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麻酱火烧的做法(学做正宗油酥烧饼)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-14 17:24   点击:273  编辑:admin   手机版

一、麻酱糖火烧怎么做?

食材:300g面粉一份,150g面粉一份,花生油分成20ml两份和70ml一份,红糖适量,芝麻适量

做法步骤:

1.首先我们把300g面粉中加入20ml食用油,130ml温水,和成光滑的面团,加入食用油可以使面团不粘手,操作比较方便。

2.制作油皮,150g面粉中加入70ml食用油,搅拌均匀后揉成光滑的面团。

3.把白色面团和油皮都分成相等的份数,用白色的面团包裹住油皮,像包包子一样包起来。

4.油皮包好之后,把面团擀成长舌型,然后从一头卷起来,然后再压扁,擀成长舌型,再卷起来,这一步就是让糖饼层次更加丰富,吃起来更酥脆。

5.全部卷好后让面团松弛十分钟,我们再给它压扁,擀成长舌型,再卷起来,然后立着给它压扁,压成圆形的饼,这样就可以包馅了。

6.红糖中加适量熟芝麻,这样会更好吃,再加点面粉,这样可以使糖饼烙熟之后糖不容易流出来,再加20ml食用油拌匀,这样糖就可以团城团了,方便我们包馅。

7.拿一个皮,包上适量红糖馅,像包包子一样包就可以。

8.包好后把收口的位置整理一下,团成圆球。

9.全部做好后,给它放到烤盘中压扁,刷上一层蛋黄液,不要蛋白,不然颜色不好看了,然后撒上适量白芝麻。

10.烤箱180度预热,上下火烤20分钟,即可出锅。

二、庄户火烧的制作方法?

原料: 面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克。

做法:

1、把250克温水(不超过35度)溶化干酵母,然后加入到面粉如并搅拌均匀,我是放进面包机里,直接选择的发面功能,一个半小时后就发好了。

2、把芝麻酱里放盐和花椒面,然后用水调好后备用。

3、把发好的面拿出来,放在案板上夹扁,然后压成大片,再把调好的麻酱抹在上面,然后从一面开始卷起。卷成一条。

4、用刀把卷好的面,切成小块,接着抓紧两边,重新卷一下,做成圆饼。

5、在锅里抹油,放入面饼,在面饼上刷一层油,再撒上白芝麻。

6、20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。

三、临清火烧做法?

所需食材】面粉300g,酵母3g,温水250ml,芝麻,芝麻酱

【制作步骤】

1.在300面粉中加3g酵母,用250ml温水把面粉搅拌成面糊,不用下手揉面,搅匀没有干面粉就行了,盖上盖子发酵到两倍大。可以头天晚上把面拌好放冰箱里发酵,第二天早上烙,非常的方便。

2.现在的气温比较高,1个小时面就发好了,用筷子搅拌几下给面团排排气。

3.我们准备点芝麻酱,芝麻酱里面是有油的,我们不需要另外加油,也不用加水调,直接加上一勺盐,搅拌均匀就可以了。

4.面板上多撒点干面粉,把面糊倒在面板上,整理成长条,然后揪成面剂,再用手按压成小圆饼。

5.把调好的芝麻酱舀一勺放在小饼上面,用勺子涂匀,抹上芝麻酱就不用再抹油酥了,芝麻酱的效果和油酥是差不多的,而且更香,更有营养,做出来的烧饼照样酥的掉渣。

6.用手拽住两头把饼抻长,然后从一头卷起来。

7.卷完之后再按扁,再卷起来,然后把接头压在小饼小面,按扁就做好了。

8.面饼上面刷点水,沾点芝麻,我就知粘了一面的芝麻,可以两面都粘上会更好吃。

9.平底锅烧热,刷一点食用油,放入小饼开始烙,芝麻那一面朝下,小火烙,两分钟就翻另一面,发面的饼非常容易熟,中途翻三次就差不多熟了,麻酱饼两面金黄了,按压回弹就说明熟了。

这个芝麻酱饼外酥里软好吃好消化,做起来也不麻烦,可以头天晚上拌好面糊,放到冰箱中冷藏发酵,第二天一早直接烙,刚出锅的芝麻烧饼特别好吃,

四、麻酱火烧的做法?

主料

面粉300克

辅料

芝麻酱100克 芝麻100克

鸡蛋1个 温水适量

配料

酵母5克 五香粉10克

花椒粉10克 盐2克

香油10克

方法步骤

1. 准备好材料。

2. 用约10ml左右温水将酵母粉化开,倒入面粉中加牛奶和匀,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时。

3. 将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合均匀,如果麻酱浓一些,可略加温水搅拌均匀,用筷子挑起来能缓慢的留下即可。

4. 面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的面皮;在面饼上淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀。

5. 然后三折,用手抻开,再淋一层麻酱。

6. 拉住面饼的一端一边拉伸。

7. 一边慢慢卷起,最后卷成长条状。

8. 切成3-4厘米长的剂子。

9. 揪住剂子的两端往里对折。

10. 也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里、揉圆后轻轻按扁。

11. 刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中。

12. 用190度上下火烘烤15-20分钟。

五、芝麻火烧的做法?

用料:

面粉 500克

酵母 5克

纯芝麻酱 125g

红糖 80克

水 一碗

盐 适量

芝麻火烧的做法步骤:

1、用红糖水和盐分别做两份芝麻酱,盐的那一份芝麻酱点一点香油放一点五香粉

2、和面,酵母用35以上温水化开和面,发酵30分钟,用擀面杖把皮擀薄,抹上芝麻酱

3、从头卷起来

4、卷好的卷儿,叠起来

5、擀平了

6、切成段

7、两侧按在一起

8、把四角按在一起

9、用一个鸡蛋打均,做好的饼拍平,一面刷蛋液

10、一个盘子放点芝麻,用有蛋液那面按上去

11、贴好芝麻之后放在刷了油的电饼铛里

12、注意温度,翻面,就做好了

13、层数很多很好

小贴士

红糖芝麻酱看个人需求放红糖水,盐就是放适量就行,咸的芝麻酱点一点香油和橄榄油,这样做出来的更酥

六、怎样做麻酱饼(火烧)?

老北京麻酱烧饼主料面粉500克辅料白芝麻30g 芝麻酱200克 酱油少许 水300克 酵母(干)4.5克 花椒5克 茴香籽5克 食盐5克老北京麻酱烧饼的做法1.首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母2.用厨师机和面4分钟3.揉成团以后盖上湿布,放入烤箱用发酵功能发酵30分钟4.发酵定时停了以后将面盆拿出来,看到面团长大了一些就行不必发酵充分5.放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮6.面皮上抹芝麻酱7.再均匀的撒上花椒、小茴香和食盐的混合物8.将面皮卷起来,一边卷一边拽,这样可以层更多9.切长点的剂子10.然后将切面两边都向下折,用手将底部捏合好整理圆以后按扁11.表面抹酱油12.然后将有酱油那面蘸芝麻仁13.都做好以后摆放在烤盘内14.放入预热好的烤箱内,上管用190度下管用200度,烤30分钟15.定时停了以后将烤盘及时取出来16.稍微晾晾就可以开吃喽!烹饪技巧因为不沾烤盘比较厚,所以将下管定的温度高些,以免底部不熟。希望我的回答对你有帮助

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