一、做卤豆腐一斤豆腐放多少盐？
8克
一斤黄豆做豆腐要放8克卤盐，另外做豆腐的豆子要尽量挑选优质大豆并挑拣洗干净。豆腐制作的流程是：采购，洗涤，浸豆，磨豆，煮浆，放浆，点卤，蹲缸，成型。
二、卤煮豆腐放啤酒吗？
酒的主要作用是增加食物的香味，去腥解腻 都烧好了 出锅了 加入酒 味道反而不好了 应该早些加入
三、食盐可以做豆腐花吗？
做豆花的时候不可以加食盐，
因为做豆花的时候用不到加盐，用黄豆加工好的豆花以后还要做吃豆花的卤汤，在卤汤里放盐就可以了，吃豆花的卤汤做好了加在豆花里怎么吃都好吃的我最喜欢吃豆花了，内种感觉真的太满足太幸福了冬天吃豆花可暖了
四、卤牛肉放卤水里能放多久？
！卤牛肉一直泡在汤里边，可以放两天，如果烧好到那种牛肉汤之非常的贤贤到一吃就觉得要喝水的程度，那么可以泡五天以上，越是闲的卤牛肉汤可以放卤牛肉时间就越久，当然牛肉泡的酒太闲了，也是没法下咽的，所以一般放在两天就可以了
五、卤一斤肉要放多少食盐？
卤一斤肉的食盐用量，首先要根据具体的肉类品种和口感需求来判断。一般来说，瘦肉需要的食盐相对较少，而肥肉需要的食盐则相对较多。再根据菜肴的具体用途和口味要求来调整食盐的用量。一般来说，卤肉菜应该略咸才会更加美味，但也要注意不要放太多，以免口感过咸。按照常见的做法，卤一斤肉的食盐用量大概在15克到25克之间比较合适。当然，这只是一个大概的范围，具体用量还要根据具体情况来判断。此外，还要注意卤肉时的火候和其他调料的配比，才能做出更加美味的卤肉菜。最后，要提醒大家，卤肉时如果食盐的量不够或者过多，对健康都会造成不良影响，所以不能过于随意。
六、卤猪脚20斤水要放多少食盐？
制作卤肉腌制料的科学配比:
第一、旱腌料
花椒50克，八角50克，研磨成大颗粒状。
盐20斤，下锅炒热，再放入香料一起炒香即可。20斤椒盐可以腌制1000~2000斤食材。也可在椒盐中加入葡萄糖100克，用葡萄糖腌制过的食材，卤出的产品更有光泽。旱腌料适用于大块料的腌制：如猪头肉、猪蹄、牛肉、整鸡、整鸭等。
第二、水腌料
按20斤清水加入盐0.6~1斤、老姜片150克、花椒30克、辣椒段50克、八角50，即成料水。水腌料适合于腌制小件料和腥味较大的原料，如：鸭脖、鸭翅、鸭爪、整鸭、猪大肠、羊蹄等。
七、夏天做豆腐卤怎样做？
1、食材：豆腐4块，冰糖30克，生抽1大勺，老抽1勺，桂皮1小块，八角4个，香叶5叶，花椒1勺。
2、在平底锅中倒油。放入豆腐块。
3、小火煎至金黄后，翻面。
4、煎至两面都金黄后，把豆腐块捞出。
5、另起一锅，倒入热水，加入冰糖、
6、放入桂皮、八角、香叶。放入适量花椒。放入适量生抽、老抽。
7、大火煮开后，放入煎好的豆腐。
8、盖上锅盖，中火煮二十分钟。
八、做豆腐怎样点卤？
卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。用盐卤作凝固剂制作豆腐时，浓度一般为18～22°Be′，用量约为原料大豆重量的2％～3.5％。
九、豆腐卤怎么做？
1、食材：黄豆5斤，盐卤适量。
2、豆子浸泡的时间要长一些，一般在8---12个小时.夏天时间要短一些。头一天晚上泡上豆子，第二天早上用就可以用5斤豆子要加25斤水。
3、将豆浆机洗净，准备好接豆汁的桶和接豆渣的容器.接通电源开始磨豆子。豆子和水要一起加，磨完后把豆渣再磨一遍。
4、豆浆倒入锅中放炉子上加热，烧开.这时候不能离人，防止豆浆溢出.用勺子不断搅动豆浆，豆浆开个3遍后，停止加热，停火后泡沫很快就会消失。
5、待豆浆温度降到80--90度之间，就可以点盐卤水了。把兑好水的盐卤水倒入勺中，在热豆浆中慢慢的搅动，把盐卤水加入其中，待看到豆浆出现絮状时停止点卤。
6、盖上锅盖不要搅锅.，焖15分钟，豆脑就好了。
7、把框子和笼布(过滤用的细纱布)都用豆浆水湿过，防止粘豆腐，把布铺在筐子上，把豆脑，用舀子舀入框内，豆浆水滤完后，把笼布的四角皱起来，盖住豆腐，上面用稍微重点东西压好.水控完，豆腐就制好了。
十、卤豆腐怎么做？
北豆腐（卤水豆腐） 一大块
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 一大块
盐 适量
蚝油 适量
卤肉包 一份
姜 几片
葵花籽油或玉米油 若干
家常卤豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切片煎至金黄，也可以多放点油来炸。
步骤 2
这个样子差不多就可以了，不要怕边会硬，只要不胡就行。硬的地方一炖就好了。
步骤 3
随意品牌的炖肉炖排骨料一包
步骤 4
锅底放少许油，小火，炖肉料，姜片煸出香味。（有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包，吃豆腐的时候就不会吃到调料了。）没有也可以煸好后直接倒炖锅里。
步骤 5
把煎好的豆腐，煸香的调料放入炖锅，我用的是砂锅。加入老抽、生抽、冰糖、盐、蚝油。加水即将没过豆腐即可。为什么是适量呢，每个人口味不同，喜欢偏咸还是偏甜可以试一下再决定。喜欢吃辣的朋友，还可以加几个小米辣。大火烧开转小火炖半小时。
步骤 6
一直泡在原汤里过夜，自然凉透，装容器连汤放保鲜。我做的偏甜不咸，保鲜放了一周完全没问题，一定浸泡在汤里储存，三天左右最入味。