一、脆皮麻酱烧饼的家常做法？
大家好，我是乐妈小厨房，很高兴回答这个问题，我的做法是：首先准备300克面粉，打入一个鸡蛋，加3克酵母，倒入120克温水和面，撹成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发两倍大。
现在来调点油酥，一勺面粉，两勺油，和成干一点儿的油酥。
这时面已经发好了，把它拿到面板上揉面排气，再擀成大薄片，再抹上油酥。
从一端卷起来，再分成大小均匀的剂子，面剂边缘向中间重叠，再按成面饼。
包上糖馅儿，像包包子一样收口。
先蘸点儿水，再蘸上芝麻，收口处朝下按扁，再擀成薄饼。
电饼铛预热刷上一层油，放上饼坯，上面再刷一层油锁住水分，烙至一面金黄翻烙另一面，
烙至两面金黄鼓起就好了，好吃的脆皮发面饼就做好了，酥软香甜满满的芝麻香。
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谢谢大家！
二、麻酱烧饼最正宗的做法？
面粉300g，酵母5g，芝麻酱100g（用温水稀释好）盐3g（加入芝麻酱中搅拌均匀）
做法，取一个干净盆中加入面粉酵母水搅拌均匀，盖上盖子醒发至2倍大，倒入面垫上揉成光滑面团排气，倒入麻酱搅拌均匀，放到面垫上切成相等重量剂子擀成圆形薄饼，撒上一层芝麻，放入烤箱
三、芝麻酱烧饼怎么做？
面粉，芝麻酱，芝麻，油，盐，糖，香油
1.面粉加温水和少许植物油活成面团,稍软一点.静置半小时
2、另取一些面粉放入干锅中中小火炒至发黄.
3.超黄的面粉加入适量的油调成可勉强流动的油酥,我加了一块内蒙的酥油添香~没有的只放油就可以了
4.内蒙特产的酥油~十分香~我个人的特别喜欢~但有不少人也吃不惯
5.芝麻酱加香油和少许盐和白糖活开.调成稠一些的
6.醒好的面团擀成长方形大片,稍微薄一
7.三分之一处涂上做好的油酥
8.折成三折,（先将没涂油酥的部分盖在油酥上再将有油酥的另一半盖上）
9.切成等量正方形小块
10.包入调好的芝麻酱然后像包包子一样
11.收口向下做好所有的
12·将饼坯擀成牛舌状
13.卷起
14·按扁
15.做好所有饼坯
16.白糖用温水化成糖水
17.在其中一面上刷上糖水然后沾芝麻,入烤箱,200度15到20分钟,当然了时间要按您家烤箱的脾气和您饼坯的大小具体更改
18.成品~直接吃就非常好吃~如果您寻求多种口感的话就把小烧饼从中切开但不切断,像肉夹馍那样,给里面加上酸辣土豆丝或是卤肉或是卤蛋,喜欢的可以再涂一些酱料
19.早餐中的小烧饼之直接吃法
四、麻酱烧饼和油酥烧饼的区别？
麻酱烧饼和油酥烧饼是两种不同的烧饼，它们的区别如下：
1. 做法： 麻酱烧饼主要以面粉、水和芝麻等材料制作而成，需要将面团揉至柔软后加入芝麻调味；而油酥烧饼则需要先制作出一份油皮和一份馅料，再将二者包裹在一起。
2. 口感： 麻酱烧饼口感较为蓬松，外层有点硬但内部比较软绵；而油酥烧卜则更偏向于香脆口感，并且因为多了一层油皮所以会更加有嚼劲。
3. 调料： 麻椒汁是必备的配菜之一。 油条、豆浆也是常见搭配。 而对于油盐巴这些基本调味品就足够了。
4. 地域性： 麻省波士顿地区人们喜欢吃甜食早点, 例如: 糖果, 松露巧克力等; 而中国北方地区则普遍喜欢各种口味的小吃早点, 北京市场上最受欢迎的当然还是传统美食啦!
五、麻酱油酥的制作？
A油酥烧饼：
a面皮： 可做4（6）个
酵母（燕子耐高糖） 0.8（1.2）克
38℃温水 49（73）克
盐 0.8（1.2）克
白砂糖 2.8（4.2）克
玉米油 8（12）克
中筋面粉 80（120）克
a油酥料：
（热）玉米油 40（60）克
中筋面粉 48（72）克
盐 1（1.5）小勺
五香粉 1/3（1/2）小勺
花椒粉 1/4（1/3）小勺
B麻酱烧饼：
b面皮： 可做5（8）个
酵母（燕子耐高糖） 0.6（1）克
70℃热水 33（55）克
红糖 10（16.5）克
玉米油 6（10）克
中筋面粉 60（100）克
b麻酱料：
芝麻酱 48（80）克
红糖 24（40）克
玉米油 适量A油酥烧饼面皮： 1、用38℃温水，分别将盐、酵母融化 2、白砂糖 + 玉米油 + 中筋面粉分别称重， 分次加入融化好的盐水、酵母水，揉匀 成光滑的面团，裹保鲜膜，饧面30分钟 以上（也可放冰箱冷藏过夜） B麻酱烧饼面皮： 1、先用70℃热水将红糖融化、等水降到 38℃左右再将酵母融化 2、玉米油 + 中筋面粉分别称重，分次加入 融化好的红糖、酵母水，揉匀成光滑的 面团，裹保鲜膜，饧面30分钟以上（也 可放冰箱冷藏过夜） ps：麻酱烧饼的面皮里，因为红糖颗粒直 接手揉不容易融化，所以先用热水泡 成红糖水 “小高姐”说酵母超过40℃就开始死亡， 所以要等水温凉一凉，再融化酵母A油酥： 1、把玉米油烧热、倒入面粉中，趁热拌匀 2、在烫好的油酥中，加入盐、五香粉、花 椒粉、拌匀备用 B麻酱酥： 1、红糖尽量压碎、颗粒越细越好 + 芝麻酱 + 玉米油（可不放），拌匀备用 ps：芝麻酱本身就是有油的，所以这里是 否需要放玉米油要看芝麻酱的状态， 如果干的都开裂的芝麻酱，那就要适 量加些玉米油，如果芝麻酱本来流动 性就很好，就不用加玉米油了，总 之芝麻酱拌好红糖的理想状态就是油 润、好抹匀、但又不流油A油酥烧饼整形： 1、饧好的面团不要揉！直接均分成4个大 约35克左右的小面剂、把碎面折叠一 下、手心扣着拍几下排气、再滚圆 2、桌面、擀面杖上都抹点油，把4个小面 团分别擀成薄薄的长椭圆型、均匀抹上 油酥、卷起，盖保鲜膜饧3分钟 3、再从第一个卷开始，剂口向上、稍微 按扁、稍微擀宽、擀长些，中间再抹一 层油酥（四周留一圈不抹）、再卷起， 卷好在中间位置用手指按一下、把两边 卷口捏紧、盖保鲜膜饧3分钟，再把底 口完全收紧收圆 1.B麻酱烧饼整形： 同上步骤完全一样，只是麻酱烧饼的小面剂，每个大约23~25克烤箱180℃预热 2、整形好的麻酱烧饼，直接放烤盘 3、整形好的油酥烧饼，用3根手指轻轻压 面团中心位置，稍稍压扁之后，再轻轻 擀成圆形，放烤盘 4、“海氏C40”烤箱，上下火180℃、11分钟
六、麻汁烧饼的做法？
用料
油皮材料：
中筋面粉300克
盐1/2茶匙
沸水120克
冷水105克
猪油1茶匙
油酥材料：
炒黄的低筋面粉72克
猪油.60克
内馅：
芝麻酱适量
盐1/4茶匙
香油2大匙
白糖1/2茶匙
水适量
做法：
1.做油皮、油酥和内馅。
2.所有油皮材料混合，醒20分钟。
3.油酥材料混合，调匀呈面糊状备用。
4.内馅材料混合调匀。
5.油皮擀成大长方片，油酥铺满长方片的2/3处，折成3层，分成若干个面皮。内馅涂抹在面皮上，包成圆形。
6.擀折法完成。
7.压扁，沾白芝麻，烤箱预热至200度，芝麻面朝下烤5分钟，翻面烤20分钟即可。