐
主料：新鲜牛肉50克，豆腐一盒。
辅料：老干妈两勺，美味鲜一勺，老抽几滴，老酒一勺，味精少量，盐少量，香菜一根。
制作过程：
1、牛肉切丁，豆腐切块，稍大。
2、放少量油，热后放入牛肉粒翻炒片刻（也可以在这里放几粒大蒜头）。
3、加入老酒，老干妈，美味鲜，老抽，小火（不容易匆忙），大火翻炒后加入50克左右的水，不能太多哦，豆腐里也有水。
4、倒入豆腐，小心翻炒上色。
5、水开后转小火，加盖使豆腐里面也热（大火豆腐容易碎）。
6、小火。
7、加了一点点盐和味精，炒匀即可。
8、出锅。盛入盘里，撒上香菜，即可食用。
四、麻辣豆腐怎么做又辣又麻？
我是会把豆腐先过一下水，然后起锅烧油，先下三勺豆瓣酱，再下葱花，给爆炒一下，还得下两勺老干妈和花椒。
炒到差不多就加水然后盖上盖让水煮沸了，煮沸之后就拿勺子把花椒捞出来，再下豆腐，水要没过豆腐，然后盖上盖子煮上十分钟或十五分钟，最后出锅可以再撒上一把葱花或是淋上热油，这样一道又麻又辣还好看的麻辣豆腐就做好了
五、麻锅豆腐教程？
用料
豆腐 1块，麻辣豆腐调味料 1包，葱 1/3根，蒜泥 2半，淀粉 3勺
麻辣豆腐的做法步骤
步骤 1
将豆腐切成2cm见方小块，将蒜切成沫，葱切成葱花样，淀粉用水勾芡备好。
步骤 2
将切好的豆腐放在锅中，冷水下入锅中，在水中加1勺盐，水开后捞起待用。
步骤 3
锅中加入食用油50g，油7成热后，将麻辣豆腐调味料下锅炒香，炒锅中加适量的水煮沸，加入切好的豆腐块，烧煮2分钟慢点翻炒后，用加水淀粉勾芡收汁，添加蒜末出香味，出锅装盘，葱花点缀即可食用
六、麻辣豆腐怎么做家常做法？
麻辣豆腐的做法：
牛肉粒麻辣豆腐
主料：新鲜牛肉50克，豆腐一盒。
辅料：老干妈两勺，美味鲜一勺，老抽几滴，老酒一勺，味精少量，盐少量，香菜一根。
制作过程：
1、牛肉切丁，豆腐切块，稍大。
2、放少量油，热后放入牛肉粒翻炒片刻（也可以在这里放几粒大蒜头）。
3、加入老酒，老干妈，美味鲜，老抽，小火（不容易匆忙），大火翻炒后加入50克左右的水，不能太多哦，豆腐里也有水。
4、倒入豆腐，小心翻炒上色。
5、水开后转小火，加盖使豆腐里面也热（大火豆腐容易碎）。
6、小火。
7、加了一点点盐和味精，炒匀即可。
8、出锅。盛入盘里，撒上香菜，即可食用。
七、麻辣豆腐家常做法不要肉末？
用料
豆腐1块
姜，蒜，葱，泡椒 适量
麻椒，干辣椒 适量
郫县豆瓣酱，豆豉 适量
盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油 适量
水淀粉 适量
麻婆豆腐（不放肉版）的做法步骤
步骤 1
首先将蒜、姜、剁椒、葱切末备用
步骤 2
锅中加入一点点油，将锅浸润均匀
步骤 3
锅中加入一小把麻椒和干辣椒，翻炒至酥脆
步骤 4
盛出麻椒和干辣椒，研磨切碎，盛好备用
步骤 5
另起一锅 豆腐切小块，焯水（水里加一小勺盐)，捞出备用
步骤 6
锅中倒油，加入蒜末、姜末、剁椒末，翻炒两下
步骤 7
加入一大勺郫县豆瓣酱，一小把豆豉，翻炒出红油
步骤 8
加入适量前面研磨切碎的麻椒和干辣椒，翻炒均匀
步骤 9
加入适量水 适量盐、胡椒粉、鸡精、一点酱油、一点白糖
步骤 10
下豆腐，煮3-5分钟
步骤 11
下水淀粉勾芡（需要勾芡三次） 第一次勾芡，浓度低一点，稍微煮一下 第二次勾芡，浓度稍高一点，量少一点，让汤汁收紧一点
步骤 12
此时加入葱花
步骤 13
进行第三次勾芡，浓度比前两次更高，量少一点，煮至汤汁收成包芡即可
步骤 14
最后可以根据自己的口味撒点花椒粉