一、泡椒凤爪的做法。?
材料有:凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。
1、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。
3、腌制5分钟后,用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥,同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
5、此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。
6、与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
7、将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
8、当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
9、过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚。
10、第二天取出即可食用。
二、泡椒凤爪的做法?
泡椒凤爪的做法:
凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。
倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。
腌制5分钟后,用清水冲洗干净。
锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。
同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。
另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用。
三、泡椒凤爪,的做法?
1/8准备材料:凤爪剪掉指甲洗净。姜切片
2/8把凤爪切成两半,好入味
3/8锅里放水加入凤爪和姜片,开火大火烧开,小火煮15分钟,捞起用冷开水洗净。
4/8放入冰开水里泡10分钟(使口感更Q弹)
5/8切两片柠檬,三片生姜
6/8准备一个大碗放入150ML冷开水,适量的盐,糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、柠檬片、姜片放入搅拌均匀
7/8凤爪捞起控干水分,倒入调好的汤料里搅拌均匀,盖上盖子放入冰箱冷藏24小时。
四、剁椒泡椒凤爪的做法?
步骤1
做法;1.鸡爪洗净,剪去甲,用盐打一下
2.洗净切段(不切也可以)
3.锅里放水,放盐,料酒,花椒,姜片,煮开
4.放下鸡爪大火煮开.
5.中火10分钟左右
6.用冷水冲10分钟,放冰水浸泡
步骤2
7.取大碗,放盐,糖,醋,料酒,姜,蒜,八角,花椒,剁椒,蒜,鸡精,
用开水泡下
8.待水凉了,放下鸡爪浸泡,4个小时以上可以吃了
五、铜梁泡椒凤爪做法?
主料凤爪500克
辅料野山椒50克 白醋10克 大料2克 香叶2克 桂皮2克 姜5克 花椒2克 精盐5克 味精1克
泡椒凤爪的做法
1.准备食材:凤爪、野山椒、大料、白醋、香叶、桂皮、姜、花椒
2.凤爪洗净,剁去指甲部分,改刀成两段
3.先在开水里氽过去腥气,然后锅内放适量的水,放入凤爪,放入精盐,把调料放进去
4.煮大约10~12分钟即可,不要煮的过于烂熟,不用担心会不熟,我这是煮了12分钟的,用筷子一戳就透
5.把凤爪捞出,用冷水冲去胶质,这个过程也是让凤爪肉质回缩,口感更有嚼头
6.准备盛器,按自己的口味,放入泡椒、泡椒水、白醋、精盐、味精、适量的水(纯净水或凉白开都可以)
7.把凉下来的凤爪放入密封浸泡入味即可
六、广西泡椒凤爪做法?
凤爪适量,洗净剪掉爪甲,切半备用,而后沸水放入凤爪,花椒5克,料酒适量,焯熟捞出过凉,倒入白醋约100克,盐适量,泡椒约50克,倒入少许泡椒水,放入罐子密封,有条件放入冰箱冷藏24小时味道更佳。
七、泡椒花椒凤爪做法?
材料:凤爪 15个、、小米辣 1袋、白醋 1瓶、生姜 1块、料酒 适量、花椒 1小撮、大料适量
做法:
1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。
2、锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米。放十几颗花椒,花椒和姜在煮的时候会散发出香味,而且可以到去腥去油腻的作用。
3、水开后.倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用。盖上盖子,煮10分钟 。
4、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来即清脆又爽口。
5、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入小勺盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪泡制12小时后即可。
八、耳子泡椒凤爪做法?
用料
泡椒 两袋
鸡爪 两斤
花椒 约50粒
姜 一块
白醋 适量
八角 5个
小米椒 适量
葱 1根
料酒 适量
盐 适量
蒜 5个
桂皮 3块
香叶 5片
白糖 适量
鸡精 适量
洋葱 1个
芹菜 2根
胡萝卜 1根
红甜椒 1个
莴笋 1根
黄瓜 1根
泡椒凤爪,耳片的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清洗凤爪,剪去指甲。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
市场买回的半熟猪耳朵切片,如果生猪耳朵可以清水加盐煮五分钟,这样好切,一般菜市场难买到生的。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
凤爪对切,这样可以更加入味。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清水加八角,葱节,香叶,盐,白醋,姜片,花椒(少许,后面还要加在成品里)
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水开后下凤爪(个人觉得开水下料可以让皮质更加紧致,Q弹更爽)
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
文火十分钟(时间可根据个人喜好)后加入耳片,五分钟后关火。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入容器用自来水冲洗,用手翻滚搅拌,一来可以冲去表面油,二来一冷一热,外皮更加紧致。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
凉开水或者净化水加入调料,素菜,搅拌一下,水平菜即可,口味和风味可品尝蘸水调节。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
成品放入冰箱冷藏室后清理厨房,老婆说这个必须也要写进来,这个才是重点