一、猪耳朵肉炒泡椒的做法？
食材猪耳朵肉450g酸豆角100g油适量盐适量酱油适量青泡椒适量红泡椒适量步骤1准备材料．2把所有材料都洗净切好．3热油锅．4下入猪耳朵肉下去炒下．5加少许盐．6加少许酱油炒均匀．7倒入酸豆角下去．8下泡椒下去炒会即可．9出锅．小贴士无需放太多的盐．
二、泡椒猪耳朵怎么样泡才白？
我们直接用一些盐巴混合白糖这两个东西，它的颗粒感会比较多点洗这个猪耳朵的话效果就会比较好。
而且我们一定要用浸泡的方式来洗，这样洗的话不仅可以很好的出现这个效果，因为它是在出来的整个口感方面也会相对来说比较不错的。
三、泡猪耳朵做法？
猪耳朵，洗净从切好（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，野山椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和野山椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入盐.花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的猪耳朵倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 泡鸡脚步骤一样．每一次泡的水都要重新做，不是重复使用的
四、如何做泡椒？
1、首先带蒂洗干净后晾干
2、撒上盐抛匀腌制15分钟以上
3、然后加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开
4、把腌制好的尖椒摆坛子底
5、熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤
6、把汤倒坛子里
7、盖上坛子盖子腌制
8、三天后掀开盖子搅拌一下，把没腌变色的压下面去
9、再过一周左右就腌好了
五、酱油泡猪耳朵做法？
用料：猪耳朵8 个姜片 10 片甘草 小片 10片左右 盐 少许冰糖 2~3颗 (方糖大小)料酒 6勺老抽 适量 生抽 大概500ml 水 大概500ml( 与生抽的比例是 1:1 ) 辣椒 5只 葱 3 条 陈皮 2个 (一整个为4片) 蒜头 一整个(剥好后，可以切片，或者拍一拍就好)
酱油泡猪耳朵的做法：
步骤 1、准备好配料(喜欢酱油香， 没有放八角，桂皮 这些卤水料，喜欢的也可以加入。)
步骤 2
用火枪或者用火(开煤气炉)烧一烧猪耳朵，将猪毛烧干净，然后清洗干净。
步骤 3
烧一锅热水，加入料酒3勺，姜片5片，放入猪耳，等水开后，煮5分钟，然后用清水洗一洗。
步骤 4
高压锅，放入生抽与水各500ml，比例是1:1(注意 以盖过猪耳为准)。然后将姜片，陈皮，甘草，辣椒，料酒，葱，盐，蒜头，老抽(适量，调色用，煮好后如果颜色太淡，可以再加几滴) 全部放入锅中，煮开后加入猪耳。
步骤 5
大火，等高压锅有气喷出后转中火，大概再煮8分钟，关火等5分钟，放气打开高压锅，试食一下猪耳朵，如果猪耳朵还有点硬，再压几分钟，出锅切丝，酱油泡猪耳朵就完成了。
六、泡椒猪脸做法？
材料
猪脸500g，鸡精10g，盐10g，白糖适量，泡椒100g，大蒜20g。生抽适量。老抽少许。
1猪脸肉整个放入锅中，锅中倒水，放入猪脸肉，大火煮熟后迅速捞出放凉然后切片备用
3锅中烧起热油，倒入切片好猪脸肉炒至微微出油，然后用一个碗把猪脸肉倒出来4留一点热油放入泡椒，大蒜煸炒出味。倒入猪脸肉，加入白糖，鸡精，盐，生抽老抽调味，大火爆炒一分钟出锅。
七、如何做泡椒，泡姜？
准备材料：鲜姜、小辣椒若干、食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。
一、干花椒放进水中煮开。
二、小辣椒和姜洗干净沥干水分。
三、将小辣椒和姜放入到坛子中，倒入煮开的花椒水。
四、最后再坛口上放上一些盐。
五、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水
六、盖上坛盖
七、放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用
八、如何做凉拌猪耳朵？
食材准备：猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油
具体步骤：
1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟，然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分，清洗干净后将猪耳朵切成两半，这样煮的适合更容易熟一些；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝，香菜切成小段，小米椒拍碎切成末，干辣椒切成小段备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将猪耳朵冷水下入锅中，然后下入几片姜片、小葱以及香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒，再倒入适量料酒，开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟；
3、先调制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段，然后再加入适量白芝麻、辣椒粉，放置一旁备用；再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一小撮花椒，开小火炸出花椒的香味，随后用漏勺过滤掉花椒，然后将热油淋入碗中，激发出香味，搅拌均匀后开始调味，加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋，再次搅拌均匀后放置一旁备用；
4、20分钟后猪耳朵已经焯好水，捞出过一下凉水，等待猪耳朵凉透后清洗干净，然后将猪耳朵切成切成薄片，全部切好好装入大盘中，随后下入切好的黄瓜丝，香菜段，再倒入提前调制好的料汁，搅拌均匀后装盘，就可以食用了。
九、如何做泡椒带鱼？
泡椒烧带鱼的做法：
1.要在做菜的前一天就将带鱼洗净，并用少量的食盐均匀抹在鱼面上，放在阴凉地把水汽晾干。
2.做菜时将大葱和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆（泡萝卜和芹菜也可以）切碎备用。
3.将头天晾干的带鱼切成小段。
4.在平底锅内倒入少量油，将带鱼放入锅内，用小火炸制。
5.等至带鱼炸制成两面微黄时就可以了，起锅前可撒入花椒面提味。
6.将初步处理好的带鱼从锅中夹出。注意：由于带鱼前一天抹过盐并且泡菜比较咸，所以炸制时不用放盐。
7.准备好切碎的豆豉，就要开始烧制咯。
8.为避免浪费，在锅中倒入刚才炸带鱼时剩下的油，放入葱段和豆豉小火炒香。
9.炒香后，放入准备好的泡菜，继续翻炒片刻。
10.此时就可倒入带鱼翻炒。翻炒时不要太用力，以免弄碎带鱼。
11.翻炒一会儿，在锅中倒入少量开水。
12.盖上锅盖再焖煮5分钟左右，即可。
十、如何做泡椒青蛙？
青蛙是保护动物那可是万万不能吃的哦，下面是泡椒牛蛙的做法，同样美味。
准备食材如下：
牛蛙 3只 、 泡椒 8个 、 泡姜 1块 、 莴笋 1根 、 蒜 5瓣 、 料酒 2大勺约30克 、 淀粉 大勺约15克 、 生抽 2大勺约30克 、 泡椒水 1大勺约15克 、 红油 1大勺约15克 、 胡椒粉 2克 、 盐 1小勺约5克
烹饪步骤如下：
牛蛙剁成小块。加上盐，胡椒，料酒，淀粉抓匀，腌制15分钟。趁这工夫，我们把莴笋切成片。
炒锅倒油烧热，放入泡姜碎和蒜末，炒出香味。
接着就把主角儿泡椒和牛蛙放进去，就着泡椒的开胃香气，把牛蛙炒到发白。
再加1大勺料酒，2大勺生抽，1大勺泡椒水和红油，把莴笋片稍微炒软。
大火收一下汁，就可以出锅啦。