一、麻酱面是哪的小吃？
北京的。
北京芝麻酱面，是一道美味可口的面食。 主料是面条，可以是切面， 也可以是手擀面，还有一种是棋子面。 辅料是： 芝麻酱，盐，凉白开水，醋，蒜，黄瓜丝。操作工艺是：把面条煮熟后，用自来水冲凉，称为： 过水。 然后拌上辅料食之。清凉爽口，酸咸适中。
二、北京同和升粮店芝麻酱怎么样？
很好。北京同和升粮店的芝麻酱，所用主要原料为精选芝麻，用料讲究。采用传统工艺加工，保留了老油坊的香。芝麻酱是老北京人的传统食品，尤其在酷热难当的要夏天，吃上一碗凉嗖嗖香喷喷的芝麻酱面，就是一种享受，老北京日常生活离不开同和的芝麻酱。
三、北京麻酱面的麻酱怎么调？
步骤一，用料：芝麻酱 4勺，温开水 小半碗（调芝麻酱用），花生酱 1勺，韭菜花 2勺，大块腐乳 1块，香油 1小勺。
步骤二，先把芝麻酱4勺放入碗中，加温开水，用勺子慢慢搅拌均匀。
步骤三，加入一勺花生酱，加入两勺韭菜花和一块腐乳，几滴香油，再继续搅拌匀。
步骤/方式四
加点香菜末即可。
四、北京新川面馆的麻酱凉面是怎么做的？
主料：面条、豆芽、黄瓜 调味料 香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油编辑本段做法一1、先将面条（手擀面最好）在加少量盐的开水锅里煮开后，捞出过冷开水凉透后漓干。 2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。 3、将黄瓜洗净后切成黄瓜丝。 4、豆芽去根折长段，过开水锅里焯一下捞出。 5、将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。 6、最后将面条放碗中，黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入芝麻酱、香醋、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。这道家常麻酱凉面的特点是：麻香爽滑，酸香开胃。编辑本段做法二 老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油 1、芝麻酱凉面原料：芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精 2、制作方法：用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精（第一种浇头）、在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅（第二种浇头） 3、拌面：在拌面的过程中将上述两种浇头混合加入再配上黄瓜丝等菜码即可
五、北京麻酱面酱油汆的做法？
材料：
面条 300克，葱 2根，姜 4片，蒜 4瓣，黄瓜 1根，小红萝卜 200克，香椿 20克，
调料：
酱油 适量，芝麻酱 3大勺，花椒 1汤匙，盐 少许，香油 2汤匙
做法：
1. 准备工作：a. 黄瓜，小红萝卜分别洗净切丝，b. 葱斜切成丝 c. 姜切丝 d. 麻酱用凉白开水泄开
2. 焯水：锅中烧水，水开后，放少许盐和几滴油，将香椿放入焯水30秒，捞出过凉，切成1厘米长的段。
3. 煮面：锅中烧水，水开后下入面条煮至断生后捞出，过凉。
4. 成菜：炒锅中放油和香油，然后下入花椒煸炒至微焦糊后捞出。再下入葱，姜煸炒，炒出香味后倒入适量的酱油，开锅后关火即可。
六、老饭骨麻酱面花椒油汆面？
麻酱面:即芝麻酱面，是老北京人夏天的便饭。面条煮好从锅里捞出 放入冷水中泡凉，浇上芝麻酱(放盐，以水调好)、花椒油(用香油炸好的花椒油趁热放入酱油内)、米醋，再放上腌胡萝卜丝、青蒜、小水萝卜丝、掐菜、香椿芽等。吃起来有如扒糕、凉粉的风味。 材料: 切面150克。 调料: 麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 做法: ①取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟。
②将面放入有调料的碗中拌和即可。
七、麻酱面是哪里的特产？
麻酱面是北京的特产。麻酱面是用面条制作的一道美味可口的面食。面条营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。