一、泡椒鸭子的家常做法？
原料如下：
鸭子 (半只)
芹菜 (4根)
蒜苗 (4根)
油 50g
盐 10g
生姜 一块
泡椒 15个
泡蒜 2个
泡嫩姜 3块
花椒 20粒
生抽 5ml
山奈 3块
白糖 3g
豆瓣酱 10g
料酒 6g
具体步骤如下：
步骤1：
鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减，把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。
步骤2：
坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鲜的姜也要放几片，加入山 奈（也叫沙姜，晒干的片）放入花椒，我吃的比较麻，放了很多很多。各种材料一起爆出香味。中小火就行，不然会烧糊。
步骤3：
放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会炒变色变焦。
步骤4：
加大碗清水，开大火烧开，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟。
步骤5：
这个时候来准备芹菜和蒜苗，洗净了都切成长段，锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段。
步骤6：
炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅，美味的泡椒鸭就做好了。
二、泡笋炖鸭子的做法？
做法如下:
(一)用料:
鸭肉（6、7人吃一顿） 半只笋（揭阳埔田竹笋） 一个盐 很少生抽 勺沙茶 适量汕头辣椒（祛除笋的寒性） 适量
(二)做法步骤
步骤 1，笋去皮，切掉老的部分，切成拇指头大小的丁。笋丁下锅下冷水，同时大火煮，煮开两分钟后倒掉水，这是为了去掉一些不健康的物质
步骤 2，鸭皮和鸭肉分离，还有一些脂肪也分离。然后将鸭皮和脂肪切成十几块，放在一边，后面有用。
步骤 3，鸭肉切丁，和笋丁一般大小，保留骨头。鸭肉进炒锅，中火炒到鸭肉出血水，鸭肉捞起，鸭血倒掉（不建议用开水焯水做法，后面鸭肉不好吃了），捞起后的鸭肉还会继续出血水，血水也要倒掉。
步骤 4，在鸭肉捞起后出血水的同时，炒锅里丢进刚才的鸭皮鸭脂肪，将鸭子油用中火爆出来，捞出爆出游后的渣渣，油留在锅里
步骤 5，这时放进放在一旁的鸭肉，加一点盐翻炒一下，焖一下，过十分钟后倒进笋丁，翻炒，过程中加入辣椒、沙茶、酱油，翻炒混合均匀即可。
三、泡椒鸭子最正宗的做法？
1鸭子 1400g泡小米辣 50g生姜 l 块青蒜苗 2根红尖椒 2个桂皮 1小块花椒 20粒香叶 4片生抽 1勺豆瓣酱 1勺料酒 2勺盐 适量胡椒粉 适量冰糖
1、鸭子刺杀洗净，焯水、撇去浮沫，冲洗干净，沥干水份。
2、备齐佐料。
3、热锅热油，放桂皮、花椒炸香，倒入鸭块炒干水气，放料酒、姜片翻炒去腥，
4、放冰糖、生抽、豆瓣酱炒上色，加香叶、加开水煮开。
5、加泡过的酸小米辣，入盐调味，盖上锅盖小火焖30分钟。
6、开盖大火收汁，加红尖椒和青蒜苗炒断生，加胡椒粉拌匀出锅。
四、泡椒炖猪肉做法？
1/5
将野猪肉切丝，加入少许芝麻油、酱油、椒盐、料酒拌匀静置5分钟，然后加入少许地瓜粉抓匀
2/5
在野猪肉静置的时间里，准备大葱、大蒜、泡椒、香菜等辅料
3/5
热锅后放适量的油
4/5
加入大葱、大蒜、葱头煸香
5/5
然后倒入野猪肉、泡椒大火翻炒2分钟，起锅前将香菜叶倒入即可
五、泡椒鸭子的正宗做法王刚？
用料
番鸭 半只
泡椒 6个
姜 1大块
蒜 4瓣
葱 2根
花椒 适量
红椒 1个
蒜苗 1根
青椒 3个
香菜 3根
调料： 料酒2勺，郫县豆瓣酱1勺，酱油2勺，蚝油1，白糖1，鸡精少许
做法步骤
步骤 1
买回来的鸭肉洗干净，切块，剁小一点
步骤 2
焯水
步骤 3
锅烧热，下入姜葱蒜爆香
步骤 4
下入鸭肉煸炒，倒2勺料酒，煸炒至微焦
步骤 5
下入泡椒和一勺郫县豆瓣酱炒均匀
步骤 6
下入开水与鸭肉齐平，淋上1勺蚝油2勺酱油，盖上盖小火焖煮半个小时
步骤 7
待汁水烧的差不多了，下入青椒，蒜苗，红椒，翻炒均匀，加入白糖，鸡精
步骤 8
盛盘，点缀一点香菜，完成✅
六、泡椒鱼头炖豆腐的做法？
用料
鱼头 一个
豆腐 3块
泡椒 适量
小米椒 适量
生姜 一小块
小芹菜 几根
葱白 几根
油 适量
啤酒 小半碗
白胡椒粉 一小勺
白糖 一小勺
盐 适量
鸡精 少许
做法步骤
步骤 1
豆腐提前切块.丢冰箱冷冻一晚！ （冻完会是黄色） 鱼头..清洗干净.对半剖开. 小芹菜洗净切段. 生姜去皮切丝. 葱白洗净切段. 小米椒切碎. 泡椒对半切开. 泡椒水装好备用！
步骤 2
不粘锅放油.. 把鱼头放下去二面煎微黄..
步骤 3
煎好的鱼头.叠一起.. 把小米椒.泡椒.葱白.生姜丝放入锅中爆香.
步骤 4
我准备用这个铸铁锅炖. 就把材料移入这锅中. 如果用砂锅啥的.也可以换锅. 直接直接用炒菜锅.可以不换了！
步骤 5
锅热后.把啤酒倒入... 加热至香味出来.
步骤 6
把泡椒水.白胡椒粉.白糖放入.. 再次加热煮开..
步骤 7
把冻豆腐放入.. 加开水至锅中... 大火烧开.
步骤 8
烧开后转小火. 盖上锅盖慢炖..
步骤 9
有句话叫千滚豆腐万滚鱼.. 小火慢炖.. 香味弥漫... 快炖好时. 加一点生抽和盐.. （要尝味道起再加）
步骤 10
炖好后.. 把小芹菜段放入. 关火后放鸡精！ 如果不介意的话. 可以再放一点猪油或香油！
七、泡椒炖牛蹄筋做法？
用料
蹄筋 克
花椒 适量
姜 片
糖 克
蒜 瓣
料酒 适量
盐 适量
泡椒
大葱
泡椒牛蹄筋的做法步骤
步骤 1
蹄筋入水加料酒、花椒煮半小时捞出
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
姜蒜切粒炒香、泡椒切粒炒出红油，加泡姜和泡姜加蹄筋、加大葱炒一会之后倒水，加少量糖和醋，烧半小时后加盐继续烧，最后大火收汁出锅
八、炖泡椒牛肉家常做法？
用料:
牛肉 250克
泡椒。 半碗（切段）
料酒 适量
生抽 适量
子姜 若干（切丝）
淀粉 一勺
老抽 一勺
小米椒 8个（切条状）
葱段 3根
蒜 2个（切片）
芹菜 3棵（去叶）
土豆粉 1包
金针菇 1小把
鸡精 一小勺
灯笼椒 2勺
泡椒牛肉锅（酸辣牛肉）的做法步骤:
步骤 1
牛肉采用的科尔沁的牛霖肉（估计小黄瓜或肥牛会非常不错）切片后加入淀粉、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、灯笼椒、油、水，一起腌制。
步骤 2
这是拌好的牛肉，腌了大概2个小时。待用
步骤 3
接着就是把基本食材切好备用。泡椒与小米辣可自己调节。我这个份量是够味了，我可是重口味都吃得一把一把的汗水！爽惨了！
步骤 4
这是我特意添加的配菜。这可以根据自己的喜好添加，不过不建议太多品种，不然会把原味掩盖。最好添些不那么串味的食材。
步骤 5
先热锅，半碗油的样子。
步骤 6
油锅热到起烟时把泡椒、葱段、蒜片、姜丝倒入爆炒。炒的过程中加了两勺盐。一直炒至稍微较干的样子。
步骤 7
把料炒好后加入开水，加多少可根据你要加的多少食材而定。另外还加了半碗泡椒水。如果有个漂亮的锅上桌的话，那么这会就可以换锅啦