一、泡椒炒黄鳝做法？
1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段
2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用
3. 蒜切片，蒜切短段
4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升
5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软
6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成
二、泡椒盘龙黄鳝的做法？
食材：
黄鳝，大蒜，小米椒，泡椒，辣椒面，生姜，蒜子，食盐， 食用油
泡椒盘龙黄鳝的做法：
1、黄鳝买回家清洗干净，养一两天让其吐吐泥沙。做盘龙要小一点的黄鳝，太大的黄鳝不适合做盘龙。
2、把大蒜，小米椒都洗干净，切成小断，泡椒也切段。蒜苔切的时候用刀学拍一下，更容易入味。
3、把锅烧热，直接把黄鳝倒入锅中，马上盖上锅盖，这时会听到锅内的黄鳝在蹦哒，待到锅内没有声音之后打开锅盖，翻炒一分钟，淋入食用油，不断的翻炒，翻炒至黄鳝一条一条的都盘在一起。表面点有焦黄的样子。
4、然后放生姜，蒜子，食盐一起翻炒均匀，再撒上一些干辣椒面，做盘龙，必须放点辣椒面带点辣味才好吃。
5、把黄鳝铲到锅的一边，倒入大蒜，小米椒，泡椒，放食盐一起翻炒几下。
6、最后翻炒均匀，再炒几下，让其味道充分结合就可以出锅了。
三、泡椒味粉丝汤做法？
泡椒粉丝汤的做法
主料
腊肉 130g
泡椒 180g
干粉丝 40g
丝瓜 20g
辅料
盐 适量
八角 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
步骤
1.腊肉用淘米水初次清洗干净后，再用清水洗净，切片
2.泡椒系列切碎，我用了泡椒、野山椒
3.粉丝提前泡发，洗净备用；丝瓜刮掉丝瓜皮，洗净切片
4.炒锅烧热后，不放油，放入腊肉翻炒至肉片透明
5.腊肉扒到一边，将泡椒放进锅里炒香
6.泡椒炒香后，同腊肉混合翻炒
7.加入开水（我没备开水，放的冷水）
8.放入八角、花椒，调入盐、胡椒粉，大火烧开
9.放入粉丝煮熟
10.放入丝瓜片；、食材都煮熟后，调入适量鸡精，翻拌均匀后，关火，起锅
小贴士1、如果腊肉比较肥，可以不放油；反之，则要放少量油；2、加水的时候最好加开水，如果有浮沫，要捞走；3、如果不能吃辣，泡椒少放一点。
四、泡椒牛肉粉丝煲家常做法？
牛肉粉丝煲的做法
1.
牛肉用清水洗净，切成片，锅内放油，下葱姜爆香。
2.
放入牛肉煸炒至变色，加入酱油，泡椒加入辣椒酱翻炒均匀。
3.
加入少许水，放入粉丝，加入盐，鸡精，大火收汁后即可出锅。
五、王刚泡椒黄鳝？
用料:
黄鳝 400克
泡椒 适量
豆瓣 适量
花椒 适量
大蒜 适量
泡姜 适量
尖椒 适量
白酒 1瓶盖
生抽 少量
盐 少量
鸡精 适量
蒜苗 1根
王刚泡椒鳝鱼的做法步骤:
步骤 1 备料。泡椒泡姜大概是泡了两个月的，新鲜的尖椒提升辣度，不能吃辣的人别放太多。鳝鱼一定要清洗干净，有些人会说鳝鱼的血很有营养，壮阳效果好，我个人觉得喜欢吃鳝鱼血的朋友可以守着卖鳝鱼的人，让老板卖鳝鱼血给你。
步骤 2 大蒜切片，尖椒切对开，蒜苗切马耳朵。
步骤 3 鳝鱼洗干净，我不需要壮阳，我把鳝鱼洗得很干净。倒入一瓶盖白酒，加入适量生抽和盐，腌制二十分钟。
步骤 4 锅里放油，五成热，倒入鳝鱼进行翻炒，半熟就捞出锅。
步骤 5 锅里剩下的油用来炒佐料，放入蒜片，泡椒，泡姜，尖椒，翻炒出香味。
步骤 6 加入适量的豆瓣酱，这是我自己做的豆瓣酱哈。
步骤 7 最后加入花椒，继续翻炒。
步骤 8 加入鳝鱼，翻炒不要停。
步骤 9 加入一点点生抽，撒一点白糖，加白糖是为了提味。
步骤 10 加入鸡精，翻炒均匀，加入蒜苗。
步骤 11 起锅盛盘。
六、泡椒剁椒的做法？
食材明细
小辣椒、蒜头、油、盐。
1、小辣椒买回来，用水洗干净，去掉蒂。坏掉的挑出来不要。
2、两只大蒜去掉皮，和辣椒一起拿出去太阳晒干水分，一天时间足够。
3、把辣椒和大蒜切成碎，粗细自己定就好。（这次我怕伤手，用榨果汁的那个干磨杯打碎的，呵呵）
4、放适量的盐和油，盐比平时炒菜的分量多一半，盐不够容易坏掉，多了又太咸。
5、搅拌好后放进干净没水的瓶子里，扭紧盖子，放阴凉的地方。大概10天就可以吃了，开盖后转冰箱冷藏比较好。平时蒸鱼头或者吃泡菜等都可以放一些增加味道呢。
七、小黄椒泡椒的做法？
食材：小黄椒(100克)，生姜(100克)，花椒粒(一小勺)，大蒜(50克)，酱油100ml，食盐三勺，酸醋略多余酱油，白糖一勺
步骤
1.找一个容器，（最好是玻璃的）来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。
2.将罐子里加入大量的食盐（两到三勺）用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油（100ml左右）和一定量的酸醋（比酱油多一点）
3.然后往罐子里面放入小米辣椒
小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。另一种是红色的，腌制出来非常辣。吃多了会胃痛，注意不要贪图一时之爽。在这里我使用的是红色的小米辣。注意将小米辣洗净放入是要将辣椒屁股上的把去掉，这样就容易入味一些。
4.在罐子里加入洗干净切片好的生姜。
生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
5.放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。
大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。
6.加入一些花椒
花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。
7.将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。
8.让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。
9.用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质，并放到干燥通风处保存。
10.两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。
八、黑椒黄鳝丝的做法？
材料：鳝鱼肉300克，青柿椒150克，鸡蛋清1个，葱、姜、蒜末、料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、淀粉、植物油适量。
主料2人份
鳝鱼300g
辅料
柿子椒150g 鸡蛋清1个 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 酱油适量 醋适量 白糖适量 食盐适量 味精适量 淀粉适量 植物油适量
步骤1
鳝鱼肉斜刀切丝，用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀
步骤2
青柿椒择洗干净切细丝
步骤3
用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁
步骤4
油锅烧至五成热，将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散，捞出沥油
步骤5
热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒，加入调好的汁，翻炒几下即成
九、黄鳝炖粉丝的做法大全？
主料：鳝鱼250克
辅料：粉丝75克
调料：盐4克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒15克
做法：
1. 细粉丝用开水泡软后捞起
2. 炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸
3. 把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里
4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅
5. 另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸
6. 加精盐、味精、黄酒略烧，倒入沙锅中，撒上白胡椒粉即成
十、剁椒粉丝做法？
主料
粉丝适量
蟹棒六根
辅料
蟹味菇适量
葱适量
蒜适量
剁椒适量
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
水适量
剁椒粉丝蒸蟹棒的做法步骤
1.葱蒜和蟹棒备用。
2.粉丝和蟹味菇备用。
3.粉丝用开水烫软控水，蟹味菇洗净备用。
4.打算切碎与剁椒放入碗中，锅中入油烧热淋入。
5.加水，糖，盐，蚝油，酱油拌匀。
6.蟹味菇摆入盘中。
7.依次放入粉丝，蟹棒一分为二摆盘。
8.淋入调至好的剁椒蒜蓉汁。
9.蒜放开水锅蒸十五分钟。
10.出锅撒入葱花即可。