一、沙拉酱用生鸡蛋做，卫生么？
不可能无菌，鸡蛋暴露在空气中就会接触细菌。但卫生条件合格的情况下是可以使用的，生产过程中不可能达到无菌条件，加热一下就好了。
二、面包上的耐烤沙拉酱的配方!《是面包表面装饰用的!蛋清克的配方!乱说配方si全家!懂的进谢谢？
沙拉酱，相信大家都不陌生吧！它主主要就是一种酱料，在我们的生活中也比较的常见。像我们平时吃水果沙拉，蔬菜沙拉，一些烤肉饭里面也会放入一些沙拉酱，味道非常的不错，很多人都非常的喜欢，可是，你试过自己制作吗？快来一起看一看烘焙沙拉酱的做法是什么吧！
1.首先制作汤种65克（85克鲜奶+ 15克高粉 煮成糊状，冷却后放入冰箱冷藏半小时取出备用）。再将冷藏好的汤种和高粉170克、中筋面粉80克、干酵母1茶匙、盐1/4茶匙、细砂糖25克、奶粉2大匙、全蛋52克、水58克一起混合，揉制成光滑的面团。加入奶油38克再继续揉至扩展阶段即可
2.放入盆内，盖上保鲜膜发酵
3.发酵至约2.5倍大，用手指沾面粉按下不会马上回弹，即发酵好了
4.滚圆后，盖上保鲜膜松弛二十分钟
5.用手按压排气
6.擀制成烤盘大小的长方形
7.烤盘垫油纸，铺上面团，放至温暖处进行第二次发酵
8.至面团发酵至两倍大时，用手指沾面粉按下不会马上回弹，即发酵好了
9.刷上薄薄的全蛋液水
10.用竹签插上一些小洞帮助排气，以防烤时面团会突起
11.洒上葱花及白芝麻
12.烤箱170度预热，上下火中层20分钟
13.烤好的面包，连油纸一起取出，放置在烤网上，表面盖上一张油纸，放至温热
14.在面包的反面，浅浅的割上一道道刀口，不要割断
15.涂上一层沙拉
16.再洒上适量肉松
17.借助擀面棍将面包卷起
18.卷起后，不要松开油纸，并用胶纸缠起来。放置约十分钟让其定形
19.拆开油纸，切去两头
20.再分切成4段，头尾涂上沙拉酱，再沾上肉松即可
自己制作的沙拉酱，我们吃起来会更加的安全，健康，不用担心质量的问题。而且，烘焙沙拉酱的做法也是非常的简单的哦！
三、沙拉酱里有反式脂肪酸吗？
沙拉酱中存在反式脂肪酸，另外还有好多食品中存在
反式脂肪酸主要来源于高温油炸的快餐食品、烘烤食品、包装零食、人造黄油、沙拉酱、色拉油、饼干、糖果以及冰激凌等。应限制这类食物的摄入量。
超市购物细看标识
在超市选购食品时，多留意一下食品标识。食品包装上通常不会直接出现“反式脂肪”的字眼，但凡是成分中有氢化植物油、半氢化植物油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、起酥油或英文为Hydrogenated（氢化），就表示有反式脂肪酸。油类前面如果出现“精炼”等字眼，那么在加工的过程中也有可能产生反式脂肪酸。
科学健康的烹调
采用牛奶替代咖啡伴侣，用橄榄油加醋替代沙拉酱，采用低温方法烹调，不要盲目追求“锅气”。另外，专家指出，我们平常炒菜所使用的豆油、橄榄油等植物油，都不需要经过氢化过程，因此不会含有反式脂肪酸，可以放心食用。
四、自制沙拉酱可以放隔夜吗？
不可以
因为自制沙拉酱没有添加防腐剂，但如果吃不完的话都要密封好，放入冰箱冷藏的话还能保存大概2天。
2.买的沙拉酱
外面出售的沙拉酱，如果没有开封的话，一般是18个月左右。但是如果开封的话，一定要放在冰箱进行冷藏，千万不要冷冻，酱紫可以保存半年以上。
五、calve沙拉酱配方？
第一步：碗中放入一个蛋黄，加入20克糖粉，和 15克炼乳，用手动打蛋器搅匀，一直搅到糖融化。
第二步：加入少量玉米油接着沿一个方向搅拌，搅到玉米油和蛋黄融合，玉米油也可以用色拉油或者橄榄油。
第三步：搅匀后再加入少量玉米油，接着沿一个方向搅拌均匀，搅匀再加玉米油，玉米油加进去大概1/3左右的时候，蛋黄糊会变得有很强的阻力，提起来流动到盆中的纹络不消失的状态，这个时候可以加入少量白醋，接着搅匀，这时候蛋黄糊会变稀一点。
第四步：接着少量多次加入玉米油，加完玉米油蛋黄酱变浓稠之后，再加入一些白醋稀释，就这样重复这个过程，直到把玉米油和白醋全都添加进去，沙拉酱就制作好了。
做好沙拉酱很浓稠，提起来有流动性，这样的状态适合做蔬菜水果沙拉，如果喜欢浓稠的，可以少加点白醋，自制沙拉酱没有添加剂，可以放心吃，玉米油和白醋都要少量多次加，不要一次加太多，这样才能保证蛋黄和玉米油完全乳化，做出来的沙拉酱才会浓稠。成品可以装入无油无水的玻璃罐中，密封冷藏