一、卤素菜的卤水可卤几次？
卤水一般可以重复用4-5次。卤料越卤越香，需要炒糖色，锅里放油，小火不要烧得太热，放两勺糖或三勺，冰糖也行，弄碎，（根据所卤的量，大概2斤用1两多点糖就可以了）然后搅拌，火不要大，糖融化后，油面开始起泡。
卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
二、卤尤鱼的卤水可卤素菜吗？
不可以！卤水卤东西要分类！卤素菜是有比例的，和水是1（卤水）:2（水）！
三、红曲红粉可做卤水吗？
红曲红粉可做卤水。因为红曲红粉做卤水能够让卤水的味道上一个层次，更能让他们的营养成分成倍的增加，我们也能用这样的东西制作出更美味的豆腐，我们也能从中获取更多的经济价值和营养价值，所以我们需要在市面上购买一些这样的东西过来吃。
四、卤水卤牛肉会坏卤水吗？
辨别卤水是否变坏的方法：
一看、二闻、三尝。
一看：
看颜色
，正常卤水表面泛黄色；看气泡，
如果有大量气泡说明卤水已经发酵变质。二闻：卤水有恶臭、酸味，证明卤水已坏。如果酸味是因为刚卤制过牛肉产生的，这时候卤水并非是坏了，这是正常现象。
三尝：可以将卤水
加热
后闻味口尝，如果是正常的话就可以用，不正常的话则说明变质。卤水保存注意事项
：夏天不仅仅是卤水不好保管，不管什么东西都容易变味，卤水就更容易变酸。我们常常把菜卤制好后从锅里捞起来后就匆匆的拿去卖，而忘记再次把卤水烧开了。冬天相对较好天气凉，但是夏天没有烧开的话几个小时就会变酸，所以在使用后一定要养成习惯，记得把卤水再次烧开，烧开以后就不要再动了，还要避免阳光直射。
在这里要提醒下我们在卤制后都会有沉渣、杂质等，应该及时过滤，随时保持卤水澄清。
卤制后的卤水表面有一层卤油，少的时候不用管它。多的时候一定要把这层卤油给打掉，但是也不要打的一点不剩，卤水上面有适量的卤油有保护卤水的作用，所以我们要保持卤水上面有一层卤油。
我们知道卤水是越老越好，所以一般不提倡大家经常换卤水，平时就要特别注意保护好卤水。有时候会遇到卤水变浑浊，这样卤制出来的菜的颜色会变得难看而且没有色泽，口味也会有影响。遇到这样的情况，一般的处理方法是用小火把卤水烧开，然后加一整只鸡的鲜血。在加鸡血的时候还有讲究，我们用勺子在卤水锅里顺一个方向把卤水搅拌转起来，这个时候在慢慢的把鸡血沿着卤水锅边沿一条线的方式倒进锅里，最后过滤下就可以了。
五、卤了花生米卤水可重复用吗？
也会每天进行煮沸加热，细菌，病毒等微生物是难以存活的，因此是可以卤水可以反复用的。
六、什么叫红卤和白卤？卤水的区别？
1、红卤的制作过程中有炒糖色的步骤，如果去掉红卤水中的糖色和酱油，红卤水便成了白卤水；
2、白卤是用水和香辛料来卤制原料，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等
3、白卤与红卤区别在于颜色,味道基本相同，白卤与红卤是卤水的两大类,其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味，所用味料，香料基本相同，红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)
七、做卤粉的卤水怎么制？
简介卤味常常令人大流口水，但如何制作好吃的素食卤味呢？今天我们就先来为大家介绍如何制作卤水双菇吧！材料做法1去掉菌脚2清洗蔬菜，对半切3姜切片4准备一锅水5加入盐和姜片6放入蔬菜出水至颜色变得鲜艳7将蔬菜放入冷水中冷却8在相同的锅内出水冬菇2分钟9锅中高火加热适量油，加入姜片10加入干鲜冬菇11加入鸡汤12加入调味料13装盘14即成15卤水双菇
八、卤水能卤海鲜吗？
能够卤海鲜
那些海鲜一般都是不怎么新鲜的
九、卤水可以卤豆腐吗？
卤水可以卤豆腐，但是并不是所有的卤水都适合卤豆腐。
有一些味型的卤水可能用于卤豆腐味道并不好，或者说有一部分卤水不能直接用来卤豆腐，需要用清水稀释后才可以卤豆腐以及卤制其他素菜。
一般豆腐也不能直接卤制，需要将豆腐切片油炸后才可以卤制。因为直接卤制很难成型而且香味不足。
十、潮安埯埠潮卅农商银行乖做几路公交可刭达？
附近公交车次及站点如下：
振兴路(公交站)450米
7路
振兴路口(公交站)454米
K4快线(池湖线)、K4路(07:20-08:00、16:30-17:20)、K4路快线
庵埠冠园(公交站)503米
K4路(07:20-08:00、16:30-17:20)、K4路快线
庵埠冠园大酒店(公交站)503米
K4快线(池湖线)、K4路快线
长春路口(公交站)575米
181路、181B路