一、芝麻酱鸭子的做法？
原料：光嫩肥鸭1只（约1500克），罐装蘑菇100克。
调料：黄酒3匙，麻油2匙，芝麻酱150克，葱结姜块共50克，细盐半匙，白糖1匙，胡椒粉少许，面粉50克，猪油（200克实耗100克）。
步骤:1．烧热锅，放少量猪油，烧热，下葱结、姜块煸至牙黄色，喷香，烹黄酒，下鲜汤、鸭块，浸没，加细盐、白糖，用大火烧沸后，转用小火焖烧2小时左右，然后，捞除葱姜，加蘑菇，再用大火收浓卤汁。
2．净锅烧热，用冷油滑锅后倒出，留少量油，放面粉，用小火翻炒至呈淡黄色、出香味，再将芝麻酱放入炒出香味，加味精、胡椒粉、鸭块、蘑菇，拌匀，使芝麻酱沾在鸭块上面，淋上麻油，装盆即可。
二、菠萝鸭怎么做,才好吃？
材料：鸭子半只切成小块、 生姜、菠萝,大蒜头少许， 料酒、盐、鸡精、食用油各少许、 做法：
1、将锅烧干烧热，到入食用油加至九成热
2、再倒入鸭子翻炒至水干出油
3、然后倒入少许的料酒，
4、接着撒入生姜、菠萝、大蒜、盐，再翻炒然后盖上锅盖，让它焖，焖到还剩 一点点汤的时候，就可以加点鸡精调一下，OK！！可以出 锅了！！ 要注意的就是：刚开始翻炒的时候，不能用太大的火，因为那时的鸭子里还有很多水，容易粘锅，等水份炒没了，出油的时候，就可以大火一点！！
三、菠萝鸭的家常做法？
食材用料
鸭半只，菠萝1个，青红椒，生姜，生抽，盐，糖，味精
做法步骤
1/13准备食材
2/13将新鲜鸭切块 ，我只用了半只鸭子
3/13菠萝切块
4/13菠萝用淡盐水浸泡10至20分钟
5/13浸泡菠萝的同时预处理一下鸭子
6/13准备开水锅， 放入姜片
7/13放入切好的鸭子煮开， 祛腥臊味 ，焯血水
8/13煮开后 ，倒出鸭子， 控水备用
9/13锅内入油， 下姜片，鸭块翻炒 ，加入少许白酒生抽
10/13大约煸炒15分钟后， 菠萝下锅
11/13青红椒切块
12/13一同倒入锅内翻炒5分钟即可，加盐 ，糖 ，味精调味出锅
13/13五彩缤纷的菠萝鸭就完工了 ，ok 开动吧！
四、菠萝鸭广东正宗做法？
1. 菠萝肉切成片，摆入盘中。
2. 烧鸭肉斩成块，摆入盘中。
3. 洗净的青椒横刀切开，去籽，再斜刀切成块。
4. 把青椒摆入盘中。
5. 取一碗，倒入盐、鸡粉、白糖。
6. 淋入芝麻油、白醋。
7. 倒入芝麻酱，用汤匙搅拌均匀，制成味汁。
8. 将味汁淋入盘中即可。