一、如何做泡椒？
1、首先带蒂洗干净后晾干
2、撒上盐抛匀腌制15分钟以上
3、然后加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开
4、把腌制好的尖椒摆坛子底
5、熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤
6、把汤倒坛子里
7、盖上坛子盖子腌制
8、三天后掀开盖子搅拌一下，把没腌变色的压下面去
9、再过一周左右就腌好了
二、泡椒土豆丝正宗做法？
食材明细
土豆 1个
青椒 1个
红椒 1个
盐 适量
泡椒 适量
蒜 适量
鸡精 适量
泡椒土豆丝的做法步骤
1、土豆1个削皮洗净，青红椒各1个，泡椒适量，大蒜
2、土豆切丝用凉水冲洗，沥干备用，青红椒切丝，泡椒切末，蒜切片
3、锅内油温5成熟时下蒜片爆香，随后下土豆丝不停翻炒，然后加泡椒
4、最后加入青红椒丝炒匀，加盐与鸡精起锅装盘
三、如何做泡椒，泡姜？
准备材料：鲜姜、小辣椒若干、食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。
一、干花椒放进水中煮开。
二、小辣椒和姜洗干净沥干水分。
三、将小辣椒和姜放入到坛子中，倒入煮开的花椒水。
四、最后再坛口上放上一些盐。
五、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水
六、盖上坛盖
七、放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用
四、如何做泡椒带鱼？
泡椒烧带鱼的做法：
1.要在做菜的前一天就将带鱼洗净，并用少量的食盐均匀抹在鱼面上，放在阴凉地把水汽晾干。
2.做菜时将大葱和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆（泡萝卜和芹菜也可以）切碎备用。
3.将头天晾干的带鱼切成小段。
4.在平底锅内倒入少量油，将带鱼放入锅内，用小火炸制。
5.等至带鱼炸制成两面微黄时就可以了，起锅前可撒入花椒面提味。
6.将初步处理好的带鱼从锅中夹出。注意：由于带鱼前一天抹过盐并且泡菜比较咸，所以炸制时不用放盐。
7.准备好切碎的豆豉，就要开始烧制咯。
8.为避免浪费，在锅中倒入刚才炸带鱼时剩下的油，放入葱段和豆豉小火炒香。
9.炒香后，放入准备好的泡菜，继续翻炒片刻。
10.此时就可倒入带鱼翻炒。翻炒时不要太用力，以免弄碎带鱼。
11.翻炒一会儿，在锅中倒入少量开水。
12.盖上锅盖再焖煮5分钟左右，即可。
五、如何做泡椒青蛙？
青蛙是保护动物那可是万万不能吃的哦，下面是泡椒牛蛙的做法，同样美味。
准备食材如下：
牛蛙 3只 、 泡椒 8个 、 泡姜 1块 、 莴笋 1根 、 蒜 5瓣 、 料酒 2大勺约30克 、 淀粉 大勺约15克 、 生抽 2大勺约30克 、 泡椒水 1大勺约15克 、 红油 1大勺约15克 、 胡椒粉 2克 、 盐 1小勺约5克
烹饪步骤如下：
牛蛙剁成小块。加上盐，胡椒，料酒，淀粉抓匀，腌制15分钟。趁这工夫，我们把莴笋切成片。
炒锅倒油烧热，放入泡姜碎和蒜末，炒出香味。
接着就把主角儿泡椒和牛蛙放进去，就着泡椒的开胃香气，把牛蛙炒到发白。
再加1大勺料酒，2大勺生抽，1大勺泡椒水和红油，把莴笋片稍微炒软。
大火收一下汁，就可以出锅啦。
六、如何做泡椒萝卜？
提前准备原材料制做纯正的四川泡椒萝卜，一定要应用性价比高的沙子箩卜，箩卜的总数能够随便决策，最好是提前准备1到2根，此外再提前准备适当的鲜姜，新鲜红尖椒还要适度提前准备一些，也要提前准备26上下的麻椒和十克老冰糖，此外高度酒和食盐还要适当提前准备一些。
制做流程1、制做纯正的四川泡椒萝卜，在整个过程上都不可以碰水粘油，在制做之前，要把箩卜和手所有清理干净，并且要把全部应用的器材也所有洗干净，并沥干水份。箩卜清理干净之后不必去皮儿，只把它顶端的，萝卜缨子削去就可以。
2、把解决好的沙子箩卜切割成小块，立即放进到泡菜坛子中，把姜片也清洗之后，切割成一小块放进腌菜坛子中，这时候要把准备好的红尖椒解决一下，除掉它底端的柄，把它放进腌菜坛子中，最终再添加麻椒和盐及其老冰糖等多种多样调味品。
3、加入适量矿泉水立即放进到泡菜坛子中，然后把准备好的纯粮酒倒进到腌菜坛子中，用干净的木筷调均匀，把泡菜坛子的外盖盖好，上边放上适当冷水，那样有利于他们密封性，随后把它放进荫凉自然通风的地区泡浸，大概两个星期之后里边脆爽爽口的，泡椒萝卜就能搞好取下之后能够立即吃。也有一种非常简单的作法，假如家里有制作泡菜的泡菜水，能够立即把新鲜的箩卜用盐腌渍之后，再用冷水清洗干净，晾晒表层水份之后，立即放进的泡菜坛子中的泡菜水腌渍，那样的箩卜迅速就能进味，七八天之后就能取下服用，它的味儿也香辣可口，非常美味。
七、如何做泡椒木耳？
用料 木耳若干葱、姜、蒜按各自喜好搭配泡椒一瓶香菜一小把香油一小勺香醋一大勺白糖一小勺步骤 1木耳泡发洗净，可加一勺淀粉或面粉，有助于去除木耳表面的附着物步骤 2香菜、葱切段，姜、蒜切末，如果喜欢吃辣，可以加小米椒剁碎步骤 3泡椒取出部分剁碎，倒入一点泡椒水步骤 4木耳洗净后控水，加入葱段、姜末、蒜末、小米椒，泡椒，另加入一勺香醋，一小勺白糖，适当加盐步骤 5拌匀静置半小时步骤 6倒入香菜，加一小勺香油（我用的自制葱油）拌匀步骤 7装盘！ok啦！
八、如何做泡椒凤爪？
材料
料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
做法1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
九、泡椒脆鳝如何做？
食材明细：野生鳝鱼、蒜苔、青椒、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒、料酒、盐、菜油、鸡精、白胡椒各适量。
1、野生鳝鱼宰杀，切片。清洗干净
2、泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净，切好。
3、蒜苔、青椒洗净，切好。
4、开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。
5、炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒。
6、鳝鱼断生后铲出。
7、锅中余油加入蒜苔、青椒翻炒。
8、蒜苔断生后加入鳝鱼继续翻炒，至鳝鱼炒熟后关火。加入盐、鸡精、白胡椒拌匀。
9、装盘上桌即可食用。
10、一道美味的泡椒鳝鱼就做好了
十、炝拌鱼皮泡椒土豆丝的做法？
鱼皮洗净,切成5公分长的细丝.香菜切小段备用
鱼皮焯水40秒后捞出
在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来,沥干水分盛出备用
放入适量盐,白砂糖,香油,花椒油,米醋,香菜调拌均匀即可食用