一、发酵了的树莓酱能吃吗？
最好是不要吃了，食物好的发酵一般都是清香味，产生了臭味主要是产生了氨类、硫化氢气体以及一些有机酸类造成的。如果真要吃的话，一定高温长时间加热才能吃的，但是味道不一定能受的了
树莓分为夏果型和秋果型两种，也就是单季树莓和双季树莓，夏果型树莓定值第二年少量结果，第三年达到稳产；秋果型树莓种植当年几棵少量结果，第二年达到稳产。
二、树莓酱能保存多久？
两星期左右。
树莓果实为浆果型，耐储性强，在室内18-26度常温条件下，采用小包装鲜果可保存两周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长，气调储存可达3个月左右。树莓果酱分瓶包装后，可速冻贮存，加工成速冻树莓果酱。树莓果酱可以有效控制腐烂，延长贮存期，但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。
三、意式树莓果酱的做法？
树莓果酱的做法步骤：
1. 将树莓果碎和糖倒入锅中，小火加热，边煮边用小勺搅拌。
2. 加水饴继续搅拌。
3. 加柠檬汁。
4. 继续煮，直到树莓软烂、果酱浓稠后离火，自然冷却。
5. 玻璃瓶用沸水消毒后用厨房用纸擦拭干净，再将树莓酱倒入，拧紧盖子保存即可。小贴士1、如果你介意树莓籽。（1）你可以在将树莓碎倒入锅前用料理机打碎。当然，就会缺少果粒的感觉了。（2）慢慢挑。。。2、甜度可以依个人喜好调节。但减少了糖量的同时，保质期也会缩短。3、容器最好选玻璃材质的密封容器，能使果酱更容易保存，几个月都没问题。另外，很重要的几点：容器必须消毒；容器必须擦拭干净，无油无水，否则果酱容易变质。4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用。也可以买市售的浓缩柠檬汁。
四、水果沙拉酱怎么调？
一、用料
主料：植物油180克、鸡蛋黄1个、糖20克、柠檬汁15克
二、做法
1、蛋黄加白糖，用打蛋器打发，打发至蛋黄体积膨大颜色变浅，呈浓稠状开始加植物油，每加一次大约5克，要使油完全融入在加下一次，要有足够的耐心
2、继续少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠，随着油的加入不但没有变稀而且是越来越浓稠
3、此时，酱太浓稠，不好搅拌，加入一小勺柠檬汁
4、继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色渐渐由黄变白
5、重复少量多次的添加油和柠檬汁，直到油和柠檬汁全部加进去，搅拌完成，沙拉酱做好了。
6、做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存
五、树莓酱含糖高不高？
树莓果酱的含糖量高，树莓果实的含糖量为5.58-10.67%，与苹果、梨、柑桔三类水果相似，含酸量0.62-2.17%。另外，树莓含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄。树莓果酱属于水果类及制品,树莓果酱的营养成分表中含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、钠、维生素、膳食纤维等营养素含量。